新型小南瓜綠色栽培技術(shù)與發(fā)展趨勢

李靜 ，沈文杰 ，何夢海 ，黃妙林 ，植石燦 ，秦樹香 ，李育軍

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室，廣州510640；2.汕尾市信星生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司；3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司；4.廣州淶富村農(nóng)業(yè)有限公司）

李育軍 研究員，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所工作。農(nóng)業(yè)部作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制廣東科學(xué)觀測實驗站副站長，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院在職研究生導(dǎo)師，科技部和省科技廳科技咨詢專家，企業(yè)科技特派員、農(nóng)村科技特派員，廣東農(nóng)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)培育聯(lián)盟主任委員，民盟廣東省委（十五屆）生態(tài)環(huán)境委員會委員。國家科技進步一等獎（二級證書）1項，國家科技進步三等獎1項，廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎1項，全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎1項，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎1項，農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎（二級證書）1項，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)一等獎1項，中國遺傳學(xué)會科普獎1項。培育研發(fā)新品種（含新品種權(quán)、食品新產(chǎn)品）16個，發(fā)表論文約100篇，參編著作4部，參訂行業(yè)標準1部。

南瓜，學(xué)名Cucurbita moschata（Duch.ex Lam.）Duch.ex Poiret，是葫蘆科南瓜屬的一個種，為一年生蔓生草本植物。南瓜果實可作肴饌，亦可代糧食。全株各器官可供藥用，南瓜種子含氨基酸，可清熱除濕、驅(qū)蟲，控制和殺滅血吸蟲；藤清熱；瓜蒂可安胎；根可治牙痛。然而，普通南瓜已不能滿足人們的味蕾享受以及市場的需求，近年來，一種個頭不大的新型小南瓜，以其可愛特色外觀、質(zhì)優(yōu)、軟糯口感和具有較高營養(yǎng)價值等優(yōu)點漸漸受到廣大消費者的青睞，在我國各地的栽培面積逐步擴大。

1 我國南瓜的發(fā)展歷程

從我國歷史來看，光緒之前甚少見 “南瓜”之說，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之。此外，因為它色澤金黃，還有“金瓜”一說，且有藥用價值，鴉片泛濫時常被用作藥物，以治療煙癮。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在我國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”。而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”（當(dāng)時日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物）。還有進一步誤會為產(chǎn)自朝鮮半島，名曰“高麗瓜”。南瓜傳入我國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。清代中后期，我國南方的南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重地，人們開始意識到此瓜應(yīng)自南而來，“南瓜”之稱開始流行。

南瓜是人類史上栽培最早的古老作物之一，據(jù)說在美洲已有9 000 a的栽培史，也是我國重要的傳統(tǒng)瓜菜作物。通過考古發(fā)現(xiàn)，南瓜屬的幾種作物原始起源或初生起源中心均是美洲[1]。元末賈銘的《飲食須知》、明初蘭茂的《滇南本草》早有南瓜的相關(guān)記載，中國極有可能在哥倫布1492年發(fā)現(xiàn)新大陸之前（最遲在元末時期）就開始了南瓜的引種栽培[1]，但這一論述還有待考證。

目前，我國現(xiàn)有的南瓜品種包括蜜本南瓜（早熟雜交種）、黃狼南瓜（上海市優(yōu)良地方品種）、大磨盤南瓜（北京市優(yōu)良地方品種）、小磨盤南瓜（早熟品種）、牛腿南瓜（晚熟品種）、蛇南瓜（中熟品種）、甘栗王（早熟雜交一代）、紅栗王（早熟雜交一代）、砍瓜（中國南瓜的變種）等。

