青光眼食療藥膳

文/榮 花

青光眼是一種致盲率較高的眼病，其早期病理特征是眼壓高。中醫在治療青光眼時，發現許多食物有降低眼壓的良好效果。蜂蜜是一種高滲劑，服后能使血液滲透壓增高，以吸收眼內水分，降低眼壓；赤豆、黃花菜、薏米、絲瓜等食物有明顯的健脾作用，可減少眼球內水液的聚留；精神因素可使精神過度緊張而誘發眼壓升高，蓮子心、小麥片、核桃肉等具有養心安神功效，也是青光眼患者應食之物；便秘會影響到正常血液循環，同時也促使眼內房水分泌量增加而引起眼壓升高，因此，青光眼患者應常攝食蘑菇、海帶、蠶豆、綠葉蔬菜和水果等富含纖維的食物。另外，青光眼患者可采取以下食療法輔助治療：

1.加味西紅柿。配方：蒼術5克，白術5克，西紅柿1個（約100克），白糖適量。制法：將西紅柿洗凈、切片。蒼術、白術加水150毫升，文火煎煮20分鐘，去渣取汁，濃縮成50毫升，再加入白糖略熬，然后拌入切好的西紅柿中食用。功效：具有平肝明目、健脾祛濕功效，適用于眼發脹、視物模糊的青光眼患者。

2.二子明目粥。配方：決明子、車前子各15克，大米100克。制法：前2味水煎取汁，去渣入大米，稍加水常法煮粥，早晚服。功效：具有清肝明目、潤腸通便功效，適用于眼壓高、大便干者。

3.鉤藤白術飲。配方：鉤藤50克，白術20克，冰糖適量。制法：鉤藤先用水浸泡半小時；白術加水300毫升，文火煎煮半小時，再加入先已浸泡透的鉤藤，再煎10分鐘，去渣取汁，約得煎汁150毫升，加入冰糖烊化，頓服。功效：具有息風化痰、涼肝明目功效，適用于頭痛眼脹、痰濕壅盛的青光眼患者。

4.天麻燜雞塊。配方：母雞1只，天麻15克，水發冬菇50克。制法：天麻洗凈切成片，放碗內上屜蒸熟（約10分鐘）；將雞去骨切成3厘米見方的塊，加入調料，用小火燜40分鐘，加天麻片再燜5分鐘左右，用淀粉勾汁。功效：具有祛風、化痰、明目功效，適用于青光眼見舌苔白膩者。

5.雞肝明目湯。配方：水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子10克，茉莉花10克。制法：雞肝洗凈切片，湯勺置火上，放入清湯，放入料酒、姜汁、鹽和味精，隨下銀耳、雞肝及枸杞子煮沸，打去浮沫，待雞肝剛熟，倒入碗內，撒入茉莉花即可，每日3次，佐餐服用。功效：具有補益肝腎功效，適用于青光眼后期的肝腎虧損、視神經萎縮者。

6.杞子苡仁南棗煲。配方：枸杞子15～30克，薏苡仁30克，南棗6～8個，煮雞蛋2只。制法：枸杞子、薏苡仁洗凈與南棗、雞蛋（已去殼），加水同煮，再煎片刻，吃蛋喝湯。功效：具有健脾胃、養肝腎、利水濕功效，適用于肝郁脾虛之青光眼。

7.谷精菊花羊肝湯。配方：羊肝90克，谷精草、白菊花各12～15克。制法：將羊肝洗凈，切片，同谷精草、白菊花煮湯。喝湯食肝，每日1劑，連服數劑。功效：具有疏風清熱明目功效，適用于風熱型青光眼。

8.枸杞豬肝片。配方：枸杞子100克，鮮豬肝250克，青菜葉少許。制法：豬肝切片，用作料腌漬，備用。將炒鍋置武火燒熱，加入植物油，至七成熱時，放入腌漬好的豬肝片，劃散，變色后撈出，放漏勺瀝去油。鍋內放少許油，入蒜、姜略煸后，下入肝片，同時將青菜葉、枸杞子下入鍋內翻炒幾下，然后倒入滋汁炒勻，起鍋即成，佐餐食用。功效：具有滋補肝腎、明目功效，適用于肝腎陰虛之青光眼。

9.柴苓燉母雞。配方：柴胡15克，茯苓15克，母雞1只（約1000克），蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。制用法：母雞宰殺后，去毛和內臟洗凈，將柴胡、茯苓放入雞腹，置砂鍋內，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，將砂鍋置武火燒沸，然后用文火煨燉，直至雞肉燉爛即成，可分餐食用，吃肉喝湯。功效：具有疏肝理脾功效，適用于肝郁脾虛之青光眼。