畜牧養殖環節食品安全隱患的應對措施

郭偉 鄒城市唐村鎮人民政府

想要解決畜牧養殖中存在的眾多問題，需從根本上出發。當今社會畜牧養殖業繁多，牲畜產生的糞便得不到妥善的處理，大氣層受到嚴重的污染，不僅破壞生態環境，還破壞人們的生活環境，嚴重影響身體健康。因此，如何能夠有效的解決畜牧養殖過程中的環境保護問題成為了人們備受關注的一件事情。為了能夠從根本上解決這一系列問題，應對畜牧養殖作出重大的改變，把普通的畜牧養殖改為科學環保新型畜牧養殖。

一、畜牧養殖環節食品安全存在的隱患問題

目前仍有個別的養殖戶或者飼料生產者為了提高自身的經濟利益，在喂養動物中添加了不合理的藥物，進而導致了違規藥物殘留在動物體內。而畜牧業又是人類進食產品的主要來源之一，最終藥物就會停留在人的體內，對人的身體健康造成了一定的危害。這些不合理的藥物主要包括兩大類：瘦肉精和三聚氰胺。“瘦肉精”屬于動物用藥，不法商家使用的目的就是為了提高動物瘦肉的含量，目前我國使用此類藥物較多的就是鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺，主要用在養豬上，然而如今逐漸轉向羊和牛養殖上。其實對于不同的動物、不同的組織部位，“瘦肉精”的代謝時間不太一樣。但就縱觀來講，在代謝周期是比較短的，但在進行喂養中使用此藥物時，都是在存欄中使用。而那些不法分子，并不考慮其代謝周期，在其他的時間仍然使用瘦肉精，由此就造成了食品安全中存在的隱患問題。而三聚氰胺，不法商家使用的主要目的就是為了增加牛奶中氮的含量。我國檢測方式的不合理性導致了三聚氰胺在奶中的應用，此類藥物與“瘦肉精”的不一樣的地方就在于三聚氰胺是沒有任何的環節，直接在奶中加入。而“瘦肉精”則是在動物養殖的過程中加入。不法分子為了進一步的提高自身的利益，向奶中兌水，但是加入水后奶中的蛋白質含量會降低，所以為了提高蛋白質的含量達到人們的需求，就加入了不合理的藥物三聚氰胺來充當蛋白質。

二、畜牧養殖環節食品安全隱患的應對措施

（一）增強食品安全防范的意識

肉、蛋、奶是如今人類較為普遍的進食組成部分，也是人們主要的營養來源。所以為了進一步的防制動物食品安全隱患，第一步應該做的就是加大對于食品安全意識的防范工作，提高消費者、養殖人員、商家對食品安全重要性的認識。大多數的消費者的觀念較為不科學，認為動物的肉應該是越瘦越好，雞蛋中的紅色蛋黃才是真正的原生雞蛋，然而并沒有真正識別假冒偽劣商品的手段。所以，我們應該對消費者進行食品安全知識的宣傳，提高消費者食品安全的防范意識以及如何夠辨別食物好壞的能力，在進行購買之前認真檢查是否是經過檢疫的合格商品。如若人們在進行購買中發現了不法分子、不法商販的不良行為，應該立刻向食品安全部門進行反饋。而養殖戶和販賣商家是畜牧產品進行生產和流通過程中的直接參與者，對食品安全防范意識水平的高低將會直接影響著畜牧產品的質量。因此，我國的食品安全部門應該定時、定期的舉行食品安全防范意識的活動，增強工作人員的社會責任感，對于違法亂紀的人員進行嚴厲的懲罰，從而起到引以為戒的效果。

（二）健全動物防疫監管

各級動物防疫機構要加強對畜牧養殖與加工企業的監管，從源頭降低各種動物疾病對人類健康的影響。按照《中華人民共和國動物防疫法》《國際動物衛生法典》，完善養殖業的產品質量標準與檢測制度。嚴格執行畜牧養殖業各種產品的準入制度，對養殖環境以及市場準入等環節加強監管。狠抓獸藥規范，確保獸藥質量，不讓假冒偽劣獸醫充斥市場。要建設無規定疫病區，抓好畜牧養殖業中的無公害畜禽產品生產加工工作，為消費者提供安全、優質的畜禽產品。

（三）科學合理預防牲畜疾病

由于畜牧養殖人員的不規范養殖，很容易引起禽流感，有效的預防禽流感是畜牧養殖業的重要工作之一。畜牧養殖人員及各級相關部門應該對預防禽流感做出一系列的方案，隨著我國科技發展迅速，應該利用先進的科學技術對禽流感進行預防，對畜牧養殖業進行合理的監督。

（四）明確職責嚴格管理

對于國家相關部門制定的有關食品安全的法律法規，地方各級政府應該明確相應的責任，對地方管轄區域內的畜牧養殖戶進行嚴格的管理。將每一個任務都進行仔細的分配，創建一個相對成熟的管理體系，如若出現了畜牧產品的安全問題時，在對不法分子進行嚴格管理的同時，也應該對相應的管理者進行一定的批評。

（五）明確職責，嚴格管理

對于國家相關部門制定的有關食品安全的法律法規，地方各級政府應該明確相應的責任，對地方管轄區域內的畜牧養殖戶進行嚴格的管理。將每一個任務都進行仔細的分配，創建一個相對成熟的管理體系，如若出現了畜牧產品的安全問題時，在對不法分子進行嚴格管理的同時，也應該對相應的管理者進行一定的批評。

三、結束語

綜上所述，在進行養殖的過程中，要對畜牧養殖環節食品安全隱患的應對措施提起重視。而想要在畜牧養殖環節食品安全中取得理想的成果，就應不斷地提高人們的食品安全防范意識和知識技能，從根源上提升畜牧產品的良好品質。此外，我國的相關部門也應定期開展知識講座等活動，進一步提高人們對畜牧養殖環節食品安全隱患的防范意識。