保證牛奶質量 讓消費者喝上放心奶

宋靜

（陜西省吳堡縣動物衛生監督所718200）

保證牛奶質量 讓消費者喝上放心奶

宋靜

（陜西省吳堡縣動物衛生監督所718200）

牛奶是人們早晚餐極多飲用的良好補品，如早餐饃片泡牛奶、蛋糕牛奶、餅干牛奶等吃法；老人晚餐用來補鈣、催眠的食用法都是最大的發揮牛乳對身體健康的效力作用。牛乳也是缺奶嬰兒良好的維生食品，嬰兒不會吃五谷食品時，可以一日6餐全靠牛乳或乳粉供給。我國食品衛生管理條例特別嚴格，動物食品衛生檢驗部門檢疫檢驗執法也相當嚴厲。目前，為了控制好奶源，獲得優質生鮮奶，各大乳品企業紛紛建設自己的奶源基地，規模化牧場越來越多。決定牧場利益高低的因素很多，如奶牛的產奶水平，不僅取決于奶牛的品系、飼草飼料，還取決于管理等因素。

1 奶牛的飼養環境

地方奶牛場大多是在我們畜牧部門的扶持下，畜牧工作者的指導下建立起來的，首先為奶牛創造一個良好舒適的生活環境，其次讓奶牛有舒適的牛舍和干凈衛生的擠奶環境，來保證牛群健康，以提高奶牛的產奶量。

1.1 奶牛圈欄

合理使用開放式牛欄或栓系式牛欄是保證奶牛舒適的關鍵，牛欄應提供一個清潔、干爽、舒適的地方供奶牛躺臥、起立方便的空間。

1.2 牛床墊層

稻草、麥秸以及切碎的雜草均能作為很好的牛床墊料，任何墊料必須保持奶牛的清潔和干爽，增強吸濕性、彈性，保證奶牛舒適，確保乳房舒適，杜絕乳房炎的發生。

1.3 牛舍通風

牛舍要防止冬季潮濕、夏季高熱的風險，必須敞開、空氣流通，遠離刺激氣味。

2 飼養管理

奶牛的科學飼養管理要制定一個有利的飼養程序，將應激、不舒適、受傷的可能性均減少到最低，增進奶牛的舒適度。特別是要注意擴群或將奶牛放入新牛群以及新牛舍時，必須仔細觀察牛群的采食和群體行為，保持食槽、飼料、飲水清潔，提高飼料的利用率。

2.1 飼喂方案

要制定正確的飼喂時間、飼喂次數、精粗料搭配組成等，使奶牛采食量最大化，而符合奶牛自然的采食習慣，確保合適的體況。

2.2日糧組成

飼料的搭配是決定牛奶質量的重要基礎，一頭高產奶牛，每年從乳中排出的干物質相當于身體干物質的2.5倍左右，乳中含蛋白質達2～6%，在產奶高峰期，每天要飼喂10～12次，奶牛每天要吃掉23kg的干物質，喝掉75L以上的水，每頓飼喂量平均達2.2kg以上，體重為600kg的奶牛應吃掉24kg的干物質 （0.04×600）。 測算方法是：每產2kg的牛奶預期采食1kg的干物質，一頭日產奶40kg的奶牛應吃下20kg的干物質，才能保證40kg左右的乳汁。

2.2.1 奶牛的日糧中蛋白質

蛋白質是構成奶汁最主要原料，也可作為能源物質，在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質可氧化產生部分能量供奶牛所需，也可分解為氨基酸。奶牛可以利用植物性蛋白飼料如：豆類、餅粕類和糟渣類等，動物性蛋白飼料：魚粉、血粉、蠶蛹、肉粉、內臟粉等，還可以單細胞蛋白飼料如：酵母。飼料中的蛋白質含量按配比搭配要合理，飼料中的蛋白質含量太高，不但可能造成蛋白質資源的浪費，而且還會造成與其他養分配比間的不平衡，影響其他成分的吸收與利用。如過低又會造成營養不良，奶牛消瘦，貧血，食欲減退，產奶量下降，慢性腹瀉等疾病出現。

2.2.2 能量、礦物質、蛋白質配比

奶牛對各種能量和蛋白質的需要量與年齡、體重、泌乳量、奶的成分等因素相關。如：一頭成年奶牛65月齡，體重680kg，乳脂率3.5%，乳蛋白質3.0%，乳糖4.8%，泌乳天數為90d時，干物質，蛋白質，纖維素和碳水化合物的需要量應是：日泌乳量25～54.4kg，干物質進食量20.3～30kg，日增重0.5～0.2kg， 粗蛋白質14.1～16.7%。在產犢后的三周內，頭胎青年奶牛應按每周增加1.4～1.8kg的比例逐日增加干物質采食量，而經產奶牛則按每周2.2～2.7kg的比例逐日增加。

2.2.3 乳汁營養成分

牛奶中含有多種營養物質，主要是蛋白質，乳糖和乳脂肪。但對奶牛的營養需要來講，影響最大的主要是乳脂肪含量，它的能值相當于乳蛋白和乳糖能值之和。如：乳脂率在2.5～4.5%時需要的營養：干物質0.31～0.49kg，奶牛能量單位0.80～1.06NND，粗蛋白質 68～89g， 鈣 3.6～4.8g， 磷2.4～3.2g。

3 疾病預防

奶牛耐寒怕熱，夏季防暑降溫、減少夏季熱應激是奶牛管護的關鍵。如建降溫水泥池或噴淋涼棚，保證空氣流通，科學喂給飼料，供足清潔飲水，定期衛生消毒，及時消滅蚊蠅，積極防治疾病等。

總之，要為消費者提供優質牛奶，必須科學地養好奶牛，經常地觀察奶牛群體行為和采食行為，制定一個合理的飼喂體系，促進強烈地采食行為和提高一個平衡日糧的采食量。對于高產奶牛，合理實施科學飼養。以最大限度地提高奶牛采食量和奶牛舒適度，為高產優質的牛奶夯實基礎，將有助于奶牛場的成功發展和最大經濟效益。