寧夏某牧場奶牛生產性能測定數據的分析與應用

張志登 敬盈嘉 楊玉東

摘要 奶牛生產性能測定（DHI）在現代奶牛場的生產管理中具有重大意義。準確、全面解讀DHI報告在解決奶牛場實際問題以及牛群改良中扮演著重要角色。對寧夏某規模化奶牛場荷斯坦奶牛群2017年10月至2018年9月DHI相關指標進行了分析，同時針對出現的問題提出了相應的改進措施，以期使DHI報告在奶牛場的實際生產中發揮重要作用。

關鍵詞 生產性能測定（DHI）;荷斯坦奶牛;測定數據

中圖分類號 S 823.9+1 ?文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）12-0108-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.029

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract Dairy herd improvement （DHI） is of great significance in the production management of modern dairy farms. Accurate and comprehensive interpretation of the DHI report plays an important role for solving the actual problems of dairy farms and cattle improvement. This paper analyzed the DHI related indicators of Holstein dairy cows in a largescale dairy farm in Ningxia from October， 2017 to September，2018， and proposed corresponding improvement measures for the existing problems， so as to make DHI report play an important role in the actual production of dairy farms.

Key words DHI;Holstein cow;Measurement data

奶牛生產性能測定（dairy herd improvement，DHI），又被稱為奶牛群遺傳改良，是一套完整的生產記錄和管理體系，主要是針對個體牛的生產性能測定，用來指導牛場的管理和育種工作[1-2]，在提高奶牛產奶量、改善牛奶品質、預防乳房炎發生、指導牧場生產管理方面取得了明顯的效果[3]。DHI報告是根據奶牛的生理、生產規律將奶牛的生產性能、繁殖和身體健康狀況等參數進行量化分析，客觀、真實反映牧場的飼養管理狀況，是科學化管理牛場的依據[4]。筆者對2017年10月至2018年9月寧夏某規模化奶牛場荷斯坦奶牛群DHI相關指標進行了分析，同時針對存在的問題提出了改進措施，以期使DHI報告在奶牛場的實際生產中發揮重要作用。

1 材料與方法

1.1 奶樣及數據來源

奶樣來源于寧夏銀川市某規模化牧場，測定單位為寧夏奶牛生產性能測定（DHI）中心，時間為2017年10月至2018年9月，依次編號為1～12，參測奶牛頭數2 000余頭/月。

1.2 奶樣的采集及測定項目

按照牧場日常生產程序，擠奶前對奶牛乳區進行前藥浴、清洗按摩、舍棄前3把奶、擠奶器擠奶。每頭牛每個測定日所采集奶樣約40 mL，早、中、晚3班次擠奶按照4∶3∶4的比例取樣;使用專用擠奶計量計（具有攪拌混勻功能）、計量瓶或分流器等專用采樣裝置采集奶樣，且采集后充分混勻;擠奶結束后，讀取刻度，記錄好產奶量，將閥門換到攪拌狀態，使奶樣混合均勻。試驗儀器設備有CombiFOSS6000牛奶綜合指標分析儀、FossmaticFC 體細胞測定儀連體機、KQ-50型超聲波清洗器、電子天平、電熱恒溫水箱XMTD-7000和生物安全柜。主要試劑如下。①Fossmatic 體細胞儀試劑 DYE（染色液）：Fossmatic 的染色劑可于最大不超過 22 ℃的室溫下保存15個月。②Stock solution（基礎液）：Buffer/diluents（緩沖/稀釋）液和 Rinsing/sheath（清洗/鞘流）液都是在基礎液上再配制的，溶液可按不同的劑量配制，500 mL Fossomatic Clean加入加熱至60 ℃蒸餾水中，定容到5 L氣密，避光，室溫（<25 ℃）下可保存16周。③Buffer/diluents（緩沖/稀釋液）：將一袋354 g Fossomatic Buffer先溶解于1 L的基礎液中，再注入適量蒸餾水（視容器大小），可在40～60 ℃水浴內加速溶解，最后加入蒸餾水定容到10 L，混勻。④Rinsing/sheath Liquid/Blank solution（清洗/建鞘/空白）液：將250 mL基礎液溶于蒸餾水中，定容到 50 L，再加入5 g NaCl。Milkoscan 乳成分儀試劑Zero Liquid solution（調零液的配制）：S-6060濃縮液袋有10 mL和5 mL 2種規格，若配制10 L 調零液，分別在10 L的蒸餾水/去離子水中加入1袋10 mL或2袋5 mL的S-6060濃縮液，充分攪拌。Rinse solution（清洗液）的配制：在10 L的蒸餾水/去離子水中加入2袋S-470，充分攪拌。

