紫心甘薯新品種桂經薯8號的選育及栽培技術

唐秀樺， 韋民政， 閆海鋒, 李韋柳2， 熊 軍

(1.廣西農業科學院經濟作物研究所， 廣西 南寧 530007;2.廣西農業科學院蔬菜研究所， 廣西 南寧 530007)

甘薯營養豐富，用途廣泛，既可作為糧食，又是工業原料作物。隨著人們保健意識的不斷增強，甘薯在人們的膳食結構中發揮著越來越重要的作用，鮮食和加工比例持續上升[1]。紫心甘薯，又名紫薯、黑薯等，其薯塊富含花青素、多糖、黃酮類和硒等功能性成分[2]，具有獨特的營養價值和保健功能，近年來深受消費者喜愛。高花青素含量且高干率的紫心甘薯主要用途有鮮食和食品加工等。作為鮮薯蒸煮食用，營養品質和口感風味是篩選優質品種的重要指標。高花青素含量且高干率的紫心甘薯具有營養品質高且食味粉香的優點。在營養品質方面，紫心甘薯富含的花青素具有防癌、抗癌，消除人體內有害物質，增加人體抵抗力等生理活性[3]，保健功能較強。在口感方面，適宜南方消費者口味的粉香型食用甘薯品種一直備受青睞，其塊根干物質含量一般達32%～35%，蒸煮食味粉香。高花青素含量且高干率的甘薯品種還適合于加工成紫薯粉絲，或制作成全粉，可添加到面粉中制成各類加工產品，或用于制作紫薯汁，或用于提取色素[4]等。近年來育成的徐紫薯3號[5]、福寧紫3號[6]、綿紫薯9號[7]、衢紫薯57[8]等都屬于高花青素且高干率的品種，其薯塊花青素含量一般達到30 mg·(100 g)-1以上，干物質含量大于30%，較好地滿足了市場需求。廣西屬南方薯區，甘薯的種植面積穩定在20萬hm2左右,消費類型主要有鮮食、食品加工(粉絲和薯脯等)、葉菜用和飼料等。廣西農業科學院經濟作物研究所根據市場對紫心甘薯的需求日益擴大以及特色加工產品的開發需要等現狀，育成了高產、富含花青素等營養保健成分的鮮食及加工用型甘薯新品種桂經薯8號，該品種于2016年8月通過廣西農作物品種審定委員會審定。

圖1 桂經薯8號選育過程

1 親本來源和選育過程

1.1 親本來源

親本廣薯87由廣東省農業科學院作物研究所于2006年育成。該品種株型半直立，中短蔓，葉形深復缺刻形，葉片綠色，葉脈淺紫色，莖綠色。單株結薯5～9個，薯塊下膨紡綞形，薯皮紅色，薯肉橙黃色，耐貯藏性好。鮮薯產量2 400 kg·(667 m2)-1左右，高產可達3 000 kg·(667 m2)-1以上，干物率28.5%。蒸煮食用粉香，口感好?？孤畈。惺砦敛　?/p>

1.2 選育過程

2011年，以廣薯87為母本，采用放任授粉方法獲得實生種子。2012年上半年播種實生種子，獲得實生苗，并進行擴繁；下半年進行F1實生系初步鑒定，采用逆境選擇法，將實生系種植在甘薯小象甲發生嚴重的連作地塊進行觀測鑒定，篩選出產量、紫色素含量、薯形和田間抗性等均表現突出的新品系，編號為1231-1。2013年進行品種比較試驗。2014—2015年參加廣西甘薯品種區域試驗，編號為桂能31-1，鮮薯產量和薯干產量均比對照桂薯二號增產。2016年8月通過廣西農作物品種委員會審定，審定編號：桂審薯2016022號(選育過程見圖1)。

2 產量表現

2.1 品種比較試驗

2013年分別在南寧市武鳴區和興寧區進行品種比較試驗，以日本紫色薯為對照品種，隨機區組排列，3次重復，單行種植，株行距20 cm×100 cm,小區面積10 m2。表1表明，桂經薯8號2點平均鮮薯產量為 1 892.3 kg·(667 m2)-1,比對照日本紫色薯增產24.0%，平均薯干產量為586.6 kg·(667 m2)-1，比對照日本紫色薯增產32.5%，平均干物率 31.0%。

