高職項目化教學實施過程問題分析

徐曉婷

摘要：項目化教學目前在國內部分高職院校內已經實施多年，在實施過程中會出現各種問題需要任課教師和團隊不斷進行梳理并找到解決之道。其中酒店營銷類課程的教學過程即指導學生完成工作任務的過程，項目的設計以崗位工作情境為載體、以酒店產品營銷的工作流程為依據，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。課程的設立對培養學生的創意、創新思想與實踐的意識有重要作用。盡管目前的教學效果相較之前在學生學習積極性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環節如項目任務設計、資源匹配、考核方式等方面需要完善。相信通過梳理和分析，今后高職酒店管理專業課程的教學設計更加科學合理，學生學習更加積極，教學效果更加理想。

關鍵詞：項目化;教學;任務;課程;營銷

中圖分類號：G4文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.073

《酒店營銷實務》課程是高職酒店管理專業的一門專業課。在該專業課程體系中，先修課程包括《餐飲服務與管理》、《旅游與酒店業通論》、《服務禮儀》等專業核心課程和基礎課程，后續包括《酒店人力資源管理》、《酒店新業態服務與管理》、頂崗實習等課程。課程依據酒店管理專業工作任務和職業能力分析表中營銷代表工作任務而設置。課程的教學改革打破以往傳統的以營銷管理知識傳授為主要特點的理論教學模式，轉變為以酒店市場營銷代表崗位所需職業能力和職業素養的培養為重點，依托校企合作平臺實施教學模式改革。教學過程就是指導學生完成工作任務的過程，教學項目的設計以崗位工作情境為載體、以酒店產品營銷的工作流程為依據，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。本課程的設立對于學生樹立實用、夠用、好用的酒店營銷理念，培養學生的創意、創新思想與實踐的意識有重要作用。通過近六年的項目化教學改革實踐，高職《酒店營銷實務》課程目前的教學效果與改革之前相比在課堂活躍程度、學生學習積極性主動性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環節需要完善。

1項目化教學實施現狀分析

項目化教學即以情境任務為課程設計包括內容選取、多元化考核等環節的參照點，以項目任務為基本單位組織的教學活動，項目本身即為一件完整且真實的事務。

1.1項目化教學優點

項目化教學改革及實施側重的是項目任務完成的經過而非最終的結果。項目化教學的目的是在教學組織過程中把相關理論和實踐融合起來，最大程度上發揮學生的創新創造甚至創業潛力，在實踐中培養學生的思考能力、動手能力和處理問題的綜合能力。實施重視小組團隊成員分工合作，因此整個的教學過程就是具體任務驅動下人人都能參與的創造實踐活動，從而既有利于鼓勵學生獨立思考，也有利于團隊凝聚共識，激起學生努力學習的興趣和勇于開拓的精神，進而能夠較好地掌握好完成任務的要求以及對應的實踐技術和技能。

高職《酒店營銷實務》課程是通過對酒店營銷部的銷售代表、市場調研專員、廣告策劃專員、公關代表工作任務性質的分析來確定典型的學習任務。讓學生熟悉并掌握上述崗位的要求與職責、各工作任務具體的工作過程，并具備完成上述工作任務的能力。教學過程應以培養學生自主學習的能力、良好的溝通交流能力、協作能力、語言和文字表達能力、團隊合作意識和一定的管理意識為主要內容。

通過該課程市場調研、環境分析、市場定位、營銷策劃等項目的學習，學生應樹立酒店市場營銷觀念，掌握本專業公共基礎知識，熟練掌握酒店服務的基本知識與技能及相關管理知識，掌握實用的酒店營銷技巧與方法，具備酒店市場營銷策劃和實施能力，為酒店企業的市場調研、產品開發與調整、促銷、客戶群體維護等工作打下堅實的任職基礎。

1.2目前項目化教學實施過程中存在的問題

1.2.1教師專業素養和實踐能力不高

教改之前的傳統教學一般是依照學科體系開展的，任課教師偏重于知識的講解和技能的培訓傳授。基于工作導向的項目化教學法則是以項目任務為核心，讓學生當演員、任課教師當導演，這種教學法要求教師在整個項目工作環節中完成環境和任務設計、問題答疑、細節安排等工作，因此教師需要存貯較高的教學素養和國產把控能力，以及更豐富的實踐經驗，從而能夠融合、整合主要知識點并使學生更好地掌握工作方式、方法及流程。現狀是很大一部分專任教師缺乏所授課程的企業一線工作經歷，無法真正熟悉該課程對應崗位所需要的專業能力的學習、工作態度的錘煉、實施方法的陶鑄、素質素養的養成及理論架構的搭建方法，教學內容也就空洞無物，從而游離了教學改革的初衷。

1.2.2專業教師對項目化教學方法本質的把握有不妥之處

當前仍然有專業教師對項目化教學法的本質在理解上有偏頗的情況，簡單跟風使用項目化教學方法作為單一的教學法，摒棄了教無定法的原則，擯棄了包括傳統的教學方法在內的其他教學方法，導致了教學方法過于簡單和固化的情況。

與此同時，有些任課教師受到以往教育教學模式的約束，對項目化教學方法的本質精髓掌握有限，乃至簡單地將項目和任務劃分成部分知識點來教學，學生知識簡單地模擬，教師的設計、溝通輔導作用與學生的創新性受到阻礙，背離了教學改革的目的，牽制了教學的效果。

1.2.3項目任務設計有效性較低

任課教師在設計項目任務時若對其他課程了解有限，設計的項目任務就會比較孤立和單調，甚至是為了設計而設計，會出現未達到教學目標中對高職學生就業預期的情況;項目的難度必須適中，難度低就難以引起學生的興趣，其學習積極性會大打折扣，難度高會使學生產生挫敗感，打擊其學習積極性。

1.2.4教學資源的匹配性不高

項目化教學需要給學生創造模擬或仿真的工作（教學）環境，這就要求學校相關部門能夠安排好“足夠的工作（教學）配備”，營建仿真工作（教學）活動的環境，使學生在實踐中達到構建所學知識體系的目的，有效提高其職業能力。此外，目前高職教育對教材的統一性要求不高，而以項目任務為主體的教材五花八門，水平則良莠不齊。其中，項目任務的設計大多都采用了情境陳述——任務剖析——解決方法及實施——知識點貫穿的設計思路，缺乏實施反饋和靈活考核環節。