筷子每半年至一年更換一次就行

文/劉子豪

筷子，我們大家都很熟悉，它是中國民眾常用的飲食工具，一日三餐都離不開，它通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制成，是中華飲食文化的標志之一，因為常跟嘴接觸，所以它跟我們的健康息息相關。

網絡的發達，讓我們對各種信息都能及時看到。近半年，我們看到這樣一種說法：“筷子三個月不更換就會產生黃曲霉素，導致肝癌。”

健疾攸關，豈可置若罔聞！ 那么，就讓我們來看一下真相。

首先，我們來說一說黃曲霉素是什么。黃曲霉素即黃曲霉毒素，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10 倍，比劇毒農藥1605 的毒性強28～33 倍，一粒嚴重發霉含有黃曲霉毒素40 微克的玉米可令兩只小鴨中毒死亡。因其屬于極毒，故1993年就被世界衛生組織癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。

然而，黃曲霉毒素的出現需要合適的生長和營養條件，例如花生、玉米、小麥、大豆等糧食谷物腐敗變質、發霉后，就會產生黃曲霉毒素，其中尤以花生、玉米產生的黃曲霉毒素毒性最強。

但筷子本身并不是糧食作物，它不是有機食物，沒有營養基礎，故很難培養出黃曲霉菌。即便筷子出現發霉問題，大多是普通的霉菌物質，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等，很少能直接致癌。所以，“筷子三個月不更換就會產生黃曲霉素導致肝癌”的說法站不住腳！

這樣一分析，您就放心了吧！

然而，筷子雖然不會致癌，但如果我們不注意對它的養護和衛生，它還是會帶給我們疾病的。例如，筷子出現劃痕、裂痕等破損痕跡，出現斑點、變色等顏色改變，有了明顯的酸臭味、潮濕味等，就會生長、繁殖細菌等有害微生物，如果我們繼續使用它，這些有害微生物進入人體后，就容易引發疾病。所以，我們對筷子的使用安全問題還是不能掉以輕心的。

那么，筷子的使用安全問題都有哪些呢？

一是選購。推薦使用竹筷子。竹筷子手感輕靈，無毒無害，最為環保，故應作為首選。木筷子與此相近，但應盡量選擇密度較高、紋理細致的。也可使用金屬筷子，銀質、不銹鋼等金屬筷子亦無毒無害，安全衛生，只不過它們分量太重，手感不好，而且導熱性強，所以只能作為備選。但是不推薦使用塑料筷子和涂有彩漆的筷子。

二是清洗。竹木質的筷子容易滋生細菌，所以筷子清洗干凈后在沸水中煮上幾分鐘，然后再自然風晾干，就可以有效、快速處理掉筷子上的霉菌。另外，家里備一臺餐具消毒柜也是不錯的選擇，能有效殺滅各種霉菌和致病菌。

三是更換。一批竹木筷子一旦選購，是否永遠使用下去了呢？ 當然不是。因它們長期使用并接觸潮濕，也會損壞，故應每半年至一年更換一次。太勤了也是浪費，沒必要。