走集約化、標準化、品牌化之路
——上海市高效特色蔬菜生產發展對策與建議

孔令娟

2016年，《上海市現代農業“十三五”規劃》明確提出：“要樹立和貫徹落實創新、協調、綠色、開放、共享的發展新理念，引領上海率先實現農業現代化”。2018年，中央一號文件指出實施質量興農戰略，深入推進農業綠色化、優質化、特色化、品牌化，調整優化農業生產力布局，推動農業由增產導向轉向提質導向。蔬菜產業作為上海都市現代農業的重要組成部分，如何加快轉變發展方式，實現高效、可持續發展，是新時期、新形勢下提出的新要求和新挑戰。

1 發展高效特色蔬菜生產的必要性

作為國際化大都市，上海交通便利，人多地少，勞動力成本較高，地產蔬菜的生產與供應面臨巨大考驗，在品種改良、品質改進和品牌創建等方面依舊制約著蔬菜產業的高效、可持續發展。

1.1 特色、優質蔬菜品種少，品種亟待更新

生產上大宗蔬菜品種多，特色蔬菜品種少；高產品種多，優質品種少；普通品種多，名牌品種少的現象凸顯。

據2018年對市郊101.3萬畝次的蔬菜品種結構調查結果，上海目前栽培的蔬菜涉及十大類（茄果類、綠葉菜類、瓜類等），61種（番茄、青菜、黃瓜等），共2 431個品種。目前，在栽培面積居前10位的蔬菜分別為：青菜、甘藍、花菜、生菜、大白菜（以杭白菜為主）、毛豆、蠶豆、莧菜、黃瓜及芹菜，10種蔬菜的栽培面積達到了蔬菜栽培總面積的60.8%。生產用種以老品種為主，品種的突出優勢表現在高產、抗逆性強等方面，如番茄主栽品種為金棚1號、浦粉一號和浙粉202，在上海均已種植了十幾年，目前3個品種的栽培面積依然占到番茄調查總面積的近40%。再如栽培面積最大的青菜，其主栽品種為華王、新場青和抗熱605，3個品種的栽培面積占青菜調查總面積的近35%，其中華王青菜，株型美觀，耐熱性較好，1993年從日本引進，目前已有20多年；抗熱605，為上海地方品種，因種子價格便宜，適宜作雞毛菜生產，頗受市場歡迎。

高效特色蔬菜——迷你南瓜（黑金鈴3號）

1.2 周年綠葉菜生產的種菜風險一直存在

當前上海蔬菜堅持以綠葉菜生產為主，但常年種植青菜、杭白菜等常規綠葉菜，生長速度快，生產周期和保鮮期短，常因風調雨順而產量劇增，出現階段性賣菜難情況，造成菜賤傷農。此外，綠葉菜生產受天氣影響較大，一旦遇到惡劣天氣，容易造成產量下降，導致上市短缺。因此，在上海進行周年綠葉菜生產往往會有“淡季”和“旺季”之分，生產的波動性較大，供需平衡點難以掌握，從而加大了菜農的種菜風險，影響了種菜積極性的進一步提高。

高效特色蔬菜櫻桃番茄（金小玲）

1.3 蔬菜品牌多，但知名蔬菜品牌少

“十二五”以來，上海以蔬菜標準園創建為抓手，全面提升蔬菜標準化生產水平，促進蔬菜品牌建設。2011-2017年，市郊共完成創建農業部標準園24家、上海市標準園150家。在標準園創建過程中，各創建單位形成了生產、采收、包裝、冷鏈等全過程的標準體系，全面提高了標準園標準化生產和商品化處理水平，所有標準園創建單位全部注冊商標，其中星輝、HAYP等10多個商標獲得了上海市著名商標、上海市名牌產品等榮譽稱號。但總的來說，叫得響、做得大、效益好的知名蔬菜生產企業和蔬菜品牌還相對較少，帶動和輻射能力還比較弱。

1.4 發展都市現代化農業的必然選擇

都市高效特色蔬菜是指能夠滿足城市居民對蔬菜品質和營養健康等消費需求，種植效益較高且具有一定特色如優質、適合出口和禮品包裝、藥食同源的功能性及野生性等蔬菜，其有別于大宗蔬菜，是蔬菜市場體系逐步完善、消費市場多樣化發展和都市農業發展的必然產物。日本、紐約、巴黎等大城市也大都曾經面臨過蔬菜生產效益低的困境，提升農業科技含量，發展高效特色蔬菜生產，提高農業附加值成為這些大都市蔬菜產業發展的必然選擇。

因此，作為大都市的上海，在確保地產綠葉菜均衡、穩定供應的同時，大力發展優質、適合出口和禮品包裝、藥食同源的功能性及野生性等高效特色蔬菜，不但可以滿足日益多樣化的市場需求，引導市郊農業由傳統農業向休閑、觀光農業轉型，而且有利于蔬菜品種結構的調整和優化，實現蔬菜產品提質增效、蔬菜產業提檔升級和菜農種菜積極性的進一步提高。