2.2 廣西區域試驗

2014—2015年參加廣西甘薯區域試驗，試驗點在南寧市、平南縣、都安縣、桂林市、來賓市、合浦縣、宜州市7個試點進行。以桂薯二號為對照品種，8月上旬或中旬種植。隨機區組排列，3次重復，小區面積20 m2，4行區，采用復育后45～50 d的頂段苗插植，水平栽插，株距20 cm，每667 m2有苗3 334株，田間管理要求一致。試驗結果(表2)表明，2014年桂經薯8號平均鮮薯產量1 818.3 kg·(667 m2)-1，比對照品種桂薯二號增產15.3%，平均薯干產量為594.6 kg·(667 m2)-1，比品種桂薯二號增產48.4%，平均干物率32.7%。2015年平均鮮薯產量為1 799.3 kg·(667 m2)-1，比照品種桂薯二號增產14.8%，平均薯干產量為606.4 kg·(667 m2)-1，比對照品種桂薯二號增產67.6%，平均干物率為33.7%。

2年平均鮮薯產量為1 808.8 kg·(667 m2)-1，比對照品種桂薯二號增產15.1%，平均薯干產量為600.5 kg·(667 m2)-1，比對照品種桂薯二號增產58.0%，平均干物率為 33.2%。

2.3 生產示范與推廣

桂經薯8號既可蒸煮后直接食用，還可以進行紫薯粉絲或全粉加工等，用途廣泛。該品種育成后，已經在廣西全區及廣東、河南等地進行了生產示范推廣。2016—2017年對廣西區內部分地區的推廣情況進行了調查匯總，結果(表3)表明，桂經薯8號產量穩定，田間綜合性狀表現良好。

表1 桂經薯8號品種比較試驗結果

地點 鮮薯產量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干產量/[kg·(667m2)-1] 桂經薯8號日本紫色薯(ck)比ck±/%桂經薯8號日本紫色薯(ck)比ck±/%桂經薯8號日本紫色薯(ck)比ck±/%武鳴區1909.11519.725.630.829.35.1588.0445.332.0興寧區1875.51532.622.431.228.7 8.7 585.2 439.9 33.0平均1892.31526.224.031.029.0 6.9 586.6 442.6 32.5

表2 桂經薯8號2014—2015年廣西甘薯區域試驗的產量表現

年份 鮮薯產量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干產量/[kg·(667m2)-1] 桂經薯8號桂薯二號(ck)比ck±/%桂經薯8號桂薯二號(ck)比ck±/%桂經薯8號桂薯二號(ck)比ck±/%20141818.31577.615.332.725.428.7594.6400.748.420151799.31566.714.833.723.145.9 606.4 361.9 67.6平均1808.81572.215.133.224.337.3 600.5 381.3 58.0

表3 桂經薯8號2016—2017年廣西示范產量表現

年份地點栽插時間調查時間密度/[株·(667m2)-1]示范面積/hm2鮮薯產量/[kg·(667m2)-1]2016北海市合浦縣8月29日12月27日3333 8.02122.5來賓市興賓區8月15日11月21日4848 3.01854.52017河池市都安縣8月5日12月6日33334.82203.8桂林市恭城縣8月28日11月30日30306.22089.0

圖2 桂經薯8號莖、葉、薯的特征特性

3 主要特征特性

3.1 形態特征

株型匍匐，分枝數3～7個，莖粗較粗，葉形中裂復缺刻形，頂葉綠色，葉片綠色，葉脈基部紫色，莖綠色。薯皮紫色，薯肉紫色，薯形紡錘形，光滑美觀(見圖2)。熟食味優，在2015年廣西甘薯區域試驗中該品種的食味性評價排名第一，口感粉、香、甜。一般秋薯生育期120 d，耐貯藏。

3.2 品質鑒定

2017年11月，隨機收集廣西農業科學院科研展示地種植的成熟、大小均勻，無病蟲害和機械損傷的桂經薯8號薯塊，進行鮮薯于開水鍋中隔水不同蒸煮時間(20 min、25 min、30 min、35 min)后甘薯品質的鑒定，各樣品由廣西分析測試中心檢測，鮮薯(見表4)的花青素含量為76.4 mg·(100 g)-1，維生素C含量為 32.4 mg·(100 g)-1，淀粉含量為23.2%，鈣含量為129 mg·(100 g)-1，鐵含量為0.84 mg·(100 g)-1，鋅含量為2.8 mg·kg-1，可溶性糖含量為3.7%。