小型南瓜，如西洋南瓜、貝貝南瓜等是一種特殊的印度型南瓜栽培品種，以外觀小巧玲瓏、色彩繽紛、品質(zhì)好、風(fēng)味獨特而著稱，食用起來香糯似栗、肉質(zhì)細膩，因此深受消費者的青睞，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。日本1998年通過雜交培育出的具有代表性的品種貝貝南瓜，長期占據(jù)了我國高端南瓜市場，逐漸地，日本在小型印度型南瓜品種選育技術(shù)方面處于國際領(lǐng)先水平[2]。在早些時期，我國一些科研單位雖已在小型南瓜的育種研究方面取得一定成果，但在成果轉(zhuǎn)化和市場應(yīng)用方面還是處于技術(shù)比較薄弱的境地[2]。加之，人們對新物種的接受程度較低，以致小型南瓜的栽培面積不大。

我國關(guān)于引進小型南瓜時間考的相關(guān)專業(yè)記錄也比較少，查閱一些文獻發(fā)現(xiàn)，時間可以追溯到20世紀90年代初，我國從美國、日本（如貝貝南瓜）和我國臺灣（如以“東升”“一品”命名的印度型南瓜品種）等地引進迷你型南瓜，在日新月異的技術(shù)進步背景下，成功選育出一批新的優(yōu)質(zhì)迷你南瓜并成功得到推廣[3]，如北京農(nóng)技推廣站的早生赤栗和北京甜栗、湖南瓜類研究所的錦栗和紅栗。20世紀90年代起，鎮(zhèn)江市農(nóng)科所通過多代自交選育出高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、耐低溫、抗病毒病的的綠皮西洋南瓜新品種，得到較高的經(jīng)濟效益[4]。1996年，上海市動植物引種研究中心開始西洋南瓜新品種錦繡和錦華的選育并成功推廣試種[5]。同年，四川省農(nóng)科院園藝研究所初步育成的印度型南瓜新品種甜栗及其品質(zhì)極優(yōu)的雜種一代[6]受到廣大消費者的追捧。20世紀90年代末，蘇州市蔬菜研究所成功突破技術(shù)瓶頸，選育出了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的貝貝型南瓜新品種小青王子[2]。自20世紀末，西洋南瓜在我國的栽培面積正不斷地擴大[7]。

2 食用型小南瓜新品種

隨著我國人民生活水平的提高，以及對高品質(zhì)食物或食材的追求，小型印度型南瓜較大果型的南瓜，在口感上更加粉質(zhì)軟糯，風(fēng)味獨特，非常適合我國家庭結(jié)構(gòu)改變縮影里的物質(zhì)享受需求。但在品種耐熱性、耐寒性、抗病性和適應(yīng)性方面，中國南瓜比印度型南瓜強[8]。因此，選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、表現(xiàn)性能良好的小型南瓜新品種是今后我國發(fā)展小南瓜經(jīng)濟的有效途徑。經(jīng)過近年的發(fā)展，國內(nèi)許多科研機構(gòu)和種子公司掌握了較為成熟的技術(shù)，不斷地選育和推廣一批批優(yōu)良的食用型小南瓜新品種[2～14]。本文摘取所選用文獻中出現(xiàn)的食用型小南瓜新品種進行歸納總結(jié)，如表1所示。

3 觀賞型小南瓜新品種

隨著生活水平不斷提高，人們在追求物質(zhì)享受的同時，更注重精神層面的享受。觀賞型迷你小南瓜因果型小巧玲瓏、顏色繽紛、形態(tài)各異，特別適合農(nóng)莊、小農(nóng)園、農(nóng)業(yè)公園等園林綠化和造型布景，以及家庭陽臺、樓頂和窗臺盆栽式栽培[15，16]，可滿足人們對田園夢想的精神寄托。此外，觀賞南瓜對氣候的適應(yīng)性較強，規(guī)模化種植的條件一般為溫室（氣溫保持20～30℃）周年種植；華南地區(qū)露地春植可在2～3月播種，秋植可在8～9月播種[16]。本文摘取所選用文獻中出現(xiàn)的觀賞型小南瓜新品種[16，17]進行歸納總結(jié)，如表 2所示。