測定項目主要包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細胞數、牛奶尿素氮、計算體細胞分以及脂蛋比等，其中牛號、日產奶量、胎次等奶牛檔案信息由該牛場資料室提供。

1.3 數據統計與分析

采用CNDHI軟件對測定的相關數據進行初步整理，然后進行統計匯總分析。

2 結果與分析

2.1 牧場總體情況

2017年10月至2018年9月，該牧場共有2 000余頭泌乳牛參與生產性能測定，統計分析結果見表1。

由表1可知，該牧場的DHI指標中，乳脂率、乳蛋白率隨季節的變化有所浮動，但含量均高于國家生鮮乳標準，符合荷斯坦奶牛乳脂率正常值（3.0%～4.0%）、乳蛋白率正常值（2.8%～3.4%）[5]，脂蛋比呈先上升后下降的趨勢，2017年10月以及2018年7、8、9月均低于1.12，其他月份脂蛋比均符合荷斯坦奶牛脂蛋比正常值（1.12～1.30）;體細胞數自2017年10月份至今一直呈上升趨勢，但均未超出原奶收購標準（50×104個/mL），日產奶量和高峰奶產量均呈逐月增加的趨勢。高峰日集中在70 d左右，表明該牧場泌乳牛圍產期營養合理，奶損失較少。

2.2 體細胞數

按我國原奶的收購標準，體細胞數為50×104個/mL，對2017年10月至2018年9月體細胞數超過50×104個/mL的奶牛進行統計與分析，結果發現2018年5月乳中體細胞數超過50×104個/mL的牛只比例高達13.4%，2017年12月、2018年4—9月乳中體細胞數超過50×104個/mL的牛只比例均在10%以上。

體細胞數是指每毫升牛奶中含有的體細胞數量，反映了奶牛乳房的健康狀況[6]，當體細胞數大于50×104個/mL時，表明牛群中有一定比例的牛只患有隱形乳房炎。中國荷斯坦奶牛所生產的牛奶中體細胞數理想值如下：1胎小于等于15×104個/mL，2胎小于等于25×104個/mL，3胎小于等于30×104個/mL[7]。該牧場自2018年4月至今體細胞數大于50×104個/mL的牛只比例持續偏高，均在10%以上，反映了該牧場奶牛乳房炎或者隱形乳房炎發病率較高;李建斌等[8]檢測群體乳房炎流行情況時體細胞數最大值為28.3×104個/mL，體細胞數小于28.3×104個/mL的牛只應占牛群的80%。

2.3 平均泌乳天數

奶牛是常年發情產犢的哺乳動物，平均泌乳天數是衡量牛群產犢是否均衡的重要指標之一，反映了牛場的繁殖狀況。平均泌乳天數和泌乳天數（DIM）大于400 d 牛只的比例見表2。

由表2可知，該牛場牛群泌乳天數大于400 d的牛所占比例自2018年2月以來維持在5%左右;平均泌乳天數為174～192 d，預示著存在一定的奶損失，表明牛群的繁殖狀況存在問題。

