種豬基因針對性改良滿足消費個性化需求
——訪河南科普利信種豬育種公司種豬事業部總監高健先生

本刊編輯/王澤程

河南科普利信種豬育種公司種豬事業部總監 高健先生

本刊：高總您好，感謝您能接受我的采訪。河南科普利信從2015年10月項目啟動至今有快四年的時間了，目前是什么樣建設情況您能介紹一下嗎？

高總：好的，我們的豬場場區共分為4個區：生活區，飼料加工區，生產區和污水處理區。場區實行封閉管理，周圍有圍欄，出入口有消毒室。生產區、生活區分開，有隔離設施。生產區采用彌散型全空氣過濾通風系統，全場只有1個人員入口，設有淋浴間和更衣室。另設物品專用消毒通道。各棟豬舍入口處均配有消毒盆。舍內地面和墻壁的建設均便于耐酸堿等消毒藥液的清洗和消毒。全自動溫度調節系統和濕簾降溫系統的應用，保證舍內光照充足、環境溫度適宜、通風換氣良好。舍內有飲水器和料槽。豬舍地面為漏糞地板，利于地面保持干燥。飼養密度適中，豬只有充分躺臥的空間。

豬場采用卓越的飼料生產加工工藝和設備，由法國科普利信（Cooperl）提供專業營養配方，豬分品種飼養，保證種豬優良遺傳性能的體現；同時配備了先進的正壓高效空氣過濾通風系統、自動刮糞系統、濕簾降溫系統、自動飼喂系統、沼氣加熱供暖循環系統、無污染有機肥制作系統和微電腦全自動控制系統等23項歐洲豬場工藝設計最新理念，使用的生產設備和育種技術與法國同步，把歐洲的豬育種體系搬到了中國。

與豬場建設相配套的是我公司建立了完善的配種-妊娠舍飼養管理規程，產房飼養管理規程，保育仔豬飼養管理規范，育肥豬飼養管理規范，公豬飼養管理規范和4個品種的育種方案等，使公司的管理科學化、規范化和現代化。

本刊：那現在場內的種豬是什么樣的情況呢？

高總：2015年10月28日，1 000頭法國科普利信旗下的NUCLEUS曾祖代種豬順利到場，引進種豬品種包括長白、大白、杜洛克和皮特蘭，這是河南口岸首次進口如此大量的種豬。科普利信專注于種豬育種工作，使用法國聯合育種軟件DeltaG管理豬群，實時獲得法國豬各核心場中與我場豬群有親緣關系豬只的測定數據，從而實現與法國同步豬聯合育種。經過擴群，現存欄基礎母豬1 500頭，年可提供優質種豬約24 000頭，全群健康等級為SPF+級別，種豬在國內開始供應市場的近兩年內始終處于供不應求狀態，品質得到了業界的高度認可。

本刊：您認為中國在后非洲豬瘟時代，在沒有疫苗和有效治療藥物的條件下，基因編碼技術是否會對抗非洲豬瘟有積極的研究意義？或者說您認為有哪些我們需要進一步研究的方向？

高總：我認為育種解決方案從方向理論上來說，一些動物對某一種疾病有抵抗力（抗病性），那么它對其他疾病普遍來說抵抗力都較強（抗逆性），所以，在Nucleus公司，我們的研究項目聚焦在動物的抗逆性，我們認為針對某一種特定疾病去選育種豬是一種烏托邦式的想法，病毒和細菌是會不斷變異的，而且育種計劃發揮作用是需要較長的時間的，我們認為致力于提高動物的抗逆性，效果也更可持續。目前nucleus同法國農業研究院（INRA）合作，在免疫力、動物福利等可持續發展課題上進行一些項目的研究。

再有就是大家所熟知的生物安全解決方案，打個比方就像防火一樣，你可以造一座房子，全部用耐火材料，也可以考慮是不是花一些精力來思考如何更有效率的防火。

但是你永遠不可能有一個品種既有很高的生產性能又可以抵抗各種疾病，所以在中國和世界各地養豬生產者應該花精力做的是如何把病原拒之門外，如何切斷感染途徑，這也是目前被證明的最有效的方法，而且遠比采用育種的解決方案要高效得多。

本刊：隨著中國經濟的發展，消費結構相應發生改變。那么隨著消費端的變化，種豬育種該做怎么樣的規劃？

高總：隨著中國經濟的發展，生活方式的多元化，主要城市的國際化，消費結構發生了明顯的變化，這在飲食消費上表現也尤其明顯，以前中國國內非常強烈的區域化特色的飲食習慣逐步在融合，年輕一代對西方的飲食習慣接受程度也越來越高，尤其是對肉食品的制作方式。Cooperl是一個非常消費者導向的公司，我們為市場提供上百種終端產品（深加工腌制食品，分割冷鮮肉，半成品），圍繞消費者的喜好和變化來調整我們的產品，為用戶創造價值。還應該在養豬生產方式上有所改變—采用無抗，不使用轉基因原料，動物福利農場，有機生產等等，來滿足消費者日益提升的需求。

