芹菜軟化栽培技術

王春霞

摘 要：芹菜軟化栽培，就是將芹菜用培土栽培措施，使產品除葉子翠綠外，主食部分是長達40厘米以上潔白如玉的嫩莖、嫩芽，產品比一般的水芹產量高、香味更濃、吃起來更脆嫩，商品價值更高。

關鍵詞：水芹菜;培土栽培;嫩莖白色

懷寧縣石牌地區(qū)種菜歷史悠久，土壤屬于沙壤土，土質疏松，富含有機質，軟化栽培的芹菜芽的嫩莖潔白如玉、品質好，遠銷安慶、合肥、武漢等大中城市。畝產達4000㎏以上，畝產值達2.5萬元以上，現將栽培技術總結如下：

一、育苗

1.留種莖。一般用當年的水芹菜根排種于苗床中。種苗定植期一般在3月份，種苗床應選前茬未種芹菜類蔬菜且排灌方便的地塊。定植前15-20d，每1hm2施入腐熟的農家肥30t、三元復合肥0.75t，進行精細耕耙，使肥料與土壤充分混合，做成畦寬1.5m和溝深、寬各30cm在右。定植前挖起種苗，后對老根進行分棵，種苗栽培密度為20×30cm，定植后澆定根水并保持苗床濕潤。種苗的田間管理主要是要保持苗床濕潤，根據苗的長勢進行1-2次追肥，病蟲害主要是蚜蟲、腐爛病。

2.收種莖。到立秋后，留種株莖高達1m左右，每株有8-10個主莖，每條主莖上有多個莖節(jié)，就可以收割。

3.育苗。育苗期一般在8月中旬--9月上旬。

（1）苗床準備。床地宜選擇前茬未種芹菜類蔬菜、排灌方便、土質疏松肥沃的沙壤土，每hm2施入人糞尿30t。

（2）播種育苗。拔種株，選用莖基部橫莖1cm左右的植株用來育芽。種莖打去頂梢部分，用剪刀把種株莖剪成3-5cm左右，每個莖上有2-3個莖芽。把剪好的莖種平鋪于苗床，澆透水，覆蓋細土。若氣溫高于30度搭架覆蓋遮陽網，經過7-10d種莖上的葉腋間的芽逐漸長出小苗，撤走遮陽網，但在強光照射時仍需覆蓋，防止高溫灼苗。育苗期苗床保持濕潤，注意防治蚜蟲及病害。

（3）培育壯苗。播種出苗后由于氣溫較高，幼苗有種莖的養(yǎng)分供應，生長速度快，要間葡匐莖和病弱苗。在九月中下旬氣溫降到25度左右，苗齡25-30d，苗高達12-15cm，就可移栽大田。

二、大田栽培

1.定植期。芹菜定植的時間，在我地露地栽培，9-10月份均可定植，一般在9月下旬至10月上旬定植，可在元旦至春節(jié)期上市，產量高，嫩莖、嫩芽多，品質好，正值兩節(jié)，市場價格較好。

2.大田準備。選擇前二年進行過輪作的地塊，芹菜芽在大田生產期短、產量高。本地土壤屬于肥沃、疏松、有機質含量高的沙壤土，在移栽前結合整地在種植畦面施入腐熟的雞糞或者豬糞1hm23t，菜籽餅1hm1.5t，就能達到畝產4t以上且品質優(yōu)良的芹菜芽產品。

3.定植。起苗前一天，育苗床澆透水再起苗，起苗時用鍬平鏟6-7cm深，以防鏟斷根須。定植宜選下午或陰天進行，定植前用鋤頭挖出8cm深淺溝，成60度，再將種苗排于溝內。排好苗后沿溝邊澆一瓢腐熟的人畜糞，然后用鋤頭將第二行溝起出的土直接翻蓋到前面已排好苗的溝內，再排苗，依此往復，畝種植9000株。

4.大田管理

（1）緩苗期管理。定植后大田土壤保持濕潤，以利水芹生根成活。一般晴天傍晚澆一次水。

（2）成活后的管理。成活后每1hm2用稀釋的人畜糞30-40t澆一遍，水芹長到15cm左右時，每1hm2再用稀釋的人畜糞30t澆一遍，促進植株快速長高，便于培土，培土后就不再施肥。

（3）培土軟化。培土的時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午后進行。在定植20d左右，苗高達18-20cm時，進行第一次培土，用兩塊木板分開芹菜，在木板中間用鍬填土，深度只留5cm左右的苗在土面上，培土時要小心，不要有大土塊，不要將水芹葉子全蓋住。15d左右，畦面苗高18cm左右時進行第二次填土。20d后，苗高18cm左右時進行第三次填土。第三次填土5d后，在葉面噴施30-50ppm濃度的赤霉素1次，促進嫩莖、嫩芽的生長，提高品質。一般填土3-4次，最后一次填土可適當填深一點，填土總深度30-35cm即可。

（4）病蟲害防治。水芹的病蟲害較少，如果田間濕度較大易發(fā)生腐爛病，生產上要控制田間濕度，初發(fā)時拔除發(fā)病的中心植株，可用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液噴植株，間隔7d再噴一次，連防2-3次，大田病害防治在培土之前進行。

三、收獲

培土后的水芹菜軟化由綠變白約需一個月，一般在12月底至翌年2月可挖芽出售。因為水芹芽菜非常脆嫩，容易折斷，所以挖時動作要輕，深度要足，挖出的水芹菜芽抖干凈泥土后，再把挖好的芹菜芽挑到清水池塘進行第二次清洗，洗凈根部泥土，剔除老葉、黃葉，撿出挖、洗時弄斷的嫩莖、芽，然后打捆銷售。收獲過早嫩莖、芽少，莖和葉柄未完全轉白，過遲嫩莖、芽、白葉柄易變老，白莖下部長須根，部分莖、芽串出畦面變綠，可食部分口感差，商品價值降低。

參考文獻：

[1]江振武 水芹菜旱地軟化栽培技術 栽培技術 長江蔬菜 2010 （ 5 ） 25-26.

[2]聶建春 黃云根 芹菜軟化栽培技術 種植園藝 湖南農業(yè) 2013（8）14.