貝貝南瓜

4 小型南瓜綠色栽培技術(shù)

小型南瓜屬印度南瓜類型，抗熱性較差，抗病能力較弱，一旦進入高溫季節(jié)就會出現(xiàn)花葉、蕨葉

癥狀，難以坐瓜。因此，該類型南瓜更適宜在保護地或是提早栽培，高溫前收獲。

表1 食用型小南瓜新品種

表2 觀賞型小南瓜新品種

4.1 適期播種

小型南瓜對土壤條件的要求不高，適宜在通透性較好的壤土地和砂壤土地上采用保護地或露地栽培。不論是哪種栽培方式，均應(yīng)采用營養(yǎng)缽育苗，2葉1心時定植。這樣既可節(jié)省種子，又能在設(shè)施保護下育成壯苗。

①保護地栽培小南瓜播種期 一般在2月中旬采用大棚或中小拱棚進行播種育苗，2片真葉展開后及時（3月中旬）定植。

②露地栽培小南瓜播種期 一般在3月中旬采用大棚或中小拱棚育苗，4月中旬晚霜過后及時定植。

③秋季迷你南瓜播種期 7月中下旬采用防蟲網(wǎng)保護進行營養(yǎng)缽育苗，苗期不能干旱也不能水淹。夏季育苗關(guān)鍵是防止其感染病毒病。

④反季節(jié)南瓜播種期 在海南、廣東、廣西、福建、云南等南方區(qū)域反季節(jié)栽培，應(yīng)在10月中旬后防蟲網(wǎng)保護下進行營養(yǎng)缽育苗，防止感染病毒病。

4.2 催芽

將種子在25～30℃水中浸2～3 h，撈出搓洗甩干后進入催芽箱催芽（溫度控制在25～30℃），芽出齊后及時播種。

4.3 播種

采用營養(yǎng)缽（規(guī)格自定）進行育苗。營養(yǎng)土（可根據(jù)小型南瓜特性自行調(diào)配）制缽并澆透水后即可播種。每缽放1粒已出芽種子，然后覆蓋細土約1 cm厚，播后應(yīng)在營養(yǎng)缽上平鋪一層薄膜以保濕增溫促進出苗，出苗后及時撤去薄膜。

4.4 苗床管理

出苗期間，棚內(nèi)白天溫度保持在25℃左右，夜間不低于15℃。子葉展平后，棚內(nèi)白天溫度保持在20℃左右，夜間保持在15℃左右，防止高腳苗。當(dāng)真葉出現(xiàn)時，白天溫度可保持在25℃左右，夜間保持在15℃左右。在育苗期間可根據(jù)土壤墑情澆水2～3次。當(dāng)苗有2～3片葉時即可定植，保護地栽培以2葉為好。

4.5 定植

一般大棚內(nèi)搭架栽培每667 m2可栽1 000株左右，露地栽培（2～3蔓）每667 m2栽培500株苗左右，栽后及時澆水。要根據(jù)品種特性和栽培方式來決定種植密度和留蔓多少。

4.6 整枝

通常大棚種植以單蔓或雙蔓栽培為主（搭架或地爬）；露地栽培以單株留2蔓或3蔓種植方式最為普遍 （根據(jù)地瘠薄而定）。不論采用哪種留蔓方式，在坐瓜前及時去掉所留蔓上再出現(xiàn)的側(cè)枝，以免影響其坐瓜率。

4.7 授粉

一般在主蔓上留第2或第3朵雌花 （9～10片葉），側(cè)蔓留第1或第2朵雌花。當(dāng)所留雌花出現(xiàn)后，于 7：00～9：00把盛開的雄花摘下，去掉花瓣后輕輕地抹在盛開雌花的柱頭上進行人工授粉。