2 上海高效特色蔬菜生產現狀

2.1 高效特色蔬菜生產基本情況

高效特色蔬菜種類繁多，與市場的需求、基地的品牌定位和生產特色等密不可分。目前，在本市的嘉定、青浦、崇明、金山等區縣已經涌現出一些生產如迷你南瓜、結球生菜、特色葉用萵苣（生菜）、娃娃菜、芥藍、芝麻菜等高效特色蔬菜的基地，促使企業經營規模不斷擴大，輻射帶動作用明顯。如嘉定上海惠和南瓜種植專業合作社的迷你南瓜，單個可以賣到5～6元；青浦春昌蔬果專業合作社的芥藍，秋季栽培2個月左右的生長期，平均畝產值穩定在5 000～6 000元；閔行上海城市蔬菜產銷專業合作社的芝麻菜，1 kg可以賣到16～20元，單茬667 m2毛收入在12 000～15 000元；崇明上海興勝蔬菜專業合作社的娃娃菜，市場占有率高且效益好，在全市擁有一定程度的定價權；金山浩豐果蔬專業合作社的結球生菜，專供麥當勞等餐飲企業和出口，效益佳，促使經營規模不斷擴大，目前在金山已經有3個200畝以上的種植基地。其他一些特色蔬菜如松花菜、黃秋葵、非洲冰草、果菜兼用櫻桃番茄和水果胡蘿卜等，近年來也逐漸走上市民的餐桌，受到市場的熱捧，價格也一直居高不下。

特色蔬菜生菜高效生產

2.2 高效特色蔬菜生產中存在的主要問題

在高效特色蔬菜生產中還存在以下幾個方面的突出矛盾，嚴重制約著產業的可持續發展。

高效特色蔬菜芥藍新品種引進與篩選

高效特色蔬菜新品種品鑒（迷你南瓜）

①品牌創建以生產企業為主，在創建品牌過程中基地迫切需要得到相關領導部門在政策和資金支持、產銷服務、品牌相關知識與品牌規劃等方面的幫助。

②基地的生產力水平有待提高，尤其是新引進的特色蔬菜，雖然效益較高，但品種少，且一些品種還是常規種，在整齊度、抗病性、產量和品質等方面均存在不同程度的缺陷，而在一些基地，新品種應用過程中，很難做到良種良法配套，由于播期和密度選擇、肥料使用等栽培管理方法不當，造成減產和商品性下降的情況時有發生等，均嚴重影響到菜農種菜效益提高。另外，由于蔬菜基地的用種單一，連年種植，田間病害累積明顯，極易造成減產甚至絕收，因此，生產基地的可持續生產水平也有待于進一步提高。

③品牌建設法規體系尚未完全形成，企業主體、市場決定、政府推動、行業引導、中介服務等作用還沒有得到有效發揮，許多企業的品牌意識不強，品牌培育水平還不高，品牌建設人才缺乏。

3 上海市高效特色蔬菜生產發展的對策與建議

3.1 加快高效特色蔬菜生產基地建設

通過資金和政策扶持，支持蔬菜生產基地按照發展需求，建設特色明顯、規模較大、生產專業化的優勢特色蔬菜生產基地；重點在物化補貼、農業相關的項目申請、設施建設和土地流轉等方面予以政策傾斜，從而形成有利于扶持高效特色蔬菜產業發展的政策環境，保護企業的生產積極性。

3.2 創新特色蔬菜產銷經營模式

積極引導特色蔬菜專業化種植基地與農民經紀人、大型電子商務平臺和大型蔬菜產銷單位合作組織等，進行多種形式的產銷合作，推進特色蔬菜的產業化經營。應積極組建植保、農機、營銷等服務性組織，為蔬菜生產經營提供低成本、便利化、全方位的生產性服務。有條件的企業要與優勢農業科研院所、高等院校和農技推廣部門等建立產學研協同創新聯合體，大力開發具有自主知識產權的技術和產品，提升特色蔬菜生產的可持續發展水平。

3.3 實施品牌戰略

在現階段，許多蔬菜生產基地為了規避生產風險，往往要種十幾種蔬菜，造成勞動力成本增加，標準化生產水平難以全面提高等，應引導特色蔬菜生產企業減品種、提品質、創品牌，逐步向簡單化、潔凈化、機械化和現代化的生產過渡。在服務、質量方面，應建立有效的、不斷完善的應對機制；應正確認識馳名、著名、知名商標，要有誠信意識，正確理解注冊商標是商標保護的法律概念，不是一種榮譽和商業宣傳概念。政府要主導，要加強綜合監管，并且建立客觀、公平和國際化的商標品牌價值評價體系，從而形成企業主體、市場決定、政府推動、行業引導、中介服務于一體的特色蔬菜品牌孵化的合力。