父親教我做年糕

孫寬

我離開故土二十五年了，眷戀鄉土、思念親人的情感從未淡化，反而越來越濃。特別是農歷新年前，新加坡到處開始張燈結彩，年味兒越來越濃郁時，我就越想念小時候過年的種種滋味。最令我想念的，或最難滿足的竟然是這一口兒——炸年糕，北京人愛吃的那種白年糕坨。

小時候，我和父母都在北大荒建設兵團，那時生活非常艱苦。我的父母家在北京，過年我們都能收到一些從北京寄來的特產年貨，比如白年糕坨。后來父親跟當地老鄉換白糯米，再自己磨成粉，給我們做年糕。父親擅長做我們回族清真風味的年糕。他會做的品種可多了，單單糕點就有盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窩窩、驢打滾、卷糕、藕絲糕等十多種。可是我最愛吃的，我最思念的年味兒，就是炸白年糕坨，白色的一坨一坨，用白糯米做成的，圓圓的小坨中間都有個紅點。

大年三十晚上包完餃子，父親就做年糕坨。開始我就依偎在他旁邊看著，問這問那。母親總不愿他做多了，因為炸年糕很費

油，他就說：“看，孩子都盼了一年了。”他邊給我講故事，邊干活兒。后來，他就干脆教我做。他先用涼水和一小塊糯米粉團，他的拇指好像計量單位的分割器，在小盆邊上一挑，就分割出一個小球。最奇妙的是每個小球都一般大。他把小球放在手心上，兩只手合上對著一轉，一碾，再一按，就成一小坨。我看著他一轉一轉的，好像變戲法一樣，一坨坨年糕就做好了，真是太神奇了。

他把分割出來的小球遞給我一個，讓我放在手掌心上，手一邊轉，一邊把它按成坨狀。……