4.8 肥水管理

小型南瓜耐肥，在栽植前應(yīng)每667 m2施足有機肥200 kg加三元復(fù)合肥25 kg作基肥。在開花坐果期嚴格控制氮肥和澆水。待所留瓜坐穩(wěn)后結(jié)合滴灌追肥1～2次，一般每667 m2需三元復(fù)合肥30～35 kg，可不施用尿素。

4.9 病蟲害防治

小型南瓜主要病害有白粉病、花葉病毒病，白粉病發(fā)病初期可用80%成標 （硫磺）600倍液噴灑防治一次；花葉病毒病常造成南瓜化瓜，甚至絕收，防治方法主要從培育壯苗，提高自身抗性著手，同時在發(fā)病初期可噴灑20%病毒A 500倍液預(yù)防一次。如生產(chǎn)后期發(fā)生的話已無生產(chǎn)價值則采取密閉灌水高溫消毒處理。

蟲害主要有蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛。蚜蟲、薊馬可用10%一遍凈（吡蟲啉）可濕性粉劑3 000倍液進行防治一次，紅蜘蛛可用成標兼治。

小型南瓜實際生產(chǎn)中病蟲害發(fā)生較少，為了生產(chǎn)高檔產(chǎn)品，一般不采用化學(xué)防治。

大棚生產(chǎn)貝貝南瓜

4.10 采收

老南瓜采摘期，一般從雌花開放到老熟需40 d左右。嫩南瓜則在開花后15～20 d采收上市，頭瓜需早摘。一般上午露水干后采摘，采摘時需小心輕放，用剪刀剪斷果柄后包裝上市。

5 小南瓜栽培方式的研究

有土栽培是一種沿續(xù)了幾千年的傳統(tǒng)種植方式，蘊含著源遠流長的農(nóng)耕文化，是自然界植物賴以生存的基本條件。我國小南瓜還是以土壤栽培為主，所承擔(dān)的環(huán)境風(fēng)險往往比無土栽培的大，這種栽培方式投資小，產(chǎn)量比不上無土栽培，在生產(chǎn)管理上較為繁瑣，要進行中耕、翻地、除草等作業(yè)；無法控制小南瓜在生長發(fā)育過程中對溫度、水分、光照和養(yǎng)分等的最佳要求；不能避免連作障礙，土壤肥力容易退化，植株吸收養(yǎng)分效率低；受地區(qū)限制不能充分利用空間，不利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。在快速發(fā)展的當(dāng)今社會，遵守自然循環(huán)的有土栽培，其出產(chǎn)率已經(jīng)不能滿足日趨緊張的市場需求，提高生產(chǎn)力和生產(chǎn)量的快速種植方式便應(yīng)運而生。

無土栽培無疑是當(dāng)今世界上較為先進的栽培技術(shù)，由于無土栽培比有土栽培具有更多優(yōu)點，因此近幾年來無土栽培面積發(fā)展呈直線上升趨勢。小型南瓜的單果質(zhì)量較小，采用無土栽培方式是今后提升小南瓜品質(zhì)和產(chǎn)出率的有效途徑。

一般無土栽培可分為固體基質(zhì)培和非固體基質(zhì)培兩大類。固體基質(zhì)培包括無機基質(zhì)培和有機基質(zhì)培；非固體基質(zhì)培可分為水培和霧培。本文著重介紹水培、霧培和基質(zhì)培。

