菜花米飯，真能幫你減肥嗎？

范志紅

最近網上有個熱搜，說演員歐陽娜娜推薦的菜花粒炒米飯能減肥，這是不是真的呢？

菜花米飯的優點的確不少

什么是菜花米飯？采訪者解釋說，就是用白色菜花的小花蕾來炒米飯，大概是一半米飯加一半菜花粒。我覺得這個話題很有趣。不過，沒法給出一句話的答案，要先仔細分析一下這個菜花米飯。

首先，這個飯外觀和口感還不錯。畢竟菜花也是白色的，菜花的小花蕾切碎了，大小和顏色都和米飯很搭。而且，熟了的菜花顆粒富含果膠，口感也是軟軟的，混在米飯里沒有違和感。其次，和純大米飯相比，按同樣重量或體積來比較，菜花米飯的確熱量要低得多。

第三，由于菜花富含果膠，果膠能增加飽腹感，所以和直接吃半碗米飯相比，吃菜花米飯顯得更飽一些，有利于克制食欲，避免主食過多的問題。

第四，這個飯是把菜花替代部分糧食，如果菜肴照吃的話，就增加了蔬菜的數量，增加果膠等膳食纖維和維生素C的供應，有利于預防慢性疾病。別小看菜花，它可是非常富含維生素C的，VC含量是番茄、蘿卜的兩三倍。

四個因素不能忽略

不過，話又說回來，能不能吃出健康和苗條，還要看這菜花米飯是怎么做、怎么吃的。網上說，菜花炒米飯，是要放油烹調，還要加雞蛋一起炒。

首先，要看一碗菜花米飯是一餐的全部食物，還是僅僅作為主食。如果僅僅吃菜花、米飯、雞蛋這三樣做成的炒飯，總共吃一碗，那么營養素含量是不夠的。如果用它來配合其他少油蔬菜和低脂魚肉來吃，那就能做到營養充足了。

其次，要看菜花炒米飯時放了多少油。按網上的做法，油是適量加入，這就不太好評價了。因為炒菜油是99.9%純度的脂肪，放10克油（對蛋炒飯來說加10克油實在不算多）就會帶來90千卡的熱量。所以這個炒飯能幫助減肥的前提是：少放油。

第三，要看餐后有沒有吃零食喝飲料，一日總熱量有沒有降低。炒飯畢竟只是正餐的主食。吃的人有可能感覺不滿足，過兩三個小時餓了，還要再吃零食、吃水果、喝飲料，最后可能也不比好好吃一碗白米飯當主食，然后不吃零食不喝飲料熱量低。

第四，要看有沒有足夠的運動來配合。減肥不是僅僅靠少吃的，還要有運動來幫忙。就算炒飯時放了點油，只要有足夠的運動，就能把熱量消耗掉。如果吃了正餐之后覺得有點餓，身上沒力氣，比從前更不想動，總是坐著躺著，那就未必能瘦了。

總之，世界上沒有神奇減肥食物，只靠吃一種東西或一款炒飯來瘦也是不可能的。只能說，作為減肥餐的食物選擇之一，菜花炒米飯還是一種可取的主食設計，適合那些難以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。但是，它能不能作為長期措施幫你取得減肥成功，那還要取決于前面所說的其他很多因素。