各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——紅棗篇

本刊通訊員 崔 軍

鄭新紅棗

鄭新紅棗又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的美譽。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜的優(yōu)勢，倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。

新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年前的裴李崗文化時期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說明當(dāng)時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。相傳春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時，鄭國都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹成行。現(xiàn)今的新鄭大棗主要分布在新鄭市孟莊鎮(zhèn)一帶，為原生態(tài)棗樹種植區(qū)。

新鄭大棗含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實，營養(yǎng)價值極高。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。“一日吃仨棗，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實寫照。

臨澤紅棗

甘肅種植棗樹歷史悠久，位于河西走廊中部的梁州臨澤，房前屋后、路旁田埂、曠野荒灘種的都是棗樹。臨澤棗雖然不大，但以色澤、肉細、含糖量高、無蟲蛀聞名遐邇。臨澤紅棗營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，鮮棗含糖量為24%，蛋白質(zhì)1.2%，脂肪0.2%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。除鮮食外，還可曬制干棗，加工制成蜜棗、熏棗，脆棗、酒棗等。此外，棗花清香撲鼻，是優(yōu)良的蜜源，棗木質(zhì)地堅硬，紋理致密，是制作家具和工藝品的好材料。

臨澤紅棗抗旱、耐鹽堿，黏土、沙土皆可栽植，樹勢較強，樹體中大，產(chǎn)量較高而穩(wěn)定。紅棗9月中旬成熟，果重6g，呈長柱形，果皮為黃紅色至紫紅色，肉質(zhì)致密、多汁，鮮棗可溶性固形物含量35%～43%，維生素C含量高，一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72%～80%。臨澤紅棗果皮韌性強，極耐貯藏運輸。且抗風(fēng)力較強，成熟后不易裂果。

延川紅棗

延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。該縣所產(chǎn)團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚、味甜，為優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實大，皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種。目前該縣共有棗園面積8000hm2，總產(chǎn)量2000余t，被稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)丶庸さ摹皩毸啤奔t棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產(chǎn)品屢獲大獎，已成為外地游客愛不釋手的風(fēng)味食品。