例談復習課《蛋白質的結構和功能》的授課策略

李國芹

關鍵詞：蛋白質? ?實驗? ?貼紙

現在考試傾向于考查實驗材料、用具、試劑、原理、步驟、結果分析等等，很多是書本上沒有的知識，比如說試劑的顏色，這就需要在日常教學中將實驗引進課堂，帶領他們看、做、思考分析，有實驗的知識必須讓學生親自動手，所以本節課著重實驗、本著學生主導動手的原則完成教學。

一、首先引導學生研究考試說明，把握考試的方向，知道這節課要掌握哪些知識

【考試說明】

①檢測生物組織中的蛋白質

實驗原理（B）

實驗材料用具、實驗方法步驟（A）

實驗結果及其分析（C）

②氨基酸的結構與脫水縮合（B）

③蛋白質的結構（B）

④蛋白質的功能（B）

二、實驗：蛋白質的鑒定

（一）讓學生閱讀課本，觀察教師提供的實驗材料、實驗用具等，讓學生根據學案上的步驟進行蛋白質鑒定實驗。提供三種實驗材料：稀釋后的雞蛋清液，豆漿，鮮牛奶，讓學生充分實驗、比較實驗的現象。

（二）利用問題鞏固實驗現象及分析：（1）雙縮脲試劑A、B分別是顏色。（2）反應后的溶液顏色呈_________。再鏈接考試真題鞏固實驗試劑、步驟、結果等。

（三）引發他們的創新能力，比如拓展延伸：如果先加雙縮脲試劑B、后加雙縮脲試劑A的實驗現象是什么呢？雙縮脲試劑A、B混合之后滴加呢？

同學們看到拓展延伸的問題后紛紛進行了實驗，并且我們匯總了實驗現象，如果將來的考試中碰到這個問題，那我們的學生便如魚得水了。

三、蛋白質的結構和功能

（一）利用PPT展示幾種氨基酸、氨基、羧基的寫法，讓學生判斷是否是組成蛋白質的氨基酸、氨基、羧基。

（二）引導學生閱讀課本、觀看動畫，然后小組合作討論下面的及時反饋

然后在導學案上以元素→氨基酸→多肽→蛋白質為主線將蛋白質結構和功能的知識樹補充完整，使其更加豐滿。

四、知識升華：蛋白質相關計算——構建模型

1.同學們帶著下列問題利用模型模擬多肽的形成過程，并歸納出蛋白質相關的計算規律

討論1：n個氨基酸形成一條多肽鏈的過程中形成幾個肽鍵，失去幾分子水？

如果n個氨基酸形成2條多肽鏈呢？

如果形成m條多肽鏈呢？

討論2：一條多肽鏈至少含有幾個游離的氨基和幾個游離的羧基？

2條多肽鏈呢？

m條多肽鏈呢？

討論3：如果構成蛋白質的20種氨基酸的平均分子量為a，某蛋白質由n個氨基酸脫水縮合成的1條肽鏈構成，該蛋白質的分子量約為多少？

如果由m條多肽鏈組成，蛋白質分子量約為多少？

模型如下：將模型1的貼紙撕下貼到表格里構建脫水縮合模型

模型1：貼紙

（設氨基酸個數為n，每個氨基酸相對分子質量為a）

總結

①失水數=______數=氨基酸數-______數

②至少含有的氨基數=至少含有的羧基數=______數

③蛋白質的分子量=氨基酸的分子量之和-失去_____的分子量

五、教學反思

本節課開篇實驗操作，在活躍了課堂氣氛的同時，同學們得到了實踐、培養了動手能力，教師將蛋白質的鑒定進行升華，取得了理想的效果。在本節課的教學設計中，教師刻意擺脫以往單一和抽象講解授課模式，倡導以學生為主體，通過小組合作探索和老師的引導進行模型構建，變抽象為直觀、變被動接受為主動探究，也取得了良好的效果。特別提出的是：本節教學中的貼紙應用使氨基酸的脫水縮合過程更形象化，使其脫水縮合過程更連續和直觀，擺脫了用人體作為模型的單一化教學。在教學過程中，筆者感受到在45分鐘的教學中，絕大多數學生始終保持著學習的熱情，不論是個人發言，還是小組討論，課堂氣氛始終很熱烈。

當然，本節教學中也存在一些需改進的地方。如：①因時間緊，一些同學提出的問題，教師講解不太充分，特別是個別在學生提問中生成的問題，因學生有機化學基礎薄弱，無法深入的探討。②因教師對課堂教學設計過于精細化，也限制了課堂中精彩問題的生成。③在小組合作過程中，個別同學未積極參與組內討論，而是根據自我認識來回答問題，從而正確率不高。針對以上問題，筆者想，在以后的教學中，如何進一步對某些生成的問題進行有目標的預設，使課堂流程更精細化。如何對學生加強小組合作學習的培養，從而達到真正培養學生團隊合作精神。這些都需教師更加深入的去思考。

（作者單位：江蘇省盱眙中學）