談到種豬育種如何來為這種變化提供技術支持，我分享一下我們目前正在做的一些相關工作：1）針對不同的消費市場開發相對應的終端公豬，比如中國人最喜歡五花肉，法國最喜歡豬后腿；2）如上一個問題提到的，進行仔豬抗逆性選育，配合無抗養殖的體系，提供無抗豬肉；3）公豬氣味選育，降低胴體惡氣味的比例，給農場降低養殖成本的同時，滿足仔豬不閹割的動物福利要求，這不僅是動物福利，也是改善社會對養殖業的公共看法；4）選育育仔自主性高的母豬，全方位減少對母豬人工干預和限制，這不僅可以降低人工成本，提高飼養管理效率，還可以給消費者展示一個健康、科學、人性化的養豬業。

由于養豬場的特殊原因，大多數都比較偏遠而且相對封閉，其實養豬最早是高度社會化的活動，就是跟人住在一起，后來進入機械化、集約化養殖階段，由于防疫的要求不得不采取封閉式的管理方式，所以很多90后可能真的是吃過豬肉，沒見過豬跑。 現在信息技術如此發達，養豬的設備也發展很快（空氣過濾，除塵除臭）加上良好的生物安全措施，在疫病凈化做的比較好的地方，比如歐洲，多年前已經提出農場重返社區的概念，并不是說農場建在社區，而是透過盡可能多的渠道讓社區、消費者、小朋友，知道農場的動物是如何生長的，如何和人類共處，它們也是社會的一部分。

本刊：隨著互聯網和智能化等新技術的成熟，未來基因遺傳將如何結合這些新技術，以得到更好的發展？

高總：育種本身其實就是一個大數據分析的產物，我們所有的選育工作都基于一定數量的樣本統計，只不過受以前的技術手段和效率所限，如果要海量地收集數據和分析非常昂貴。

現在借助于飛速發展的信息技術，物聯網技術，我們可以很方便、快速、準確地收集數據，這對育種工作帶來非常大的幫助，會大大提高選育的精確性。

人工智能在科學研究中的作用越來越大，在我們的一些研究項目中，比如分子育種和微生物區已經使用了一些大數據的分析方法（隨機森林，PLS-DA，深度學習）。另外，在科普利信集團，我們已經有30家農場使用了C-suite系統，在這個體系里，所有的豬只都通過電子耳標進行個體識別，從出生到胴體階段全程可追溯，過程中收集的各方面數據被應用于不同的研究項目，在將來會增加另一項育種值評估，直接根據后代在商品場的表現（將后代在不同環境豬場中的表現計算在內＝抗逆性）。

本刊：您認為未來種豬基因發展的方向是什么？

高總：中期來看仍然是高效低成本地生產優質豬肉，長期來看要為肉食品加工業可以更靈活地滿足個性化消費需求提供技術支撐。

本刊：未來3～5年中國乃至全球的生豬產業將有哪些新的發展？在這樣的展望中，基因編碼技術將起到什么樣的作用？

高總：目前中國正在發生的非洲豬瘟（ASF）對生產者和消費者都造成巨大的沖擊，未來3年內國內會形成巨大的肉品供應缺口，但同時中國消費者對豬肉的消費意愿估計也會下降，這將會深刻地影響全球的豬產業格局，加上目前的中美貿易摩擦因素影響，養豬業產業鏈的全球化分工協作可能會倒退，也未可知，起碼在中國可能會更強調自給自足的重要性。

3 ～ 5 年內，基因編輯技術的應用應該會用于小范圍的試驗性質，因為經過基因編輯的品系會在 其他性狀產生什么變化，是需要時 間觀察的，這項技術用于特定方向 的研究是非常有價值的，但是普及 到大規模的日常生產中去的話，我 們目前還不確定。基因編輯技術短 期內在歐洲是不會在生產上應用的，因為按歐盟的標準基因編輯生產的肉類屬于轉基因食品，歐盟是不批準轉基因食品生產的。基因編輯僅是育種上其中一個技術手段，多種技術手段中我們更傾向于基因組選育這個技術，我們認為基因組選育作用更大。

后 記：改變我國養豬業的現狀，走出非洲豬瘟帶給我們的困境，需要全行業人的共同努力，我們感謝河南科普利信和高總在基因育種方向上做的努力，我們也期待在基因育種方向有新的突破，新的成就。