2.4 乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比異常情況統計

荷斯坦奶牛乳脂率的正常范圍為3.0%～4.0%，乳蛋白率的正常范圍為2.8%～3.4%，脂蛋比應為1.12～1.30。從圖1可以看出，乳脂率小于2.6%的牛只數自2018年1月以來呈上升的趨勢，但所占比例較小，維持在 5%左右;乳蛋白率小于2.6%的牛只所占比例維持在1%左右;乳蛋白率大于3.5%的牛只所占比例在2017年10月至2018年2、8、9月較高，占比為40.93%～60.04%，同時乳脂率大于5.0%的牛所占比例也較高。脂蛋比小于1.12牛所占的比例普遍偏高，各月份均為40.98%～62.68%;脂蛋比大于1.30的牛只所占比例在2017年11、12月以及2018年1、2月均較高，占比為20.3%～28.7%。

3 討論

3.1 體細胞

Norman等[9]對不同規模奶牛群的分析表明牛群規模越大，體細胞數越少。牛奶中體細胞通常是由巨噬細胞、淋巴細胞、中性多核白細胞和少量的乳腺上皮細胞等組成，其數量受奶牛個體的年齡、胎次、泌乳時期以及外界環境（如季節、擠奶操作等）因素的影響。奶牛群體混合奶的體細胞數是反映乳房被病原菌感染的間接指標，個體牛的體細胞數是判斷牛只乳房炎發病程度的重要指標[7]。該調查研究表明，該牛場可能存在乳房炎發病率較高的問題，其中7、8月份雨水較多，該牛場地勢較低，牛舍被雨水浸泡，是該階段體細胞數升高的一個重要原因。

乳房炎是多種因素作用導致的結果，當奶牛的泌乳系統受到外界細菌的侵害而發生感染及損傷時，此時奶牛自身機體通過免疫機制排除感染與修復破損組織，白細胞在此聚集，從而導致乳腺組織分泌的乳汁中體細胞數大幅度上升[10]。建議該牛場采取以下措施：①保持牛舍干凈、干燥，防止因病原微生物的滋生而導致的奶牛乳房感染，尤其炎熱的夏季要加強牛舍的清糞和通風;②正確使用和維護擠奶設備并嚴格按照規范的擠奶流程進行操作;③加強干奶期的護理;④合理治療乳房炎病患牛只，并及時淘汰隱形乳房炎患病牛只;⑤及時投料，保證牛只在擠奶后有料可吃，保證藥浴液充分干燥，減少病原菌感染乳區的機會;⑥制定計劃，定期檢測奶牛乳房健康，對體細胞數超過50×104個/mL的牛只進行隱形乳房炎檢測。

3.2 乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比

3.2.1 乳脂率。

乳脂率較高或者較低都不利于奶牛產奶性能的發揮。日糧中脂肪可以提高日糧的能量水平，直接提供脂肪酸合成乳脂;另外，可以降低消化率，使不飽和脂肪酸在奶牛瘤胃中與氫離子結合，促進丙酸的生成，導致乳脂含量降低[5]。陳艷珍[11]研究表明，日糧中65%的脂肪用于形成乳，脂肪的適宜添加量為3%～4%。由于反芻動物消化系統的特點決定了乳中的脂肪含量可以通過日糧進行調節。由DHI數據可知，參測牛乳脂率的變化范圍較大，可能與奶牛日糧營養結構不合理有關，應該及時調整奶牛的日糧結構，減少富含蛋白質和脂肪的飼料，增加富含維生素的飼料，加強奶牛的運動，加速脂肪分解。乳脂率過高可能預示著該奶牛患有酮病。奶牛酮病發生的機制可以概括為糖與脂類代謝的紊亂[12]。牛場應該建立酮病檢測制度來預防酮病的發生，針對DHI報告中乳脂率≥4.5%的牛只定期進行血、乳中酮體的測定，為血酮值≥1.4 mol/L的牛只提供合理的治療方案。對產前肥胖牛注射主成分為維生素B的藥物科特壯，產后1～30 d日糧中添加150 g/（頭·d）酵母培養物可以有效預防酮病的發生[13]。

