煎中藥的小細節

燕爾

中藥的煎服十分講究，如有不慎藥效就會打折扣，今天給大家介紹一些中藥處理中不容忽視的小細節。

質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發揮藥效。阿膠、龜板膠等大多是高分子物質，若與其他藥物共煎，既易粘鍋，又易糊，所以這類藥最好是先烊化，再溶入煎好的藥湯中服用。

質輕體大的草藥，則應經常攪拌，才便于將藥煎透。如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、玉米須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢出罐外。可開蓋煎煮，并要隨時攪拌。

質地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長時間。特別是含有揮發性成分的中藥，如麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香、薄荷、藿香、紫蘇葉等芳香類藥物，其有效成分在常溫下極易揮發，一旦被煎煮，藥效會大打折扣，要在短時間內煎好，以免有效成分揮發。

谷芽、麥芽、雞內金等消食類藥，其主要有效成分是淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶等活性物質，這些物質不耐高溫，久煎會使其活性大大降低而影響療效。所以，這些藥物宜用生品，或微炒后研末沖服為佳。

三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧等滋補類中藥，均含皂苷，由于皂苷化學結構比較復雜，蛋白質不穩定等因素，煎煮常因發生復雜的化學變化而影響療效。為保存其有效成分，所以應沖服。

煎煮中藥時，藥汁因水分蒸發而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果不及時將積存的藥垢擦去，藥罐底部的藥垢越積越厚，投放新的藥物煎煮時，容易煎焦，藥垢也會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。