初夏吃桑葚 甘甜兼養(yǎng)生

鐘葵

時(shí)值春夏之交，正是桑葚上市季節(jié)。不知桑葚者，視之為普通水果，當(dāng)面錯(cuò)過；而知桑葚者，則連吃帶收，當(dāng)它是寶。

桑葚不僅美味，還有藥用價(jià)值，古今醫(yī)家用藥經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，桑葚可謂是“男人的加油站，女人的美容院”，一點(diǎn)也不夸張。所以，吃水果不能只看顏值，在當(dāng)令時(shí)節(jié)不吃桑葚，實(shí)在是虧大了。

桑葚好吃，寫在《詩經(jīng)》里

桑葚的顏值，確實(shí)一般，熟透了的，雖烏黑發(fā)亮，卻比不上葡萄好看；未熟的，雖顏色鮮紅，卻又比不上櫻桃好看。說它大名鼎鼎，不是吹的。早在三千年前的西周時(shí)期，就有人為它寫詩做廣告，且看：

《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·氓》：“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚。”詩中的女主人，提醒嘴饞的小班鳩別忙著吃桑葚了，吃醉了就麻煩大了（古人以為“吃桑葚過則醉”）。言下之意，是提醒年輕姑娘們“無與士耽”，以免耽誤了青春。宋代一佚名畫家，還為這幾句詩配了一幅圖，名為《桑果山鳥圖》。

《詩經(jīng)·魯頌·泮水》：“翩彼飛鸮，集于泮林，食我桑黮（即桑葚），懷我好音。”描寫貓頭鷹飽餐一頓桑葚后，興高采烈地唱起歌來。

有人說，“桑葚熟時(shí)滿地詩”。此話不假，歷代詩人描寫桑葚的詩句，俯拾皆是。如“桑葚熟以紫，水鳥時(shí)遺音”（陸游），“兔隱豆苗肥，鳥鳴桑葚熟”（白居易），“桐花開處青鳩醉，桑葚甜時(shí)紫鴿忙”（舒岳祥），“盧橘梅子黃，櫻桃桑葚紫”（范成大），“桑葚熟時(shí)鳩喚雨，麥花黃后燕翻風(fēng)”（王邁），“桑葚紫來蠶務(wù)忙，帶曉采桑桑葉濕”（趙孟堅(jiān)）……有如此多的詩人為它站臺(tái)，桑葚自然名聲大振，早就躋身于水果中的“網(wǎng)紅”之列。

桑葚與孝道的典故

值得一提的是，桑葚還與傳統(tǒng)孝道有關(guān)。中國“二十四孝”故事中，有一篇名為“拾葚供親”。這個(gè)故事講西漢末年王莽之亂時(shí)，遍地饑荒，有一孝子名叫蔡順，靠采拾桑葚充饑。他將桑葚用兩個(gè)容器盛著，一個(gè)盛放紫黑色的熟桑葚，另一個(gè)盛放尚未熟的紅色桑葚。路上遇到起義軍，問他為何要將桑葚分開盛放，他說黑色的（味甜）用來供養(yǎng)母親，紅色的（味酸）自己食用。這份孝心瞬間感動(dòng)了眾人，起義軍首領(lǐng)贈(zèng)之以白米三斗、牛蹄一只。

這個(gè)故事，在古代婦孺皆知，但現(xiàn)在可能很多人都不知道，提一提也是很有必要的。但愿人人都有孝順父母之心，在自己品嘗桑葚的美味時(shí)，記得帶一些給父母和長輩。

最后，還要提醒一句，桑葚不宜過量食用，小孩更不宜多吃桑葚。醫(yī)家認(rèn)為：“孩子不得與桑葚食，令兒心寒。”因桑葚性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

桑葚甘甜兼能養(yǎng)生

桑葚的美味，人所共知。晉人傅玄在《桑葚賦》中寫道：“繁實(shí)離離，含甘吐液。翠朱三變，或玄或白。嘉味殊滋，食之無斁。”說它味道甘甜而多汁，用“嘉味殊滋”來形容是很貼切的。不過，好吃的水果多的是，如果只憑甘甜多汁，桑葚尚不足以被人們視之為養(yǎng)生之寶。關(guān)鍵是，桑葚不僅是食物，還是一種功能甚多的藥物，且男女皆宜。

桑葚有何藥用價(jià)值？《本草衍義》云：“本經(jīng)（指《神農(nóng)本草經(jīng)》）言桑甚詳，然獨(dú)遺烏葚，桑之精英盡在于此。”有人說，“一顆桑葚七味藥”，其實(shí)，桑葚味甘性寒，無毒，其藥用價(jià)值何止七種，略舉如下：單食，主消渴。《唐本草》利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)狻！侗静菔斑z》治熱渴，生精神，及小腸熱。《本草衍義》益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目。《滇南本草》搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫。《本草綱目》治癃淋，瘰癘，禿瘡。《玉楸藥解》除熱，養(yǎng)陰，止瀉。《本草求真》滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火。《隨息居飲食譜》……

桑葚的這些藥用價(jià)值，是古今醫(yī)家用藥經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，桑葚含多種有益于人體的成分，其營養(yǎng)和保健價(jià)值為諸多水果中的佼佼者。

桑葚買多了吃不完怎么辦？首先，可以用來做桑葚酒。李時(shí)珍引《四時(shí)月令》云：“四月（指農(nóng)歷）宜飲桑葚酒，能理百種風(fēng)熱。”桑葚酒的做法簡單，直接用桑葚泡酒，或加適量冰糖或蜂蜜即可。

醫(yī)家常用桑葚造膏，酒服效果更佳。《云笈七簽》有一炮制方法可供參考：“取（桑葚）汁三斗，白蜜四兩，酥油二兩，生姜汁二兩，以罐先盛葚汁，重湯煮汁到三升，方入蜜酥、姜汁，再加鹽三錢，又煮如膏，瓷器收貯。每服一小杯，酒服，大治百種風(fēng)疾。”

此外，還可以將鮮桑葚做成桑葚干。別小看了這桑葚干，在戰(zhàn)亂年代，桑葚干還救過很多人的命。李時(shí)珍說：“史言魏武帝乏食，得葚干以濟(jì)饑。金末大荒，民皆食葚，獲活者不可勝計(jì)。則葚之干濕皆可救荒，平時(shí)不可不收采也。”