藥膳調理老慢支

文/山東省濟寧醫學院附屬醫院 孟昭群

老慢支即老年性慢性支氣管炎，是嚴重危害老年人健康的常見病和多發病，尤其是天氣寒冷易發病或病情加重，出現頻繁咳嗽、咯痰、喘息或氣急，晚期炎癥加重。日常預防老慢支復發可輔以滋補藥膳，效果明顯。現介紹幾款材料易得、制作簡便、無副作用且效果頗佳的藥膳，供需要者選用。

1．黨參黃芪烏骨雞。黨參20 克，黃芪15 克，烏骨雞1 只，蔥、姜、調料各適量。將烏骨雞去毛和內臟洗凈，切塊，放入沸水中焯一下，與其他材料同放砂鍋中，加足清水，大火煮沸轉小火慢燉，待雞肉熟后，加入調味品，飲湯食肉，可分次食用。黨參補中益氣，健脾益肺； 黃芪為補氣之藥。二者與具有滋陰養血的烏骨雞同燉食，具有益氣養肺、祛痰鎮咳、生津養血、固表防疾、增強抵抗力等功效。適用于肺氣不足、氣虛咳喘、津傷口渴、脾虛日久、久病體弱、氣短神疲等。

2．白果杏仁雞蛋羹。白果仁9 克，甜杏仁6 克，核桃仁12 克，花生仁25克，雞蛋若干。將以上四仁共研細末，每日早晚各取1 半藥末，與1 個雞蛋煮羹1 小碗服食，可連服半年。一般可從深秋開始，一直到次年的春暖花開時。白果仁可斂肺定喘，生津止咳，寒熱皆宜；甜杏仁潤肺寬胃，祛痰止咳；核桃仁能溫肺潤腸，潤燥化痰；花生仁潤肺化痰，清咽止咳。四仁配伍，扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘、宣肺止咳之效更著。適用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、咽干口渴、喘咳日久的老慢支患者。

3．川貝雪梨冰糖粥。川貝5 克，雪梨250 克，大米60 克，冰糖適量（亦可不用）。雪梨洗凈，去皮、去核、切小塊；大米洗凈。前三物共入鍋內，倒入適量清水，慢火煮成稀粥，粥熟時放入冰糖，趁熱服食。川貝、雪梨都有潤肺止咳、化痰平喘的功效，冰糖有補中益氣、潤肺、止咳、去火的作用。適用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血、口渴失音等。

4．山藥百合銀耳湯。山藥100 克（去皮、切丁），百合20 克，銀耳50 克（泡發撕成小朵），糯米50 克，白糖30克（亦可不用）。將前四味放入鍋內，加水適量，大火煮沸后轉小火熬為稀粥，調入白糖溫熱服食。山藥補中益氣，寧嗽定喘，益肺生津；百合滋陰清肺，潤燥生津，寧心止嗽；銀耳補肺益氣，止咳平喘。適用于陰虛火旺、虛癆、肺燥干咳、津少口渴、病后體虛、氣短乏力等。

5.魚腥草炒豆腐。新鮮魚腥草250克，嫩豆腐100 克，麻油、味精、鹽各適量。取魚腥草的嫩莖葉，洗凈后切成3～5 厘米的段，入沸水中焯一下，撈起后瀝干、晾涼；將嫩豆腐切成塊。鍋置火上，放入麻油，燒熱，加入豆腐塊，緩緩拌炒，然后將魚腥草放入鍋內，繼續輕輕翻炒，撒入味精、麻油、鹽調味，炒熟即可食用。魚腥草有清肺熱、排膿毒、消炎殺菌等功效；豆腐益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。適用于肺熱咳嗽、痰黃而稠、咽痛口干、咯痰不止的急性或慢性支氣管炎者。