做雞魚土豆度初夏五月

文/施鑫宜

進入5月份，夏天到了，5月里有立夏、小滿兩個節氣。立夏代表溫度明顯升高，炎熱的夏季即將到來；而小滿是一個表示物候變化的季節，我國大部分地區已經進入夏季，高溫多雨、空氣悶熱潮濕是小滿時的氣象特征。此季的養生保健，有它自己的特點?！饵S帝內經》說“春夏養陽，秋冬養陰”，就道出了一年四季包括初夏養生的本質。

春夏養陽，什么是陽氣？中醫認為人體的陽氣是一類起溫煦、營衛、激發臟腑功能、對精神起振奮作用的物質，如果人體的陽氣不足，就會出現手足不溫、容易感冒、臟腑功能低下、精神萎靡等癥狀。那我們怎樣養陽呢？中醫養生保健是綜合的，包括飲食、起居、運動、精神等多方面，而且不同季節又有不同的方式和側重。就飲食而言，此季應常吃清心祛暑、健脾祛濕的食物，如鯽魚、赤小豆、薏苡仁、蘋果、山藥、豬肚、胡蘿卜、蓮子、鴨子、萵筍、扁豆、冬瓜、綠豆、黃瓜、苦瓜、芹菜、芥藍、豬肺片、梨、藕、牡蠣、山芋、雞蛋等，以利安度夏天。下面就向大家介紹若干適合本月的菜譜，供選用。

1．魚腩燜蘿卜。食材：魚腩300克，白蘿卜1根，香菜1顆，鹽、料酒、雞粉、生抽、胡椒粉、姜絲各適量。做法：①魚腩清洗干凈，切塊兒，加姜絲、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、鹽腌漬，去除腥味。②平底鍋放油燒熱，放入腌制好的魚塊兒，煎至兩面金黃色，鏟起裝盤待用。③白蘿卜去皮，切粗長絲；香菜切末。④起油鍋，放入白蘿卜絲翻炒，加鹽炒軟；加入清水稍煮；放入煎好的魚塊兒慢火燜，至白蘿卜入味。⑤加香菜出鍋。……