宜賓市蔬菜質量安全與農藥風險因素分析

□胡蝶/宜賓市農業農村局

宜賓市獨特的資源優勢和區位優勢成就了蔬菜產業的快速發展。宜賓蔬菜生產歷史悠久，土地連年耕作，復種指數高，品種繁多，病蟲發生種類多而廣；加之，隨著大棚、地膜覆蓋設施農業的逐步發展和宜賓市高溫高濕、低溫多雨等特點，導致宜賓市病蟲害發生頻繁，目前，蔬菜因病蟲害平均減產20.0%以上；農民限于技術、人力、物力，無法從科學角度綜合防治，往往是單施化學農藥，且有盲目施藥、重復用藥、大劑量噴藥的現象，又導致病蟲抗性增強，既增加了防治成本，又污染環境，還有可能存在蔬菜質量安全隱患。實行科學的農藥風險評估和管理［1］，準確認識毒性、接觸和風險之間的關系，對蔬菜病蟲害防治走可持續發展道路有重要意義。

1 材料和方法

1.1 蔬菜樣品的采集

根據蔬菜的不同食用部位，筆者于2018年3～11月，在宜宜賓市規模種植蔬菜基地、“三品一標”生產蔬菜基地、市級以上龍頭企業及培養對象等蔬菜生產基地開展市級2018年蔬菜例行監測。共監測7大類蔬菜300個樣品，其中，鱗莖類26個、蕓苔類49個、葉菜類89個、茄果類43個、瓜類59個、豆類26個、根莖類和薯芋類8個。

1.2 檢測農殘參數

檢測甲胺磷、氧樂果、久效磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、敵敵畏、毒死蜱、殺螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、異菌脲、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、六六六、甲基異柳磷、樂果、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、丙溴磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、二嗪磷、三氯殺螨醇共計37項農藥殘留參數。

1.3 檢測方法

按照GB/T19648-2006《水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留的測定》、NY/T761-2008《蔬菜、水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》、NY/T1275-2007《蔬菜和水果中吡蟲啉殘留量的測定》、NY/T1680-2009《蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農藥殘留量的測定》標準測定農藥殘留含量。

1.4 分析依據

根據GB2763-2017《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》對檢測結果進行判定。

2 蔬菜栽培特性

2.1 品種特性

蔬菜生產受自然條件制約較大，是勞動密集型精細生產，生產經營方式靈活。蔬菜是宜賓農業的支柱產業之一，全市蔬菜生產規劃為五個優勢產區：沿江河谷早春菜基地，海拔800m山區秋淡菜基地，翠屏區、南溪、江安等縣加工菜基地，城市近郊調味菜基地和其他蔬菜特色菜基地。2018年，全市蔬菜種植面積8.03萬hm2。春夏季蔬菜主要種植茄子、黃瓜、番茄、辣椒、豇豆、苦瓜、莧菜、絲瓜、雍菜等；秋冬季蔬菜主要種植青梗菜、黃瓜、大蔥、蒜苗、茄子等；全年均種植蔬菜品種有萵筍、油麥菜、小白菜、香菜、小蔥、生菜、芹菜、蘿卜等。

2.2 氣候特性

宜賓屬中亞熱帶濕潤季風氣候，多年平均溫度17.5℃，年均降水量1070.4mm，年均日照時數976.2h，無霜期270d，夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候溫和，雨量充沛。全市高溫高濕、低溫多雨等極有利于蔬菜病蟲害發生，因此，病蟲害發生頻繁、為害嚴重，導致目前蔬菜因病蟲害平均減產20.0%以上。

2.3 土壤特性

全市土壤總面積107.33萬hm2，占全市土地總面積的80.5%。全市土壤有紫色土、水稻土、黃壤、黃色石灰土、黃棕壤、新積土六大類。宜賓共有耕地48.73萬hm2，農業資源豐富，農業生產勢頭良好。

2.4 施藥特性

蔬菜種植戶限于技術、人力、物力，無法從科學角度綜合防治，往往是單施化學農藥，且有盲目施藥、重復用藥、大劑量噴藥的現象，導致病蟲抗性增強，既增加了防治成本，又污染環境，還有可能存在蔬菜質量安全隱患。根據以往的調查，宜賓市蔬菜常發的病害有霜霉病、軟腐病、病毒病、葉斑病、枯萎病、白粉病等；常發蟲害有小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲、紅黃蜘蛛、地蛆等。農戶經常施用的農藥有聯苯菊酯、腐霉利、百菌清、吡蟲啉、多菌靈、毒死蜱、腐霉利、甲基托布津、阿維菌素等。