5.1 水培

水培是指植物根系直接與營養(yǎng)液接觸，不用基質(zhì)的栽培方法。最早的水培是將植物根系直接浸入營養(yǎng)液中，會出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，影響根系呼吸，嚴重時可導(dǎo)致根系死亡。為此，英國Cooper于1973年提出了比較新式的營養(yǎng)液膜法水培方式（簡稱NFT）。它的原理是使一層很薄的營養(yǎng)液層 （0.5～1.0 cm），不斷循環(huán)流經(jīng)作物根系，既保證不斷供給作物水分和養(yǎng)分，又不斷供給根系新鮮氧氣，且灌溉技術(shù)大大簡化，不必每天計算作物需水量，營養(yǎng)元素均衡供給。但營養(yǎng)液的配制和管理需要有一定文化水平并受過專門訓(xùn)練的技術(shù)人員來操作，難以被一般生產(chǎn)者所掌握。此外，營養(yǎng)液的成分，如硝酸鈣、硫酸鎂以及微量元素肥料不像普通化肥那樣容易獲得，而且成本較高。營養(yǎng)液中硝態(tài)氮的含量占總氮量的90%以上，易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽含量過高，不符合綠色食品的生產(chǎn)標準。目前水培主要有營養(yǎng)液膜技術(shù)、深液流技術(shù)和浮板毛管技術(shù)3種，這3種方式在栽培觀賞性小南瓜方面值得推廣。

5.2 霧培

霧培又稱霧氣培等，分噴霧培和半噴霧培。它是將營養(yǎng)液壓縮成氣霧狀直接噴到作物的根系上，根系懸掛于容器的空間內(nèi)。此栽培方法通常是用聚丙烯泡沫塑料板，在其上按一定距離鉆孔，于孔中栽培作物。2塊泡沫板斜搭成三角形空間，供液管道在三角形空間內(nèi)通過，向懸垂下來的根系上噴霧。此類方法與浙江麗水市農(nóng)科院農(nóng)業(yè)智能化快繁中心科研人員的實用化研究——黑番茄拱形氣霧栽培法[18]有異曲同工之處。但霧培設(shè)備費用較高，需要消耗大量電能，且不能停電，沒有緩沖的余地，目前還只限于科學(xué)研究與科普應(yīng)用，未進行大面積生產(chǎn)。霧培機理與水培相似，根系狀況亦同水培，適宜進行高經(jīng)濟價值，如魚翅瓜（觀賞兼食用型小南瓜）[16]的綠色栽培。

5.3 基質(zhì)培

基質(zhì)培是無土栽培中推廣面積最大的一種方式。它是將作物的根系固定在有機或無機的基質(zhì)中，通過滴灌或細流灌溉的方法，供給作物營養(yǎng)液。栽培基質(zhì)可以裝入塑料袋內(nèi)，或鋪于栽培溝或槽內(nèi)，營養(yǎng)液進行不循環(huán)供給（稱為開路系統(tǒng)），可以避免病害通過營養(yǎng)液的循環(huán)而傳播。基質(zhì)培緩沖能力強，不存在水分、養(yǎng)分與供氧之間的矛盾，且設(shè)備較水培和霧培簡單，甚至可以不需要動力，投資少、成本低，從我國現(xiàn)狀出發(fā)，基質(zhì)培是最具現(xiàn)實意義的一種栽培方式。如江蘇省靖江本地實現(xiàn)了改良型無土栽培技術(shù)種植粉質(zhì)小南瓜的良好經(jīng)濟效益[19]。

巖棉培是無機基質(zhì)培的一種較為方便的栽培方式。巖棉可形成系列產(chǎn)品，如棉栓、棉塊和棉板等，易搬運，可消毒后多次使用。但使用多年后就不能再利用，廢棄巖棉的處理比較困難。在使用巖棉栽培面積最大的荷蘭，巖棉已形成公害，開發(fā)出能夠降解的巖棉材質(zhì)將是今后無機基質(zhì)培農(nóng)業(yè)的又一重大突破。

當(dāng)今設(shè)施農(nóng)業(yè)較為發(fā)達的日本，開始主張開發(fā)利用有機基質(zhì)栽培作物。有機基質(zhì)使用后可翻入土壤中作肥料而不污染環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

