高職酒店管理專業校企協同育人模式的構建與實踐

王明

摘? 要：相對于普通本科教育培養學術性人才而言，高職教育更注重的是培養社會應用技術型人才，因此大多數高職畢業生基本上畢業后都直接進入企業參加工作。由于當前我國高職教育大多數仍然以理論知識的學習為主，使得整個實踐過程中仍然處于看別人操作的階段，或者也只能進行一些流水線的操作，而對于真正技術性的工作接觸得少之又少。這對于培養社會應用技術型人才是不利的。因此，筆者以高職酒店管理專業為例，將高職教育與校企合作結合起來，提出了高職酒店管理專業協同育人模式的構建與實踐。以期能夠為我國高職教育的改進提出一些建設性建議。

關鍵詞：高職? 酒店管理? 校企協同

中圖分類號：F719.2-4;G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1672-3791（2019）04（a）-0162-02

隨著經濟飛速發展，沿海地區的企業如雨后春筍一般拔地而起，從而外來人口的流入量也大大增加。經濟的發展，人口的增加，也給酒店行業的發展帶來了曙光。截至目前，據統計酒店行業已成為全球十大熱門行業之一，這就為通過高職教育培養高級酒店的管理人才提出了新要求。而現在全球高級酒店的管理人才還處于稀缺狀態，這是因為高級酒店對管理人才的要求更高，不僅需要扎實的專業知識，還需要創新型的管理理念與方法，以及良好的職業道德和素養，體現了企業對人才的專業素養和職業素養并重的要求。如果我們僅僅依靠高職教育3年理論知識的學習，最后所培養的學生畢業后，無論是在專業技術上還是職業道德素養上，都是完全不能勝任高級酒店的管理工作的。教育部為了解決這種現狀，于2012年提出了“高校創新能力提升計劃”并實施，目的是，加大力度鼓勵更多的高校與各級各類企業、科研院所、機構、組織等加強合作。以期能夠打造出一種全新的高職教育培養模式。

1? 目前我國校企協同育人模式現狀

1.1 高職院校對校企協同育人模式意識缺乏

縱觀全國各級各類高職院校，大多數教育模式還是處于“教師教，學生模仿”的階段。認為高職學生入學前的理論知識相對薄弱，應該更多地通過系統的理論知識傳授來豐富學生的知識結構，不會讓學生參與企業的生產與決策。殊不知，知識脫離了實踐只是紙上談兵[1]。

1.2 企業對校企協同育人模式意識的缺乏

雖然每年年底都會有大量企業來校招收實習生，在畢業季的校園招聘會上也會看到國內外各大知名企業。但是真正愿意長期和高校合作開展協同育人模式的企業少之又少，大部分企業與高校合作都是以營利為目的。因為開展協同育人模式，需要企業投入一定的成本，而且前期由于是培養人才，投入大，收益小。但是企業需要理解的是，在協同育人模式中，企業前期培養的人才，在后期可以服務于本企業的相關崗位。這不僅能夠為企業創造收益，還能夠解決大量高職畢業生的就業問題[2]。

1.3 與校企協同育人模式相關法律的不完善

通過媒體經常會發現很多大學生在企業實習過程中，會出現結不到工資、工資與勞動強度不成正比、企業不買保險等現象。造成這種現象的原因主要有：現階段我國對于在校大學生外出實習的相關勞動法還不夠完善，學生自身缺乏維權意識，自身權益受到侵害后大多都忍氣吞聲。最后導致，大多數高職院校為了避免學生與企業引起法律糾紛，干脆不讓企業進入校園。

1.4 高職院校和企業合作模式的單一

有的高職院校雖然會和企業合作，但也只是為了提升就業率，應付上級教育主管部門的檢查。因此，造成了大多數高職院校與企業合作只有一個目的，那就是實習，只會讓學生參與流水線上的生產。而校企合作技能培訓大賽、合作項目研發等卻很少見。同時，在實習過程中，由于大部分學生都是第一次接觸企業管理模式，很多學生嬌生慣養慣了受不了企業嚴格的管理模式，在工作過程中出現偷懶、無故曠工等情況，也會給學校造成不良影響[3]。

1.5 高校自身教研水平不足

高校與企業的合作是互惠互利的模式，企業需要新產品的研發，必定需要新型的科研人才。高職院校的教師在科研能力方面與本科院校還是有一定的差距的，再加上有的高職院校由于資金不足，實驗室所配置的儀器長期沒有更新，導致自身的教學與科研水平無法提升。這樣企業為了自身效益自然會尋找科研能力更強的本科院校。雖然有的教師會主動與企業合作，參與企業項目研發，但是大多數高校老師仍然是以學校教學為主，把與企業合作的工作當作自身的兼職來對待;有的教師由于長期在學校教學缺乏社會實踐經驗，也很難處理好與企業管理人員的關系，最后導致企業與高校合作的生產效率出現事倍功半的現象。

2? 校企協同育人模式的起源

20世紀60年代，德國剛剛結束二戰，經濟受到嚴重損害。為了使本國經濟迅速崛起，德國教育家哈肯提出了“校企協同育人模式”。旨在大力發展職業教育的前提下，要求各級各類政府和企業加大對職業教育的資助。其目的是不但能夠讓學生習得基礎知識和基本技能，還能夠更好地服務于本國經濟。

