韭菜無公害高產栽培技術

許士云

韭菜是很多人喜歡的做餃子、包子餡兒的食材之一。韭菜不但營養豐富，而且具有溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒、降脂殺菌、興奮神經等作用。韭菜是河南省柘城縣的特色產業之一，韭菜栽培已有二十多年的歷史，大棚韭菜種植面積300多hm2，667m2產量達6000kg左右，效益達1.5萬元左右。現將大棚韭菜無公害栽培技術介紹如下。

1培育壯苗

1.1育苗方式

韭菜育苗多采用露地育苗方式進行。韭菜露地育苗不僅便于苗床管理，容易實現壯苗培育，而且移栽后植株分布均勻，生長整齊。

1.2品種選擇

一般選擇葉片寬大而肥厚，葉色濃綠，質優高產的品種，如平韭791、漢中冬韭等。

1.3育苗時間

春播一般在3月中旬4月中旬，氣溫穩定在10℃以上時播種為宜。

1.4苗床處理

苗床選擇在近三年內沒有種過大蔥、大蒜、土層深厚、土地平整、排灌方便、保水保肥能力強的兩合土或輕兩合土育苗。每667m2施腐熟優質堆肥肥10m3左右，15：15：15的硫酸鉀型復合肥75kg，土壤處理可選用5%的辛硫磷顆粒劑3-4kg撒于地面，耕深25—30cm，然后耙平作畦。一般寬1.5-2m，長10-15 m，地塊較長的每隔20-30 m打一橫向壟溝，以便澆水沖肥，畦的長寬也可視田塊狀況而定。

1.5播種方法

在播種前晾曬種子1-2d，每667m2撒播韭菜種子7.5-10kg，可移栽0.27-0.33hm2。采用干籽撒播，種子撒播后用鐵耙淺趟均勻，然后用腳踩實澆水，等待床水完全下滲后撒細土將種籽覆蓋即可。

1.6苗床管理

種子撒播后每667m2用33%施田補乳油120ml左右，加水15-20kg畦面均勻噴灑，噴灑時要做到不漏噴、不重噴，以提高封閉除草效果;種子出苗前后，每隔10d澆一次水，保持土壤濕潤，一般15-20d即可出苗;幼苗長至3片葉左右時每667m2追施高氮型硫酸鉀復合肥8kg左右，施肥后隨即澆水;幼苗長出5片葉后（苗高20cm左右時），可以適當控制澆水量，以防止韭菜苗發生旺長而發生倒伏;韭菜苗移栽前1-2d澆一次透水，噴施50%腐霉利可濕性粉劑1000倍液，保證易起苗并帶藥下地。

2 適期移栽

地塊在移栽前10d左右要及時騰茬，并清潔田園，底肥用量和整地方法與育苗相同。一般苗高18-20cm，葉數6片左右，苗齡在80d左右時移栽較為合適。移栽時間取決于育苗時間的早晚，4月中旬育苗的，可在7月中旬移栽。

移栽可選用33%施田補乳油防除雜草，一般采用等行溝栽，溝深10cm左右，行距20-22cm，株距15cm左右，每穴4-5株，每667m2栽植2萬穴左右。起苗后，淘汰弱苗、病苗，將健壯秧苗剪去葉尖部分和須根末梢部分，保留10cm長葉片和5cm左右須根。移栽深度以將韭苗葉鞘埋入土中為宜，做到栽齊、栽平、栽實，并盡量做到根系保持舒展。

3 移栽后田間管理

韭菜苗在移栽后隨即澆透水，5d左右，長出新根，新生葉片長出，待土壤表面發干時，進行第二次澆水，以后間隔10d左右澆一次水。此后應及時時進行中耕松土，去除除草。如出現連續陰雨天氣或出現田間積水，及時做好田間排水防澇工作。

韭蛆和灰霉病是大棚韭菜主要病蟲害。在韭蛆成蟲羽化期（4月下旬），可選用2.5%高效三氟氯氰菊酯或5%高效氯氰菊酯3000倍液葉面噴施防治;在韭蛆幼蟲危害期，可選用50%辛硫磷乳油5000倍液灌根。灰霉病防治可選用50%撲海因可濕性粉劑1000倍液，疫病防治可選用60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，間隔6-8d左右噴施一次，連續噴灑2-3次，可達到理想防效。

4扣棚

每年可在秋季和春季兩個時期進行扣棚，每個扣棚時期進行1茬韭菜收割。

4.1秋季扣棚

10月中下旬（霜降前5d左右）進行秋季扣棚，11月下旬撤去棚膜。在扣棚前先進行追肥，每667m2沖施高氮型硫酸鉀復合肥40kg左右。扣棚初期要采取白天揭棚夜晚覆蓋的辦法，等氣溫逐步降低時再減少通風量，以防棚內白天溫度過高，晝夜溫差過大。韭菜正常生長最適宜溫度為20℃左右，白天棚內溫度保持18-22℃，夜晚保持6℃以上，臨近割韭菜前5-7d，揭開棚膜少量通風。韭菜收割后撤去大棚薄膜，韭菜逐漸進入冬季休眠階段。

4.2春季扣棚

在翌年2月中下旬再次扣棚。扣棚前將大棚內的雜草和爛葉清除出棚，每6672追施高氮型硫酸鉀復合肥50kg，待韭菜收割后，撤去棚膜。3月下旬開始露地生長。

5 露地生長管理

韭菜前期生長階段（苗高15-20cm），間隔10d澆一次水，生長后期要適當控制澆水量，在收割前5d左右再澆一次水。韭菜進入露地生長后，在前期生長階段，結合澆水每6672沖施高氮型復合肥25kg左右，生長后期可用氨基酸葉面肥加尿素進行葉面補充肥料。花薹及韭菜花長出后應及時掐去，并將韭菜割除。在霜降前覆膜生產，管理又恢復第一年的管理方法。

6 適期收割

一般韭菜長至40cm左右（7-9片葉）時，即可收割。韭菜收割宜在上午11：00以前或下午15：00以后進行，收割時下刀不要太深，貼土皮即可，否則鱗莖受傷會影響下茬長勢。

（作者單位：476200河南省柘城縣農業農村局）