3 結果與分析

3.1 蔬菜農藥檢出分析

3.1.1 蔬菜農殘檢出結果

蔬菜農殘檢出結果見表1、表2和圖1。

2018年蔬菜例行監測中農藥檢出率由高到低依次是聯苯菊酯（8次）、腐霉利（7次）、氟氯氰菊酯（2次）、乙烯菌核利（2次）、丙溴磷（2次）、毒死蜱（2次）、氯氰菊酯（1次）、百菌清（1次）、三唑磷（1次）、殺螟硫磷（1次）、亞胺硫磷（1次）、亞胺硫磷（1次）、伏殺硫磷（1次）、三氯殺螨醇（1次）。農藥檢出率最高的為聯苯菊酯和腐霉利。

在300個蔬菜樣品檢測中，共有3個樣品不合格，這3個樣品分別是豇豆、結球甘藍和普通白菜，都檢測出禁用農藥。豇豆檢測出禁用農藥對硫磷，還檢測出農藥三唑磷，分別超標0.80倍和3.40倍，結球甘藍和普通白菜檢測出毒死蜱，分別超標11.00倍和11.15倍。

表 1 2018年宜賓市蔬菜例行監測農藥檢出次數

由圖1可知，在300個蔬菜樣品中蔬菜品種檢出的農藥次數依次為辣椒6次、豇豆6次、雍菜4次、結球甘藍4次、蒜苗2次、蘿卜2次、茄子2次、絲瓜2次、油麥菜1次、苦瓜1次、普通白菜1次。農藥檢出率最高的為辣椒、豇豆、雍菜和結球甘藍。

3.1.2 蔬菜農殘分析

蔬菜有別于其他品種的農產品，由于具有大部分是鮮食、儲藏運輸短的特點，農藥殘留降解少，對于一些連續采收的鮮食蔬菜，農藥殘留風險可能相對大一些。3～11月份是蔬菜大量上市的時段，隨著氣溫的上升，病蟲害增多，施用農藥頻次增多。一要重點監控施用頻次較高的農藥，如聯苯菊酯和腐霉利，因為每年檢出農藥有差別，最好建立動態檔案，便于長期監控；二要重點監控高風險農藥，如對硫磷和毒死蜱，因為這類農藥是蔬菜上禁用的；三要重點監控農藥檢出次數多的蔬菜，如辣椒、豇豆、雍菜和結球甘藍，這4種蔬菜可能比較多發病蟲害，使用農藥的頻率相對較高，因為使用不同毒性或降解難度不同的農藥，蔬菜上有殘留農藥的可能性比增大，因此，建議消費者在食用這4類蔬菜之前多用清水洗滌，避免因蔬菜中殘留農藥對身體造成危害。

3.2 風險因子等級劃分

此次農藥殘留因子風險高低判定是根據農藥毒理學性質、超標情況、檢出值的大小等進行綜合判定。禁限用農藥超標的為高風險因子；其他超標農藥以及檢出但未超標農藥為中風險因子；其余未檢出農藥為低風險因子（表3）。

表 2 2018不合格蔬菜例行監測檢出農藥值

圖 1 2018年蔬菜例行監測中農藥檢出次數

3.3 風險管理措施

表 3 風險因子等級劃分

3.3.1 高風險農藥的管理

禁用農藥存在的兩種情況。一種是直接為禁用農藥名稱的農藥，除加強監管外，最好是在某些蔬菜、主產區禁止農資經營門市銷售高毒農藥，或者采取政府補貼的形式鼓勵農民購買低毒農藥。另外一種是含有禁用農藥隱形成分的農藥，這種農藥的監管首先要執法人員在檢查農資市場的時候更為仔細，對于有疑問的農藥多查查農藥登記證號，看是否存在問題；其次，要加大對蔬菜、水果主產區農產品抽查力度，以產品抽檢倒查農藥監管問題；最后，加強對農藥經銷商的培訓，2018年出臺的《新農藥管理條例》將農藥監管職能尤其是農藥登記證的的辦理交給農業部門，農業部門在辦理農藥登記證的時候要加強審核和培訓。

3.3.2 中風險農藥的管理

一是加強農藥市場的檢查，采取以管理帶服務，以服務促管理，將常年管理與集中整治相結合，將常規管理與專項整治相結合，做好放心農藥進村入戶工作。二是加強對種植戶的宣傳培訓，完善生產記錄，并保存兩年以上。

3.3.3 低風險農藥的管理

做好對農戶的生產指導，掌握農藥施用情況，建立動態的監控檔案并長期保存，同時，可適當減少對該類農藥的抽檢。