優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)有機肥的應(yīng)用

　喬憲生　司鵬　于會麗　徐國益

有機肥料的使用，在我國有幾千年的歷史，我國從古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中就總結(jié)出了有機肥的施用方法。近幾十年由于化肥工業(yè)的興起，農(nóng)民開始使用化肥，由于化肥的速效性、高效性、方便性使得人們逐漸以使用化肥為主，化肥在提高農(nóng)作物產(chǎn)量的同時，也帶來了巨大的環(huán)境問題，如：面源污染、水體富營養(yǎng)化、能源消耗過大、土壤板結(jié)、果品品質(zhì)下降等，我們不得不再次考慮以有機肥代替部分化肥。

任何含有較高有機物質(zhì)的物料施用到田間均對農(nóng)田土壤起到改良作用，同時可供給作物養(yǎng)分促進作物生長。有機肥的種類很多，有機質(zhì)含量差別很大。同樣是有機肥，有的要每畝成噸成噸的施，有的施用幾百千克即可。在勞動力成本昂貴的今天，省工省時省力的有機肥備受用戶青睞。當(dāng)下，消費者追求優(yōu)質(zhì)的果品，而果農(nóng)也在追求優(yōu)質(zhì)的有機肥。

根據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《開展水果蔬菜茶葉有機肥替代化肥行動方案》提出的要在果菜茶領(lǐng)域率先實現(xiàn)有機肥替代化肥的要求，這里有必要對有機肥在果園的施用做一次回顧性總結(jié)，并進行粗略的分類。

1 有機肥的分類

1.1 初級有機肥

主要是土雜肥，如，各種垃圾、炕土、污泥、掃房灰等，目前已很少施用。他們的有機質(zhì)含量偏低，一般在5%～10%。施用工作量大，養(yǎng)分含量很低，對于土壤的改良效果有限。

1.2 傳統(tǒng)有機肥

主要是畜禽糞便，如，牛糞、豬糞、羊糞、雞糞等，目前仍是許多果園的主要肥源。有機質(zhì)含量一般在15%～30%，其中羊糞可達28%。缺點是施用工作量大，每畝地一般需要用3～5噸，盛果期高產(chǎn)大樹需要8～10噸，在勞動力比較昂貴的今天，施肥成本較高。

1.3 商品有機肥

按照國家和行業(yè)頒布的標(biāo)準(zhǔn)，通過一定技術(shù)手段，添加一定物料，發(fā)酵烘干而成，目前我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY 525—2012規(guī)定，商品有機肥的有機質(zhì)含量不得低于45%，而且氮磷鉀含量不得低于6%。這樣，田間施用量就可以降低到每畝500～1 000千克，大大節(jié)約了勞動力。

1.4 生物有機肥

大多參照商品有機肥的有機質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，在生物發(fā)酵的基礎(chǔ)上，添加有利于土壤改良、殘根殘枝殘葉分解利用的生物菌，如，枯草芽孢桿菌、解淀粉細(xì)菌、解磷解鉀菌、根瘤菌、酵母菌等，不但符合商品有機肥的標(biāo)準(zhǔn)，而且添加的生物菌劑可有效活化利用土壤中固有的養(yǎng)分。采用微生物肥料與化肥配合施用，既能保持增產(chǎn)，又可減少化肥使用量，降低成本，同時還能改善土壤及果實品質(zhì)，減少污染。

1.5 優(yōu)質(zhì)有機肥

一般指有機質(zhì)含量在60%以上，且有機質(zhì)中蛋白質(zhì)（氨基酸等小分子物質(zhì)）達到20%以上的生物有機肥。這類有機肥既有一般有機肥改良活化土壤的效果，又具有化肥速效性的特點，其所含大量的生物菌還可對果樹的根部病害起到抑制作用，如：可以大大緩解果樹的重茬連作等。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機肥的關(guān)鍵是原料選擇，優(yōu)質(zhì)的原料才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。例如，采用油渣、豆餅水解發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)有機肥;利用飼養(yǎng)蚯蚓加糖密閉發(fā)酵后生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機肥;利用餐廚垃圾、剩飯剩菜作為原料生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機肥;利用生產(chǎn)食用菌后產(chǎn)生的大量菌棒作為原料生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機肥等。

2 優(yōu)質(zhì)有機肥舉例

“鄭果”牌高蛋白全營養(yǎng)生物菌肥（圖1）及油渣生物有機肥（圖2）采用的原料是棉籽、大豆、花生、芝麻、菜籽榨取油后的油渣及油餅豆粕，經(jīng)生物酶化技術(shù)對油渣降解，經(jīng)高溫發(fā)酵后加入多種菌種（如：枯草芽孢桿菌、蠟質(zhì)芽孢桿菌、菌根真菌、固氮菌、鏈霉菌等），每克有效活菌數(shù)在2億/克以上，有的在5億/克以上，有機質(zhì)含量高于50%，含有豐富的微量元素，各種菌種能形成一個團粒結(jié)構(gòu)，防止其他微生物的侵害，改善土壤理化性狀。