用有機固態(tài)肥取代營養(yǎng)液，并用清水直接灌溉作物的一種無土栽培技術(shù)稱為有機生態(tài)型無土栽培。它有一般無土栽培的特點，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)、減少農(nóng)藥使用量以及充分利用非耕地空間等。此外，有機生態(tài)型無土栽培以各種有機肥的固體形態(tài)直接混施于基質(zhì)中，以供應(yīng)作物所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)，在作物的整個生長期中，可采取類似于土壤栽培追肥方式分若干次將固態(tài)肥直接追施于基質(zhì)中，以保持養(yǎng)分的及時供給。加之此類方法不使用營養(yǎng)液及調(diào)配液體所需的設(shè)備、系統(tǒng)等，能大幅度降低設(shè)施一次性投資成本，節(jié)省生產(chǎn)費用，而且對環(huán)境無污染，產(chǎn)品品質(zhì)可達綠色食品標準，操作管理也比較簡單，一般人員只要通過簡單的培訓(xùn)即可掌握。有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)不僅是提高小南瓜品質(zhì)，促進小南瓜經(jīng)濟的有效途徑，對眾多作物栽培者而言也是不錯的選擇，目前已在北京、新疆、甘肅、廣東、海南等地有了較大面積的應(yīng)用，起到了很好的示范作用，獲得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

6 小型南瓜無土綠色栽培的發(fā)展前景

小型南瓜的適應(yīng)性較廣，但不耐熱，一般在早春1～2月或10月開始栽培，高溫季節(jié)前收獲。但在南方地區(qū)，氣溫較高，無土栽培恰好能夠滿足小南瓜反季節(jié)或長季節(jié)栽培的需求，可實現(xiàn)周年供應(yīng)；在鹽堿地、沙灘薄地、礁石島等不適宜進行土壤栽培的不毛之地，可利用無土栽培大面積生產(chǎn)小南瓜，充分利用非耕地空間，適合國情的各種無土栽培方式在解決設(shè)施栽培小南瓜連作障礙的難題中發(fā)揮了重要的作用，為設(shè)施農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)保障；采用無土栽培在農(nóng)莊、小農(nóng)園、農(nóng)業(yè)公園以及自家的庭院、陽臺或屋頂來種植小南瓜，既有娛樂性，又有一定觀賞和食用價值，便于操作，干凈衛(wèi)生，可美化環(huán)境；隨著航天事業(yè)的發(fā)展，可在太空中采用無土栽培生產(chǎn)極具特色和口感更豐富的新生代小型南瓜品種。

從歷史上看，農(nóng)業(yè)文明標志，就是人類對作物生長發(fā)育的干預(yù)和控制程度。實踐證明，對小南瓜植株地上部分的環(huán)境條件的控制比較容易做到，但對地下部分根系的控制，在常規(guī)土培條件下相對困難。無土栽培具有對小南瓜生長的全部環(huán)境條件進行精密控制的能力，有可能徹底擺脫自身條件的制約，完全按照人的意愿，向著自動化、機械化和工廠化的生產(chǎn)方式發(fā)展。

從資源角度上看，耕地和水是極為寶貴的、不可再生的資源。南瓜喜肥，過多的肥料長期積累在土壤中，會引起土壤酸化、板結(jié)等副作用，導(dǎo)致土壤肥力下降，營養(yǎng)成分和水分容易流失，嚴重影響南瓜植株的正常生長。無土栽培可將許多非耕地加以開發(fā)利用，控制農(nóng)業(yè)用水，使不可再生的耕地和水資源得到擴展和補充，緩解日益嚴重的耕地、缺水問題，有著深遠意義。

無土栽培技術(shù)在走向?qū)嵱没a(chǎn)小南瓜的進程中也存在不少問題，如成本高、一次性投資大，同時要求較高的管理水平，管理人員必須具備一定的科學(xué)知識等，并不是每個地方都能夠普及。但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、提高，更重要的是無土栽培技術(shù)本身固有的種種優(yōu)越性，已向人們展示了小南瓜產(chǎn)業(yè)，乃至整個作物種植行業(yè)無限廣闊的發(fā)展前景。