巴味渝珍·重慶特色農產品展示

本刊通訊員 李 淼

黔江米豆腐

黔江米豆腐是黔江特色美食之一，由大米做成，色澤鮮美。黔江米豆腐色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細嫩。在0～25℃能存放3d仍能保持新鮮不變質。米豆腐既可冷食也可熟食，風味獨特，倍受消費者的青睞。米豆腐制作簡單，大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料與湯汁放于米豆腐上拌勻即可。

彭水苗家土雞

餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林——這并非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數民族聚集。當地自然資源豐富，生態環境優良，所產彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態名片。

彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養價值極高。所產土雞蛋，蛋殼呈粉白色或綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁。

城口香菇

香菇又名香菌，它不僅香味獨特，味道鮮美，且有較高的營養和藥用價值，被譽為健康食品。城口香菇以朵大、質嫩、肉厚、香濃、營養豐富著名，在國內外市場久負盛名。全縣現有香菇10萬余棚，產量達10萬kg以上。

永川豆豉

永川區以生產豆豉而聞名，素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源于永川家庭作坊，1946年，永川豆豉已發展到20余家作坊的制作規模，產品遠銷到上海。解放后，13家醬園廠，以崔婆婆的后人為首，成立了永川縣醬園廠（復合醬園廠）。

永川豆豉屬毛霉型豆豉。富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，既可用于烹飪，也可佐餐，不但營養價值高，又有開胃、助食的作用。2008年6月7日，國務院公布“永川豆豉釀制技藝”被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。產品暢銷全國各大省、市，遠銷日本、加拿大、新西蘭等國家和地區，深受消費者好評。