一個“笨”字如何鼓起農民腰包

如今，居民家的餐桌上格外“笨”，小“笨”雞、“笨”雞蛋、“笨”豬肉、“笨”驢肉、“笨”酸菜……幾乎一半以上都是“笨”菜。

所謂“笨菜”是人們對那些沒有農藥化肥殘留的農家肉、菜的統稱。這類菜肴之所以受歡迎，體現了人們對食品安全和健康的新要求，也體現了人們對某些農產品供給的新需求。更可喜的是，這些“笨”菜并不便宜。因為銷售“笨”菜，一些農民兄弟的腰包更鼓了，很多聚會餐桌上的飯菜，開始以“笨”為榮。

相比城市，農村飯桌上“笨”菜更方便。這些菜大多產自農家，可謂就地取材，但在城市里，這些菜并不賣得便宜。以豬肉為例，普通豬肉4個月出欄，一般10元一斤。“笨”豬肉飼養周期接近一年，一斤賣20元，甚至更高價格。“笨”雞蛋不按斤賣按個賣，平常笨雞蛋就1元一個。

“笨”菜流行并非偶然。隨著近年鄉村旅游快速發展，越來越多的村民辦起了農家樂。其主打項目之一就是“笨”菜，到村里旅游的城里人不僅有機會換換口味，還可以騎馬、騎驢，體驗逝去的鄉村生活。

可見，“笨”菜流行不是走老路，而是體現了某種新追求。人們對舌尖上的追求不斷演進，從美味到健康，從溫飽到小康……“笨”菜一頭連著人民日益增長的美好生活需要，一頭連著父老鄉親的腰包。因為“笨”菜，多數家庭的飯桌更加豐富、營養。因為銷售“笨”菜，一些農村的經濟也被拉動起來。

在不少地區，農民兄弟抓住了城里人對“笨”菜、“野味”的心理需求，大力開發山野菜、養野豬、養野雞等，“野味十足”也使得廣大農村魅力十足，調起人們的游玩味口。在山上采摘夠了，玩累了走累了，開飯的時候，桌子上擺滿了跑山雞、野蘑菇、蟬蛹，等等，哪一種都是在城里難以吃到的美食，真是綠色健康又營養美味。

近年來，伴隨著不少地方大力發展特色美食養生文化，農民也從菜品里找到了賺錢的新路子。山東不少地區的廣大農民就通過養殖知了猴、螞蚱等綠色天然高蛋白昆蟲圓了自己的致富夢，有的農戶養殖知了猴1個月，就能收入40余萬元。餐桌變化折射出人們生活水平的提升，以及人們對食品安全和健康意識的提高，同時也表明農業包括畜牧業改革很有潛力。

“笨”菜、“野味”的走俏，是農業供給側結構性改革的一個課題，也是脫貧攻堅和鄉村振興的一個契機。如何在豬、雞等肉類批量生產的同時，保證肉的品質、口味，如何在蔬菜品種更加豐富的同時，保證吃得安全放心，是當下需要破解的一道難題。

所以，在大力發展特色效益農業的大背景下，各地不妨把本地閑置、尚未開發利用的“野”“笨”資源利用起來，按照市場的需求，開發更多“野味”“笨”菜產品。相關部門也應對養殖戶和種植戶加以引導，幫助其選品種、強能力、建平臺、找市場，增強養殖戶抵御市場風險的能力，讓更多農民嘗到“野味”“笨”菜的甜頭。

專家視點

“笨”菜走俏體現食品安全新追求

@全國人大代表、河南省欒川縣潭頭鎮撥云嶺村黨支部書記楊來法：

現在城里人待客有了新講究，喜歡“笨”雞、“笨”豬肉等“笨”菜，越“笨”越喜歡。“笨”菜走俏體現了人們對食品安全和健康的新追求，也啟示了農業供給側結構性改革的方向。建議在全國發展推廣農村“一村一品牌”的特色安全農業。農民沒有誰不愛惜家鄉名聲，愛惜本村品牌就是愛惜本村子孫的未來，“一村一品牌”有助于把農產品安全管理內化為村民自治文化的一部分。

@全國人大代表、江西省瑞金市委書記許銳：

大宗農產品總量過剩，優質農產品供給不足，其實是農業結構調整跟不上消費升級步伐導致的矛盾。不過，這背后也蘊藏著農業供給側結構性改革的巨大空間和質量興農的巨大潛力。農業部數據顯示，我國糧食年總產量超過1.2萬億斤，肉蛋菜果魚等農產品產量穩居世界第一。“有沒有”“夠不夠”已不是問題，“好不好”“優不優”更受關注。要加快制定相應的政策體系，推動科技研發、農業補貼等更多向綠色發展、質量提升、效益提高等方面投入，引導農民自覺參與農產品的質量革命。