補益肺腎食腰果

文/湖北遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

腰果為漆樹科植物腰果的種子，我國南方各地有栽培，因其堅果呈腎形，故名“腰果”。

中醫認為，腰果味甘、性平，入肺、脾經，可健脾益氣、潤肺止咳、通絡下乳，適用于肺熱及肺燥咳嗽、惡心欲嘔、產后缺乳、大便秘結等，并可治療腎虛諸癥。《本草拾遺》言其“治渴、潤肺、去煩、除痰”。《海藥本草》言其“主煩躁、心悶、痰膈、傷寒清涕、咳逆上氣”。營養分析表明，腰果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質鈣、錳、鉻、鎂、硒等，有抗氧化、抗腫瘤、抗心血管病、延衰老的作用。

腰果雖然味美可口，但不宜過多服食，以免引起過敏癥，表現為蕁麻疹（風團），腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，打噴嚏，頭暈心慌等；腰果內的某些成分可誘發哮喘，故哮喘者不宜選食；腰果富含油脂，故慢性結腸炎、大便溏泄者不宜食用。現介紹幾則腰果食療方，供選用。

1．腰果粥。腰果10 個，大米100克，白糖適量。將腰果研細備用。大米淘凈，煮為稀粥，待熟時調入腰果粉、白糖，煮至粥熟服食。每日1 劑。可潤肺止咳、健脾益氣。適用于肺虛咳嗽、納差食少、大便秘結等。

2．腰果蓮米粥。腰果、蓮子、茯苓、薏苡仁、芡實、藕粉、糯米各30 克，白糖適量。將腰果等（藕粉除外）研細粉備用。取糯米煮粥，待將熟時調入諸藥粉、白糖，煮至熟，早晚分服，每日1劑。可養心安神。適用于神經衰弱、失眠多夢等。

3．腰果花生豬蹄湯。腰果、花生仁各30 克，豬蹄1 對，調味品適量。將腰果、花生仁用水發開，洗凈；豬蹄洗凈，剁塊。三者同放鍋中，加清水適量煮沸后，調入蔥、姜、料酒等，文火燉至豬蹄爛熟后，放鹽、味精調味，晾溫服食，每日1 劑。可益氣養血，催乳通絡。適用于病弱者及手術后的恢復、產后缺乳。

4．腰果蝦仁。腰果、蝦仁、調味品各適量。將蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線，加鹽、料酒、淀粉等調勻，放熱油鍋中炸并滑散； 腰果炒熟。取另一鍋放植物油適量，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、清湯等煮沸，倒入蝦仁、腰果，翻炒片刻，起鍋淋上香油即成，每日1 劑。可補腎益氣。適用于腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟、頭暈眼花等。