做淑女，不做“蔬女”

晨晨

過去的閨秀，現(xiàn)在的淑女，多有一雙令人憐惜的“冰涼小手”，成因無非兩點(diǎn)：一是身居閨房不運(yùn)動(dòng)，一是食物太素，“淑女”快成“蔬女”了。

人活著就需要能量供應(yīng)，我們吃進(jìn)去的食物要在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為能量，這個(gè)轉(zhuǎn)化過程中，鐵是必須的參與者，一旦鐵缺乏，這個(gè)反應(yīng)就變?nèi)?，能量就要產(chǎn)生不足，人就會(huì)怕冷，手腳冰涼。歸根結(jié)底是缺鐵，貧血導(dǎo)致的。

人們可能會(huì)問，蔬菜中不是也有鐵嗎？比如菠菜、大棗，不是號(hào)稱都能補(bǔ)血嗎？的確，蔬菜等植物中確實(shí)含鐵。但動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉里的鐵為血紅素鐵，這種形態(tài)的鐵與人體所需要的鐵比較接近，吸收率較高，而紅棗、菠菜、黑木耳等的鐵為三價(jià)鐵，人體不能吸收這樣狀態(tài)的鐵，只有當(dāng)三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵的時(shí)候才能吸收，這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機(jī)酸等成分的幫助，如果這些物質(zhì)缺乏，鐵的轉(zhuǎn)化率隨之降低，吸收率也相應(yīng)降低。所以，植物性鐵的吸收率遠(yuǎn)不如動(dòng)物性鐵，如果你指望大棗補(bǔ)血，就是吃成糖尿病也未必有預(yù)期的效果。

這里特別需要說明的是，所謂大棗的補(bǔ)血作用，其實(shí)是中醫(yī)概念，中醫(yī)的補(bǔ)血不是單純地補(bǔ)充血紅蛋白，而是增加人們使用血的能力，所以大棗的補(bǔ)血，其實(shí)還包括了中醫(yī)所說的補(bǔ)氣，就是提高功能。如果說西醫(yī)的輸血是“給人魚”的話，中醫(yī)的補(bǔ)血?jiǎng)t是“授人漁”，但從迅速改變貧血的效果上講，補(bǔ)血的大棗顯然沒有動(dòng)物類食物補(bǔ)血來得直接。

之所以把不運(yùn)動(dòng)也列為“冰涼小手”的起因，是因?yàn)椴贿\(yùn)動(dòng)，心肌功能就弱，它泵血的時(shí)候，手腳這樣遠(yuǎn)離心臟的遠(yuǎn)端，血液輸送起來就困難，手腳得不到血液的溫煦，自然溫度會(huì)低。不僅如此，全身微循環(huán)也會(huì)隨著供血不足而出現(xiàn)問題。