3.2.2 乳蛋白率。

乳蛋白率是衡量奶牛營養狀況的一個重要指標。乳蛋白率偏低，則可能是由于干奶時期奶牛的日糧營養差，圍產期奶牛體況較差，泌乳早期日糧缺乏碳水化合物、蛋白含量偏低、可溶性蛋白或者非蛋白氮含量偏高，不可消化蛋白質與可消化蛋白質比例失衡[14]。應及時調整奶牛的日糧組成，調整飼料蛋白質中氨基酸的平衡。

3.2.3 脂蛋比。

脂蛋比是衡量奶牛日糧中脂肪與蛋白質含量比例是否均衡的重要指標，正常情況下荷斯坦奶牛脂蛋比為1.12～1.30，該牧場近1年牛群脂蛋比小于1.12的比例普遍偏高，各月份均為40.98%～62.68%，2018年8、9月份達到60%以上，脂蛋比過低則說明日糧中精飼料過多或者日糧中纖維素缺乏，草的飼喂量不足，應該對配方做出調整[5]。對于脂蛋比在正常范圍內的牛只，也可以根據牛只個體情況做出精細調整。

該牧場脂蛋比低于1.12的牛只比例偏高，預示著牛只可能患有瘤胃酸中毒。瘤胃酸中毒主要是奶牛采食大量的碳水化合物，在瘤胃內發酵產生大量乳酸從而使瘤胃pH下降引起的一種全身代謝紊亂疾病[15]。牛場應該根據DHI報告反映出的脂蛋比來檢查牛群，及時調整奶牛日糧配方，增加日糧中有效中性洗滌纖維（如紫花苜蓿）的含量，并在日糧中添加緩沖物質（小蘇打、氧化鎂等）可以有效緩解奶牛瘤胃酸中毒。

2017年10月至2018年9月該牧場牛群近一年脂蛋比高于1.30的牛所占比例均高于12%，2018年1月份最高達到25.16%，預示著這部分牛只可能患有前胃遲緩。奶牛前胃遲緩是由于前胃神經調節機能紊亂使前胃壁興奮性降低、收縮力減弱[7]。應該建立奶牛前胃遲緩監控機制，每月根據DHI報告中脂蛋比這一指標來排查牛群，獸醫加強巡圈，病牛往往表現出食欲減退、反芻次數減少、精神不振、愛躺臥、眼球凹陷;加強飼養管理是預防奶牛前胃遲緩的關鍵，在飼養過程中應注意飼料的搭配使用，保證奶牛有足夠的飲水量和運動量。

3.3 高峰奶和高峰日

個體牛只在某一胎次中最高的日產奶量被稱為高峰奶，同時出現高峰奶量的一天被稱為高峰日。王新燕等[16]研究表明高峰奶量較高的牛只305d產奶量也高;高峰日一般出現在產后40～60 d，每月測定1次，則高峰日應出現在第2個測定日，即高峰日應低于平均值（70 d），如果高峰日大于70 d，應該檢查產犢時奶牛的體況、干奶期日糧以及圍產期日糧。該牛場高峰日均處于正常高峰日范圍。

3.4 平均泌乳天數

由于奶牛常年發情、產犢的生理特點決定了奶牛牛群的平均泌乳天數應處于合理范圍，來保證牛群有較好的繁殖性能。如果牛群全年均衡產犢，牛群平均泌乳天數應介于150～170 d，該指標可以反映牛群的繁殖性能和產犢間隔。2017年10月至2018年9月該牛場牛群的平均泌乳天數為184 d，表明該牧場繁育工作有效，但仍需要關注平均泌乳天數異常的牛只。泌乳天數大于400 d的牛只每月有100只左右，應該檢查這部分牛只的狀況并核對最后一次產犢日期登記是否有誤，應加強牛群的繁殖管理。

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