由表4、表5可知，蒸煮20 min后，熟薯塊相比于鮮薯，維生素C、花青素、淀粉含量分別降低48.5%、28.3%和21.6%，可溶性糖增加為3.57倍。薯塊的粗纖維隨蒸煮時間的增加含量變化不大；維生素C、淀粉含量隨蒸煮時間的延長，含量呈下降趨勢；而可溶性糖、粗蛋白、花青素隨蒸煮時間的延長，含量呈上升趨勢。甜度、風味及適口性作為評價甘薯蒸煮品質的重要指標[11]，蒸煮后可溶性糖的含量與甜度即蒸煮后甘薯食味品質成正相關[12-14]，桂經薯8號蒸煮20 min后，可溶性糖含量增加了3.57倍。此外，蒸煮后粗蛋白和維生素C的含量與甘薯口感指標呈正相關[12]，蒸煮后二者隨時間的延長有下降趨勢，但下降的幅度不顯著，建議食用蒸煮20～25 min的熟薯為最佳。此外，桂經薯8號經由廣西益譜檢測技術有限公司檢測，在廣西合浦砂質土壤硒含量0.45 mg·kg-1條件下，鮮薯的硒含量為0.038 8 mg·kg-1，硒含量符合廣西農產品富硒標準(鮮薯類硒含量指標為0.02～0.2 mg·kg-1)，表明其具有較好的天然富硒能力。

4 栽培技術要點

4.1 選地整地

選擇排灌方便，土層深厚疏松、有機質含量豐富的地塊，機械深耕土地，耕深25～30 cm，再進行耙地碎土，耕作層要求深、松、碎、平，開溝種植，溝深25～30 cm。

表4 桂經薯8號鮮薯薯塊品質分析結果

類型可溶性糖/%還原糖/%維生素C/[mg·(100g)-1]花青素/[mg·(100g)-1]淀粉/%鈣/[mg·(100g)-1]鐵/[mg·(100g)-1]鋅/(mg·kg-1)硒/[mg·(100g)-1]鮮薯3.71.2832.476.423.2129.00.842.80.0388

表5 桂經薯8號蒸煮不同時間后薯塊品質分析結果

性狀蒸煮時間T1(20min)T2(25min)T3(30min)T4(35min)粗纖維/%1.41.11.21.1可溶性糖/%12.412.713.213.1淀粉/%18.216.516.112.7粗蛋白/[g·(100g)-1]2.352.312.342.84維生素C/[mg·(100g)-1]16.714.012.612.0花青素/[mg·(100g)-1]89.690.493.895.7

4.2 種苗繁育

選用健康、無病蟲害，無損傷的中大薯塊作種薯進行育苗，當薯苗長至5～6片葉時，施肥促壯苗，藤蔓長度大于30 cm以上時剪苗進行種苗復育，復育后采用45～50 d的上部嫩壯苗進行栽插。

4.3 播 種

桂北地區適宜栽種期為6月至7月中旬，桂中地區為7月至8月上旬，桂南地區為7月至8月底?？筛鶕煌a用途采取不同種植密度和施肥方法等栽培措施，采用復育后45～50 d的頂段苗插植，高壟單行種植，壟距80～100 cm，株距20～25 cm，每667 m2植2 600～4 200株。采用斜插或水平插方式栽插，澆足定根水，種植7 d內檢查薯苗成活情況，及時進行補苗，補苗宜在陰天或晴天17:00時以后進行。

4.4 田間管理

基肥每667 m2施有機肥1 000 kg，復合肥20～25 kg；在薯塊膨大初期或中期結合除草進行追肥1～2次，每667 m2追施硫酸鉀20～25 kg，施后蓋土3～5 cm，并培高甘薯壟面；薯塊膨大后期可視情況適當追肥，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液1～2次。生育期間確保田間適宜含水量，甘薯苗期和結薯期的田間持水量保持在60%～80%，如果天氣持續干旱，應及時澆水。桂經薯8號薯苗較易徒長，如遇雨水過多，可提蔓或用15%多效唑可濕性粉劑每667 m2按有效成分5～6 g兌水40～50 kg噴施葉面進行控苗。葉面害蟲如斜紋夜蛾、麥蛾、潛葉蛾、白粉虱等可選用10%氯氰菊酯乳油1 500倍或1.8%阿維菌素乳油3 000倍噴霧防治，地下害蟲如蠐螬、小象甲、螻蛄等可每667 m2用3～5%辛硫磷顆粒劑2～3 kg拌細土15 kg，在起畦時撒入或者種植時施入穴中。

4.5 采 收

可根據市場需要適時安排采收，一般秋薯生育期120 d。選擇晴天進行采收，在收獲前1～2 d先剪除所有薯藤，然后采挖薯塊，將泥沙去掉，分好等級，裝袋儲藏。

5 結 論

新品種桂經薯8號薯形美觀、食味性好、蒸煮品質優良、口感粉、香、甜，生育期約120 d，耐貯藏；花青素含量高，天然富硒能力較好，適宜在廣西各地及周邊地區種植。