縱觀國內很多時候我們會覺得國產技術就是不如國外技術，這與我國在職業技術方面教育的缺陷密切相關，因此高職教育培養的社會應用技術型人才的缺陷問題是我們亟待解決的重大問題。

3? 高職酒店管理專業校企協同育人模式的構建與實踐

為了能夠讓高職院校與企業更好地開展協同育人模式，筆者針對以上弊端，并結合自身教學經驗，以高職酒店管理專業為例，提出了以下建議，以期能夠為國內各大高職院校更好地與企業開展協同育人模式，提供建設性意見。

3.1 高職院校成立校企研究合作小組

高職院校應該成立專門的校企合作研究小組，組長應由學生的就業處領導擔任。小組的職責包括：根據學校的實際情況以及優勢學科，將符合要求的企業引入校園，例如，可以讓高級酒店中有經驗的管理人員，來校擔任兼職老師。目的是將酒店的優勢和特色向學生介紹，介紹在高級酒店中遇到突發事件時的處理辦法，學生還可以利用周六周日參觀酒店，并根據自身實際情況，嘗試性地參與酒店的管理。由于酒店的經營是以營利為目的，我們在與企業合作培養人才的同時，當然不能讓企業吃虧，為了長久的合作，我們必須要讓企業也能夠通過校企協同育人模式產生一定的經濟效益。當企業利益受到損害，或者校方利益受到損害時，這時候研究合作小組就需要出面調解，與企業管理高層制定出完善的調解機制，從而制定出解決雙方矛盾的方案。

3.2 校企協同育人模式的多樣化

校企協同育人模式不能夠單純的只是實習，實習最大的目的是鍛煉學生的操作能力。而學生是處于發展中的個體，各種能力都還需要提升。因此，校企協同育人模式應該包括：參觀、培訓、見習、參與企業管理項目、游學等。例如，參觀可以讓學生了解酒店的發展史、酒店的文化等，可以讓學生增加對工作的興趣;定期參加酒店的培訓可以增強學生的工作業務能力，還可以讓學生懂得如何將自身知識應用于實踐;見習的目的是讓學生懂得酒店的工作程序、管理制度，鍛煉吃苦耐勞的精神;參與企業管理項目可以增進與學生的溝通，在溝通的過程中學會管理方法與制度，可以讓學生為成為管理人員的目標而奮斗;通過參與企業游學可以讓學生感受到不同的酒店的文化與管理制度，綜合各級各類的酒店的風格，學生也可以向自己見習的酒店提出相關建議。

3.3 校企雙方制定行為約束合同

由于學校中的大部分學生沒有社會經驗，為了保障學生的教學活動可以有序地正常進行，以及酒店的經營和管理的順利開展。校企雙方必須制定行為約束合同，要求酒店管理人員在校遵守學校規章制度，認真完成教學科研相關任務。在酒店參觀、見習、培訓的學生也應該遵守酒店的規章制度，認真完成相關的工作任務。若雙方有一方違反合同，則根據規章制度應該進行相應的處罰。

3.4 校企共同制定受益模式

校企協同合作不能損害企業的利益，也不能損害校方的利益，找到校方與企業共同受益的切入點。企業的目的是創造受益，而高職院校的目的是培養社會應用技術型人才。校企雙發協定好，由培養人才有校方和企業共同培養，但最后培養的人才必須服務于該企業，但是在整個過程中企業不能損害校方利益，校方也不能影響企業的經濟盈利。

3.5 企業應遵守勞動法等相關法律

學生是社會弱勢群體，沒有社會經驗。企業應該遵守勞動法等相關法律，為在企業工作的學生購置相關醫療保險等商業險。學生工作時應該保證工作環境的健康，工作時間嚴格按照勞動法超過8h則應該另算加班工資。同時學生在企業工作應該與企業正式員工一樣享受同等福利待遇，薪資發放不能拖欠。

3.6 校方應該加大學校科研經費的投入

校方不能一昧地要求企業做好維護學生的權益，身為校方應該提升自身的科研能力，加大科研資金的投入，定期購買新型實驗設備，組織教師培訓提升科研能力。校方可以多參與企業的科研，改進企業的經營與生產，提升生產效率。只有自身的科研能力提升了，企業才會選擇你。

新時期的高職教育應該開展校企協同育人模式，院校領導應該根據學校實際情況采取相應措施加大與企業的合作，讓學生將所學的知識應用于實踐，服務于企業，而企業可以利用學校這個平臺，為自身培養更多的優質人才。而如今，當下校企協同育人模式還不成熟，這需要我們處于教學一線的高職教師，深入研究如何改進校企育人模式機制，使得教育更好地服務于社會。同時高職院校與地方企業合作，還可以帶動地方經濟發展，促進就業。

參考文獻

[1] 熊政力.高職院校創新創業教育與專業教育深度融合的策略研究[J/OL].（2019-03-18）[2019-03-19].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.2931.TU.20190318.1957.002.html.

[2] 夏露.試論高職院校學生教育管理模式的創新[J].學周刊，2019（10）：17.

[3] 吳長霖.構建高職院校學生思想政治教育工作與學生管理工作合力機制探討[J].市場論壇，2019（3）：80-82.

[4] 姚瑤.校企協同育人視角下旅游類高職院校實踐教學改革研究[J].大學教育，2018（6）：159-161.

[5] 伍建海.高職旅游管理專業校企協同育人機制構建研究[J].旅游縱覽，2017（5）：262，264.