酵母培養物對肉兔生產性能、臟器指數和血液生化指標的影響

唐 麗，郭志強，雷 岷，張翔宇，鄺良德，張翠霞，李叢艷， 鄭 潔， 任永軍， 楊 超， 謝曉紅

（四川省畜牧科學研究院，動物遺傳育種四川省重點實驗室，四川成都 610066）

酵母培養物是由酵母菌在特定培養基上經過充分的厭氧發酵后形成的微生態制品，由酵母細胞代謝產物、經過發酵后變異的培養基以及少量酵母細胞所構成，其與酵母菌一起，在眾多微生態制品添加劑中應用最早、效果明顯（張麗和丁宏標，2014）。研究表明，酵母培養物可提高畜禽生產性能和免疫功能，維持腸道微生物平衡（Alg等，2017；Weedman 等，2011；Gao 等，2008），但其在兔上的應用報道較少。本研究針對以上情況，通過在肉兔飼料中添加不同水平酵母培養物，研究其對肉兔生長性能、屠宰性能、臟器指數和血液生化指標的影響，以確定肉兔飼料中酵母培養物的適宜添加量，為其在肉兔飼料中的應用提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用酵母培養物購自美國達農威公司。

1.2 試驗日糧 基礎飼糧參照美國NRC（1977）兔營養需要及結合本地飼料資源配制，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 試驗設計與飼養管理 試驗選擇35日齡斷奶新西蘭兔192只，公母各半，初始體重差異不顯著。隨機分為4個處理，每個處理6個重復，每個重復8只。試驗兔全為籠養，每個籠子2只兔（1公1母），對照組飼喂不含酵母培養物的基礎飼糧，試驗組分別飼喂基礎飼糧中添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培養物試驗飼糧。自由采食和飲水，常規免疫，試驗期6周。

1.4 樣品采集 于試驗結束時，每個重復選擇1只兔（每個處理組公母各半，與本處理均重相近），禁食12 h，自由飲水，將兔屠宰，測定半凈膛重、全凈膛重；屠宰1 h內采集兔心、肝、脾、腎，用于計算其臟器指數；耳靜脈采集血液樣品，4℃靜置過夜后，3000 r/min離心15 min，取上清并分裝，凍存于-20℃，用以檢測血清葡萄糖（GLU）、膽固醇（CHOL）和甘油三酯（TRI）含量。

1.5 檢測指標

1.5.1 生長性能測定 統計試驗期間每組試兔腹瀉數，于試驗開始和結束時的早晨，將肉兔空腹稱重，并記錄飼料重、初始體重、終末體重，計算腹瀉率、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 屠宰性能測定 測定全凈膛重、半凈膛重，計算全凈膛率和半凈膛率；全凈膛重：屠宰后，除去血、毛皮、內臟、頭、尾、前腳（腕關節以下）、后腳（跗關節以下）等后的胴體重；半凈膛重：全凈膛保留心、肝、腎后的胴體重；

全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100；

半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100。

1.5.3 臟器指數測定 將兔的心、肝、脾、腎稱重，計算其臟器指數。

臟器指數/（g/kg）=臟器重/宰前活重。

1.5.4 血液生化指標測定 采用全自動生化分析測定儀測定血清葡萄糖、膽固醇、甘油三酯含量。

1.6 統計分析 采用SPSS 22統計軟件進行方差分析，差異顯著者用Duncan's法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，以P＜0.05作為差異的顯著性水平。

2 結果

2.1 酵母培養物對肉兔生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培養物組肉兔平均日增重分別提高4.32%、7.00%和8.80%，但僅0.2%和0.3%酵母培養物組達到顯著水平（P＜0.05）；與對照組相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培養物組肉兔腹瀉率分別顯著降低 17.71%、28.29%和 32.60%（P ＜ 0.05）；各處理組間平均日采食量和料重比無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表2 酵母培養物對肉兔生長性能的影響

2.2 酵母培養物對肉兔屠宰性能的影響 由表3可知，各處理組間全凈膛重、半凈膛重、全凈膛率和半凈膛率均無顯著差異（P＞0.05），但隨著酵母培養物添加量的增加，肉兔全凈膛率和半凈膛率有升高的趨勢。

