杜甫與獼猴桃

胡獻國

杜甫（公元712-770年），漢族，字子美，自號少陵野老，杜少陵，杜工部等。我國古代偉大的現實主義詩人，一生寫詩1 400多首，人稱“詩圣”。

“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走送鄰漁父，洗盞開嘗對馬軍”。這是唐代詩人杜甫詠獼猴桃酒的應酬詩，題為《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》（乳酒即獼猴桃酒，因汁液混濁似乳故名）。青城山位于四川灌縣東南部，是盛產獼猴桃的地方，青城山道士用獼猴桃釀酒，據說已有一千多年歷史。其實獼猴桃酒并不是酒，而是一種飲料，酒精成分很低，因其質地優良，味道醇香，老年人常喝可起到保健與延年益壽的作用，所以有青城美酒之稱。

獼猴桃，又名獼猴梨，為獼猴桃科植物獼猴桃的果實，為我國特有的果樹，每年8～10月果實成熟時采收。主產于我國河南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、四川、陜西、云南等地。李時珍《本草綱目》言“其形像梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名”，有“抗癌佳果”美譽。

中醫認為，獼猴桃性味甘、酸而寒，入腎、胃、膀胱經，有清熱生津，和胃消食，利尿通淋之功，《開寶本草》言其“止暴渴，解煩熱，下石淋”。《食療本草》言其“去煩熱，止消渴”。《食經》言其“和中安肝，主黃疸，消渴”，適用于煩熱消渴，食欲不振，消化不良，淋癥及黃疸等。營養分析表明，獼猴桃富含糖、維生素、有機酸、蛋白質、抗壞血酸及礦物質磷、鐵、鉀、鈣、鎂等。獼猴桃不僅以其翠綠味美的果肉獨具誘人的吸引力，而且維生素C的含量高，在人體可達94%的吸收率。若將獼猴桃汁放在較硬的牛肉、排骨或肉片上，經15 min左右，能使骨肉變軟。用獼猴桃與肉食搭配起來吃，可增加肉食風味，并易于腸胃消化。

動物試驗證實，獼猴桃汁能阻斷亞硝胺在體內的合成，從而減少患癌癥的危險。將獼猴桃汁、維生素C和檸檬汁進行對比試驗，結果證明獼猴桃汁是最有效的阻斷劑，阻斷率高達98%，而其他二種均為50%左右。當把獼猴桃汁中的維生素C、E破壞后，所測試的阻斷率仍可達79.8%，而把檸檬汁中的維生素C、E破壞后，阻斷率卻降至不到20%。這說明獼猴桃的抗癌物質不是單一的，除含有維生素C、E外，還含有其他可以阻斷亞硝胺生成的活性物質。臨床觀察發現，獼猴桃對胃癌、大腸癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等都有效。將新鮮的獼猴桃去皮、洗凈、剝開、搗爛、研成稀糊狀，加冷開水攪拌成黏稠汁液，加入蜂蜜適量，再兌入冷開水至300 ml，混合均勻，分早晚兩次飲服，有清熱解毒，抗癌消腫之效，適用于癌癥患者的輔助治療。將獼猴桃榨汁、制酒、作成糕點食用，均有防癌抗癌之效。近年來臨床觀察發現，獼猴桃根也有較好的抗癌作用，將獼猴桃根放入白酒中浸泡1周后按各人酒量飲用，可治療消化道癌癥。此外，獼猴桃還有降脂、降壓之功效，是防治心腦血管病的理想食物。現介紹幾則治療方，供選用。

1. 荷花獼猴桃茶：荷花1朵，獼猴桃100 g，白糖適量。將荷花撕成碎塊，洗凈;獼猴桃去皮洗凈，榨汁;將荷花放入鍋中，加清水50 ml煮沸，去渣取汁，納入獼猴桃汁及白糖，拌勻即成，每日1劑。可清熱止渴，利尿通淋，適用于熱淋及泌尿系感染。

2. 獼猴桃姜汁飲：獼猴桃150 g，姜汁適量。將獼猴桃去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲服，每日2～3次。可和胃止嘔，適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。

3. 獼猴桃西紅柿飲：獼猴桃、西紅柿各等量。將獼猴桃、西紅柿去皮，榨汁，兌入冷開水適量調勻飲服，每日數次。可清熱生津，適用于熱病煩渴，酒后口渴，小便淋澀等。

4. 獼猴桃汁粥：鮮獼猴桃汁、大米各100 g，白糖適量。將鮮獼猴桃擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入獼猴桃汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。可清熱生津，和胃消食，利尿通淋。適用于熱病后煩渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋瀝澀痛，濕熱黃疸等。