釀酒酵母培養物對產蛋后期蛋雞產蛋性能的影響研究

胡芳 項性龍 劉建忠

摘要 ?[目的]研究在蛋雞日糧中添加釀酒酵母培養物對產蛋后期蛋雞產蛋性能及蛋品質的影響。[方法]選用品種、日齡相同，健康狀況相近，生產性能相近且處于產蛋后期的京粉蛋雞35 833羽，分成2組：A組為對照組，飼喂基礎日糧;B組為試驗組，在基礎日糧中添加酵母培養物，添加量由0.5%逐步添加至1.5%，預試期9 d，正試期30 d。[結果]在正試期結束時，B組蛋雞采食量及產蛋率顯著高于A組，試驗組的產蛋率較試驗前期降低了0.92%，對照組產蛋率較試驗前期降低了2.58%，同時B組平均蛋重較A組高1.04 g/枚;2組在蛋型、蛋黃蛋清分層方面均無顯著差異，B組蛋黃顏色深于A組，且蛋殼顏色更加鮮紅自然;從表觀消化來看，B組糞便更加細膩且過料現象有所緩解，同時雞舍氨味也有所改善。[結論]蛋雞日糧中合理添加釀酒酵母培養物，可以提高蛋雞的采食量及飼料消化率，維持產蛋后期的產蛋率，明顯提高蛋重及蛋品質，改善雞舍環境。

關鍵詞 釀酒酵母培養物;蛋雞;產蛋后期;產蛋性能

中圖分類號 S 821.5 ?文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）12-0111-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.030

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract [Objective]To study the effects of adding Saccharomyces cerevisiae culture in laying hens diets on the laying performance and egg quality of layers at the late laying stage.[Method]35 833 Beijingpink layers at late laying stage with the same breed and age， similar health status，similar production performance were divided into two groups. Group A was the control group，and the layers in group A were fed with the basic diet.Group B was test group，and the layers in group B were fed with the basic diet with adding S.cerevisiae culture.The addition amount of S.cerevisiae culture gradually from 0.5% to 1.5%.The pretest period was 9 d，and the test period was 30 d.[Result]At the end of the test period，the laying rate and feed intake of layers in group B were significantly higher than those of group A in the late laying period，the laying rate in group B reduced only 0.92% than that in early test period，and the laying rate in group A reduced 2.58% than that in early test period.Meanwhile，the average egg weight in group B was 1.04 g/piece higher than that in group A.There was no significant difference of egg type and stratification between egg yolk and egg white between group A and B. The color of egg yolk in group B was deeper than that of group A，and the color of eggshell in group B was more bright red and natural. From the aspect of apparent digestion，the excrement in group B was more delicate and the phenomenon of excessive feeding was alleviated，and the ammonia smell of chicken house was also improved.[Conclusion]Rational addition of S.cerevisiae culture in laying hens diet can increase feed intake，feed digestibility，maintain egg production rate in late laying period，significantly increase egg weight and egg quality，and improve the environment of hen house.

Key words Saccharomyces cerevisiae culture;Layers;Late laying stage;Laying performance

釀酒酵母培養物 （Saccharomyces cerevisiae culture，SC） 是在特定工藝條件的控制下，由釀酒酵母菌在特定的培養基上經過發酵、濃縮、干燥獲得的產品，它主要由酵母細胞外代謝產物、菌體蛋白、變異培養基以及少量酵母菌組成，適口性好，能改善動物的生產性能，平衡動物腸道菌群，增強免疫力，提高飼料消化率，具有營養和保健雙重作用[1]。釀酒酵母培養物已在肉雞[2]、蛋雞[3]、牛[4]、豬[5]等動物中得到廣泛應用，可以提高飼用動物的健康狀況，增強抗應激能力，改善生產性能。馬友彪等[6]研究表明在家禽日糧中添加適量釀酒酵母培養物，可以顯著提高蛋雞料蛋比，降低破/軟蛋率。目前，釀酒酵母培養物在蛋雞上的應用研究主要針對產蛋高峰期蛋雞的生產性能，而在產蛋后期蛋雞上的應用尚未見報道。該試驗中釀酒酵母培養物由醬香型白酒糟經固體發酵、酵母自溶及低溫干燥制得，筆者以產蛋后期的京粉蛋雞為試驗對象，研究在實際生產條件下飼糧中添加酵母培養物對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質及消化性能的影響，以期為釀酒酵母培養物在蛋雞生產中的合理應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用釀酒酵母培養物由路德生物環保技術（古藺）有限公司生產，主要以貴州茅臺鎮醬香型白酒糟為原料，經高活性酵母菌固體發酵、低溫干燥及粉碎后加工的飼料原料產品。釀酒酵母培養物的主要營養指標如下：水分含量≤12%、粗蛋白含量≥22%、粗灰分含量≤10%、甘露聚糖含量≥2.0%、酵母菌數量≥1×108CFU/g、粗纖維含量≤18%。