表3 酵母培養物對肉兔屠宰性能的影響

2.3 酵母培養物對肉兔臟器指數的影響 由表4可知，與對照組和0.1%酵母培養物組相比，0.3%酵母培養物組腎臟指數顯著降低8.50%和8.95%（P＜0.05）；隨著酵母培養物添加量的增加，心臟指數有上升的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；各處理組間肝臟指數和脾臟指數無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表4 酵母培養物對肉兔臟器指數的影響g/kg

2.4 酵母培養物對肉兔血液生化指標的影響由表5可知，與對照組和0.1%酵母培養物組相比，0.2%和0.3%酵母培養物組血清葡萄糖濃度顯著提高（P＜0.05）；酵母培養物對血清膽固醇和甘油三酯濃度無顯著影響（P＞0.05）。

表5 酵母培養物對肉兔血液生化指標的影響mmol/L

3 討論

3.1 酵母培養物對肉兔生產性能的影響 酵母培養物含有變性培養基（寡糖、多肽）、酵母細胞（氨基酸、維生素、核酸、β-葡聚糖、甘露寡糖）、細胞外代謝物（多肽、寡糖、有機酸、酯、醇、酶）等多種生物活性成分（Bakory，2014），能夠為動物提供營養物質，維持腸道菌群平衡，提高免疫功能，從而促進動物生長，降低腹瀉。已有大量試驗表明，酵母培養物對提高反芻動物、豬、雞生產性能具有良好的效果 （Ye等，2014； 張連忠等，2011；Shen等，2009）。郅永偉等（2017）在生長獺兔日糧中分別用1%、1.5%、2.0%的酵母培養物替代豆粕，結果表明，酵母培養物可提高日增重，降低腹瀉率，最適宜添加量為2%。本試驗結果表明，添加酵母培養物可降低腹瀉，添加0.2%、0.3%酵母培養物還可提高日增重，這與以上研究結果一致，而各組采食量無顯著差異，可能與添加量少，其發酵香味還不足以令兔提高食欲有關。

3.2 酵母培養物對肉兔屠宰性能的影響 添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培養物的肉雞試驗 （郭小華等，2017）和添加0.25%、0.5%、0.75%酵母培養物的肉雞試驗（于素紅等，2008）均表明，其對全凈膛率、半凈膛率無顯著影響。本試驗結果表明，各處理組間的屠宰性能差異不顯著，但全凈膛率和半凈膛率隨著酵母培養物添加水平的增加而有上升的趨勢，如增加添加量，能否提高肉兔屠宰性能，有待進一步研究。

3.3 酵母培養物對肉兔臟器指數的影響 臟器指數是反映器官相對生長的指標，一定程度上可說明其功能強弱，一般來說，免疫器官的臟器指數升高證明機體細胞免疫機能增強，腎臟指數升高有腎腫大的可能。研究表明，添加0.19%酵母培養物可降低肉仔雞肝臟指數，提高胸腺指數，對胰臟指數無影響（榮博涵，2015）。添加0.5%、0.75%酵母培養物可提高肉雞脾臟指數（于素紅，2008）。本試驗中，添加0.3%酵母培養物顯著降低了肉兔腎臟指數，一定程度反映其腎功能增強；添加酵母培養物有提高心臟指數的趨勢，說明其對血液循環和營養物質新陳代謝有一定的正面意義。

3.4 酵母培養物對肉兔血液生化指標的影響血液葡萄糖、甘油三酯和總膽固醇含量可反映動物機體糖類和脂肪代謝狀況。大量研究證明，酵母培養物可降低豬、雞、牛血液膽固醇和甘油三酯水平，提高血糖濃度（王倫學等，2016；肖曼等，2013），但目前在兔上鮮見報道。本試驗結果表明，肉兔飼料中添加0.2%、0.3%酵母培養物可提高血糖濃度，保證機體能量供給，維持正常生理功能，促進生長發育，酵母培養物對血脂代謝無顯著影響。

酵母培養物的適宜添加量與日糧營養水平、飼養環境等密切相關，其既可作為飼料蛋白質原料的替代物大量使用，也可用于調節機體代謝免疫消化等功能而微量使用，在肉兔飼料中的適宜添加量及其作用機理，有待于進一步研究。

4 結論

飼料中添加酵母培養物可顯著降低肉兔腹瀉發生，添加0.2%、0.3%酵母培養物可顯著提高日增重和血糖濃度，添加0.3%酵母培養物可顯著降低腎臟指數。綜上，本試驗條件下最適酵母培養物添加量為0.3%。