主要技術(shù)指標(biāo)：有效活菌數(shù)≥2.0億/克 有機質(zhì)≥46% 蛋白質(zhì)≥30%? 總養(yǎng)分（氮+五氧化二磷+氧化鉀+氧化鈣+氧化鎂）≥15%，特別添加抗病性有益生物菌和鐵、錳、硼、鋅等微量元素。

油渣生物有機肥的氮磷鉀含量大于等于6%，有機質(zhì)大于等于46%（表1），以氨基酸為代表的蛋白質(zhì)以及黃腐酸、水溶性糖在30%以上，水溶性物質(zhì)總量是普通有機肥的5～10倍。由于小分子有機物質(zhì)含量相對較高，施入到田間后可較快被果樹吸收利用，且施用量相對較小，每畝一次施用150～200千克即可見到明顯效果。既可作為基肥施用，也可作為生長季追肥施用。配方中添加的煙末可對地下害蟲起到有效的驅(qū)避作用。

3 優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)得益于優(yōu)質(zhì)有機肥的應(yīng)用

施用油渣生物有機肥的地塊，蟲害少，樹勢生長有力，樹葉綠肥而厚大，果實光亮個大，色澤好看，口感好，和施其他有機肥相比糖度增加2度左右。土壤理化性狀有所改善，果樹根系發(fā)達，植株健壯，產(chǎn)品品質(zhì)好，著色好，口感也好，具有較好賣相。

新鄭市龍湖鎮(zhèn)大司村的司全貴種了50畝大櫻桃，他施用油渣有機肥后，櫻桃比以前口感好，而且上市早，回頭客多，而且不少人組團來園里采摘，2017年相鄰的果園售價30～34元/千克，他園的櫻桃售價40元/千克，客戶都說雖貴點但好吃，油渣有機肥給他帶來了很好的效益。他準(zhǔn)備今后進一步加大施用量，提高產(chǎn)品品質(zhì)，吸引更多客戶來園采摘。

鄭州市齊禮閆鄉(xiāng)閆峒村葡萄種植戶王子學(xué)，連續(xù)使用油渣有機肥7～8年，他反映使用油渣生物有機肥后葡萄品質(zhì)上去了，口感特別好，許多推銷員讓他試用別的有機肥，他說“我不換，用油渣生物肥，葡萄品質(zhì)上去了，口感好，許多客戶都是提前來田間定貨，客戶相信，而且價格也高，所以不能貪圖一時的便宜失去客戶”。他舉例說，2018年他的葡萄賣完了，他去別的果園拿來葡萄賣給客戶，客戶品嘗后說：“這不是你的葡萄，你的葡萄不是這味道”。客戶的反應(yīng)讓他認(rèn)準(zhǔn)了優(yōu)質(zhì)的油渣生物有機肥。

新鄉(xiāng)平原新區(qū)果樹種植戶楊中峰反映，2018年清明的一場大雪，造成各地農(nóng)作物大面積受凍，損失慘重，有的絕收。但只要連續(xù)使用油渣有機肥料的果農(nóng)，受凍不是很嚴(yán)重。楊中峰他們合作社施用油渣有機肥6～7年了，在這次災(zāi)害中，果樹凍傷很少，基本完好，他很高興，說多虧油渣有機肥油性大，這也跟人穿上大棉襖一樣，不會凍著。

“吃凱富葡萄，口留余香”。獲嘉縣凱富葡萄家庭農(nóng)場長期施用“鄭果”高蛋白全元生物菌肥，不僅葡萄甜度大，而且葡萄香味濃郁（圖3）。使用高蛋白全元生物有機肥省工省時省力，每畝地每次用量150～200千克，與過去使用羊糞相比，節(jié)省用工，經(jīng)濟又實用。

鄭州市北三環(huán)董村田園圈農(nóng)資公司劉經(jīng)理經(jīng)營農(nóng)資多年，用戶來店買肥料就認(rèn)準(zhǔn)“油渣肥”這幾個字。這說明高蛋白全元生物菌肥和油渣生物有機肥性價比較高。

滎陽市廣武農(nóng)資經(jīng)銷商劉廣春代理“鄭果”油渣有機肥已經(jīng)3年了，據(jù)劉經(jīng)理介紹油渣有機肥在當(dāng)?shù)鼐虏恕撞恕⒐麡洌▓D4）上都有很好的效果，油渣有機肥克服了傳統(tǒng)有機肥分解慢的特點，在韭菜上施用不僅見效快，而且因為原料中添加了黃煙末，還有很好的驅(qū)除地下害蟲的效果。在反季節(jié)白菜上使用土壤透氣性好，土傳病害大大降低。因為油渣有機肥有著不錯的效果，他每年的銷量都在100噸以上，而且還在逐步攀升。