1.2 試驗動物 從南江某京粉蛋雞雞場選擇345日齡、品種相同、健康狀況相近、生產性能相近且處于產蛋后期的蛋雞35 833羽，其中A舍（組）18 121羽，B舍（組）17 712羽。

1.3 試驗設計和試驗日糧 該試驗共設2組，A組為對照組，飼喂試驗雞場蛋雞配合飼料;B組為試驗組，飼喂試驗雞場蛋雞配合飼料，額外添加釀酒酵母培養物，添加量由0.5%逐步增至1.5%。采用半開放式雞舍三層立體籠養，自由采食和飲水，飼養管理及環境條件一致。2組試驗日糧配方及營養水平分別見表1、2。

1.4 試驗方法 選擇2棟入舍時間、數量相近、品種和日齡相同，且處于產蛋后期的蛋雞進行試驗。試驗采用對照試驗的方法，根據實際生產情況，將A舍（組）18 121羽作為對照組，B舍（組）17 712羽作為試驗組。在飼喂過程中，釀酒酵母培養物的添加量由0.5%逐步提升，并每飼喂3 d后提升0.5%，經過9 d的預飼期，最終將酵母培養物添加至1.5%，其他條件正常。

1.5 測定指標及方法

1.5.1

生產性能。試驗期內以舍為單位，統計蛋雞的采食量、產蛋數和蛋重。以3 d為1個周期計算日均采食量及產蛋率，以7 d為1個周期計算平均蛋重及破蛋率。

1.5.2 蛋品質。飼喂正試期開始后，以10 d為1個周期，對2組蛋雞所產雞蛋的蛋清、蛋黃色澤、黏稠度進行對比評定。

1.5.3 糞便。飼喂正試期，定期觀察2組蛋雞的糞便情況，隨機收集糞便進行對比分析，包括糞便色澤、是否成型、水便比例、消化情況（糞便細膩程度、是否有未消化飼料顆粒及比例），感官評價蛋舍內氨味的變化。

1.6 數據統計與分析

利用SPSS 10.0軟件中的平衡試驗設計進行方差分析，差異顯著時再用Duncans方法對2組間平均數進行多重比較，結果均以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 釀酒酵母培養物（SC）對蛋雞采食量的影響

由表3可知，試驗前（0 d）對照組和試驗組蛋雞的日均采食量差異不顯著（P>0.05），但在飼喂正試期試驗組蛋雞日均采食量明顯高于對照組，差異顯著（P<0.05）。正試期1～3 d試驗組蛋雞的日均采食量比對照組高8.45 g/羽;隨著試驗時間的延長，試驗組與對照組日均采食量的差值保持在5.00 g/羽以上。

2.2 釀酒酵母培養物對產蛋率和蛋重的影響

由表4可以看出，在試驗前（0 d），試驗組和對照組的產蛋率差異不顯著（P>0.05）。進入飼喂正試期后，試驗組和對

照組的產蛋率差異顯著（P<0.05），試驗組的全期平均產蛋率為86.07%，較對照組高約1百分點，且在飼喂正試期結束時，試驗組的產蛋率較試驗前（0 d）僅降低了0.92百分點，而對照組降低了2.58 百分點。由此可見，釀酒酵母培養物對于維持產蛋后期蛋雞的產蛋率有顯著效果。

由表5可看出，試驗組在飼喂正試期后期蛋重增加較為明顯，與對照組的最大差值高達1.57 g/枚，全期平均蛋重差值大于1.04 g/枚。該試驗結果表明釀酒酵母培養物在蛋雞產蛋后期可以顯著增加蛋重。

2.3 釀酒酵母培養物對破蛋率的影響

由表6可以看出，在試驗前（0 d），對照組破蛋率略低于試驗組，但在進入飼喂正試期后，對照組破蛋率顯著高于試驗組。在飼喂正試期結束時，試驗組破蛋率為4.88‰，低于對照組，表明酵母培養物對于降低破蛋率有明顯的效果。

2.4 釀酒酵母培養物對蛋品質的影響

從圖1可以看出，在飼喂正試期，試驗組與對照組在蛋型、蛋黃及蛋清分層方面無明顯差異;在蛋腥臭味上，2組差異不明顯;在蛋黃顏色方面，試驗組蛋黃顏色略深于對照組，蛋殼顏色也較對照組更加鮮紅、自然。

2.5 釀酒酵母培養物對蛋雞糞便的影響

從圖2可以看出，在糞便成型度方面，試驗組和對照組無明顯差異;在過料現象方面，對照組糞便顆粒料情況較為明顯，大顆粒未消化顆粒較多，而試驗組糞便較為細膩，表明試驗組消化吸收更好。同時，在同等通風條件下，試驗組雞舍氨味明顯低于對照組。由此可見，釀酒酵母培養物對于改善蛋雞過料現象及雞舍氨味有一定效果。