壓花花材保色研究

張甜甜 陶媛

摘要：以紅色月季（Rosa chinensis jacq.）為研究對象，通過化學和物理2種方法進行研究。化學方法：對比不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬酸及不同濃度糖酸組合，不同濃度的硫酸鎂和檸檬酸組合，不同的浸泡時間，不同濃度的食用色素染色劑。物理方法：對比不同的干燥方法。試驗結果表明：化學方法以5%蔗糖、10%葡萄糖、15%檸檬酸保色效果最好;5%的檸檬酸和蔗糖組合，15%檸檬酸和葡萄糖組合保色效果最好;15%的檸檬酸和硫酸鎂保色效果最好;20%的食用色素染色劑保色效果最好。物理方法以干燥板硅膠干燥法最好，質地柔軟，相對平整，壓制時間適中，壓制顏色較為鮮艷。

關鍵詞：紅色月季;保色研究;壓花

月季花（Rosa chinensis Jacq.）薔薇科薔薇屬植物，常綠或半常綠直立灌木。原產湖北、云南、湖南、廣東等地川。后來傳到西方，成為近代月季雜交育種重要材料。月季對環境適應能力強，我國南北均有分布，全年花期長，花色艷麗是切花、壓花的優良材料。

1 試驗材料

1.1 花材

花店購買同品種紅色月季。

1.2 藥品

蔗糖，葡萄糖，檸檬酸，硫酸鎂，食用色素，變色硅膠。

2 試驗方法

2.1 保色劑保色法

2.1.1 不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬酸處理。分別配置1%、5%、10%、15%、20%濃度的蔗糖、葡萄糖、檸檬酸溶液，考慮到實驗器械，在每個培養皿放入形態、大小、生長狀態相近的紅色月季花瓣5片，3組5個濃度梯度共15個試驗對象，浸泡花瓣2h。同時設置2組用蒸餾水浸泡和自然狀態下2h作為空白對照組。然后取出花瓣晾干，用干燥板硅膠壓制處理，觀察并記錄。

2.1.2 不同糖酸組合處理。分別配置保色劑A：檸檬酸十蔗糖溶液（質量比1：1）;保色劑B：檸檬十葡萄糖溶液（質量比1：1）。分別設置1%、5%、10%、15%、20%濃度，2組5個濃度梯度10個試驗對象，浸泡花瓣2h。同時與上述蒸餾水組和自然狀態組進行對照。取出并晾干花瓣，然后利用干燥板硅膠壓制花材法，并做記錄。

2.1.3 添加金屬離子配置不同濃度處理。配置保色劑C：硫酸鎂十檸檬酸溶液（質量比1：1），分別設置1%、5%、10%、15%、 20%，5個濃度梯度，浸泡花瓣2h。同時對照上述蒸餾水組和自然狀態組。然后取出花瓣晾干，接著利用干燥板硅膠壓制處理，觀察記錄。

2.1.4 不同浸泡時間處理。選取5%濃度的檸檬酸分別浸泡0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h。取出花瓣晾干，進行干燥板硅膠壓制花材處理，并做記錄。

2.2 染色劑保色法

用蒸餾水將食用色素配置成1%、5%、1。%、15%、20%濃度的溶液，在5min中內將紅色月季浸人液體內染色2h，同時對照上述蒸餾水組和自然狀態組。接著取出花瓣晾干，再進行干燥板硅膠壓制花材處理，觀察并記錄。

2.3 干燥保色法

為確保無其他保色方法的干擾，選擇自然狀態的紅色月季花瓣進行適當處理后，主要是有以下4種干燥壓制方法：

2.3.1 自然干燥法。選擇生長良好的紅色月季花材，經過適當處理后放入宣紙或者吸水紙，夾人書中，用重物壓在上面，每過1天翻1次，并記錄干燥情況。

2.3.2 干燥板干燥法。選擇生長狀態優良的紅色月季花材，經過處理后，放入干燥板（是將干燥劑與紙漿打在一起，做成的紙板[11]），裝入密封袋，再放入裝有變色硅膠密封盒，不同花材材質含水量不同，一般3～7天便可干燥。

2.3.3 微波爐干燥法。將采集處理過的優良紅色月季花瓣放入微波壓花器，放置順序（從下到上）依次是板、襯墊、布、宣紙、花材、宣紙、布、襯墊、板，放入微波爐，中高火50s即可，注意每次只能處理一種花材。

2.3.4 恒溫箱干燥法。將采集處理過的優良紅色月季花瓣放入宣紙中，放入恒溫干燥箱，40℃，干燥24h。

2.4 指標測定

以干燥后花材顏色、材質脆裂度、平整度綜合效果進行評估，分為5級，1級花色鮮艷，有韌性，平整;2級花色較好，材質韌性好，稍微皺縮;3級花色較好，材質較脆，稍皺縮;4級顏色偏暗，易脆碎，皺縮;5級顏色發黑發褐，容易破碎，皺縮。

3 試驗結果分析

3.1 不同保色劑的影響

3.1.1 不同濃度蔗糖、葡萄糖、檸檬碩員保色的影響。設置不同濃度梯度糖類、檸檬酸溶液，浸泡紅色月季花瓣2h，然后取出晾干，用干燥板硅膠干燥法進行壓制，長時間的觀察記錄，得出的試驗結果如表1。

由表1、圖1～4得知，紅色月季花瓣經檸檬酸處理整體比蔗糖、葡萄糖處理花材質量高，顏色較為鮮艷，其他二者顏色稍微暗沉。在不同濃度蔗糖溶液處理后，1%濃度的保色效果最好，20%的最差;在不同濃度葡萄糖溶液中，10%的保色效果最好，20%的最差;在不同濃度檸檬酸溶液中，15%的效果最好，1%的效果最差。

同時對比蒸餾水組和自然狀態組處理2h，顯示經過蒸餾水浸泡的紅色月季花瓣壓制后保色效果好于自然狀態，但二者保色效果都沒有經過糖類、有機酸溶液浸泡后的效果好。保色效果順序：檸檬酸溶液>蔗糖溶液>葡萄糖溶液>蒸餾水>自然狀態。

3.1.2 不同糖酸組合對保色的影響。不同濃度梯度的檸檬酸和蔗糖溶液（質量比1：1）、檸檬酸和葡萄糖溶液（質量比1：1）浸泡花瓣2h，干燥板硅膠壓制后觀察，得出結果如表2。

由表2和圖5，6可知，保色劑A（檸檬酸十蔗糖溶液）中，5%濃度保色效果最好，1%濃度保色效果最差。保色劑B（檸檬酸十葡萄糖溶液）中，15%濃度保色效果最好，1%濃度保色效果最差。

3.1.3 不同濃度鎂離子和有機酸組合溶液對保色的影響。設置濃度梯度的檸檬酸和硫酸鎂溶液浸泡花瓣2h，得出的結果如表3。

由表3、圖7可知，硫酸鎂和檸檬酸組合溶液浸泡的月季花瓣經干燥板硅膠壓制過后觀察記錄，15%濃度的保色效果最好，10%濃度的保色效果相對較差。

3.1.4 不同浸泡時間對保色的影響。在5min內將紅色月季花瓣浸人5%濃度的檸檬酸溶液，分別處理0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h，然后利用干燥板硅膠法進行花材的壓制。經過長時間的觀察、對比與記錄，結果如表4

由表4，圖8可知，浸泡時間為2h的保色效果最佳，浸泡時間0.5h保色效果相對較差。

3.2 不同濃度染色劑的影響

設置不同濃度染色劑處理月季花材2h，試驗結果如表5。

由表5和圖9可知，在進行不同濃度食用色素染色處理，2h內，在20%濃度以內，隨著染色劑濃度的升高，染色效果越好。

3.3 不同干燥方法的影響

通過不同的干燥處理后，得出的結果如表6。

由表6、圖10分析可知，綜合考慮到經濟成本、時間、操作、花材顏色、質感、平整度、變色情況等方面，選用干燥板硅膠干燥法效果最佳。

4 結論與討論

4.1 結論

經過糖、有機酸處理的花材后能增亮花瓣的顏色，比蒸餾水處理和自然狀態下保色效果更好，其中自然狀態未經處理保色效果最差。5%蔗糖、10%葡萄糖、15%檸檬酸保色效果最好。糖酸混合的保色劑比單一的保色劑保色效果更好，其中5%檸檬酸和蔗糖溶液組合、15%檸檬酸和葡萄糖溶液組合保色效果最好。添加金屬離子后一定程度使花色艷麗，其中15%的檸檬酸和硫酸鎂保色效果最好。一般情況下，浸泡時間越長，保色效果會越好，但是浸泡太長的時間，會讓色素析出，所以最終確定最佳浸泡時間是2h。

利用食用色素染色劑處理20%的食用色素染色劑保色效果最好。在濃度20%內，隨著濃度的升高染色效果越好。

綜合考慮花材壓制方法的成本、時間、操作、花材質量。最終得出干燥板硅膠干燥法相對最好，花材柔軟不易碎，時間適中，壓制顏色較為鮮艷。

綜合來看，單一溶液沒有糖酸組合溶液保色效果好，組合溶液沒有添加金屬離子的保色效果好。每一溶液有其最佳保色濃度。經過保色技術的探究，為以后的壓花制品的制作提供很好的基礎。

4.2 討論

目前壓花保色研究尚未完全成熟，需要我們不斷的探索。壓花藝術也未完全普及，行業發展需要大量高素質壓花師，社會發展也需要大量的壓花技術[15]，所以在大學開設《壓花藝術》課程尤為重要，不僅可以提升職業技能，還可以陶冶情操，有研究表明對一些疾病的治療也有輔助作用。我們要重視壓花，讓中國的壓花藝術走進千家萬戶，走向國際舞臺[15]。

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