鮮美水果益何在

顏士州

1.提供維生素C：水果中維生素C的含量是任何食品都比不上的。由于主食大米、白面中含維生素C極少，所以要靠吃水果、蔬菜來滿足身體對維生素C的需要。含維生素C最多的是鮮棗，500克鮮棗含2 000～3 000毫克，曬干或熏干，仍可保留1 000～1 500毫克;其次是山楂，500克含450毫克;再其次是柑桔，含250毫克。維生素C除參加酵素的代謝和氧化還原外，還能產生膠原質，防治壞血病;對人的力量及耐力影響也很大，缺乏維生素C的人精神不振、消化不良、軟弱無力、鼻腔和牙齦出血;維生素C還能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，有防治高血壓、動脈硬化、冠心病、腦溢血的作用。

2.防治癌癥：醫學研究證明，多食水果對預防和治療癌癥確有很大的療效，這是因為水果中含有大量的維生素C，且纖維素較多的緣故。維生素C不但能增強人體細胞中間質，而且對人體病變的細胞組織有抑制作用。水果中的纖維素能刺激腸管蠕動，促使腸管中積存的致癌物質排泄。英國學者波林發現，大劑量維生素C能使晚期癌癥患者的生存期延長4倍。

3.增進發育：水果中雖然不含維生素A，但它含較多的胡蘿卜素。胡蘿卜素又叫維生素A原，進人人體后能轉化成維生素A。如每500克枇杷中含胡蘿卜素6.6毫克，桔子中含2.7毫克。維生素A能促進身體的生長發育，是合成視紫質的重要原料，在主食中含量很少。缺乏微生素A可會引起發育遲緩和夜盲癥。兒童和青少年多吃些含維生素A的水果，對生長發育有很大幫助。

4.提供礦物質：礦物質是身體里的重要物質，它們除了能共同維持身體的酸堿平衡和制造體液外，每種礦物質還有它們的特殊作用。如鈣是生長骨骼牙齒的主要原料，磷對神經有一定的滋補作用，鐵是制造血液的必需原料。身體里缺乏了礦物質，人們的健康就要受到威脅。水果中含有大量的礦物質，柚子的含鈣量是粗糧的6倍;山楂的含鈣量是普通白面的2倍;香蕉的含鐵量超出牛奶5倍，香蕉里所含的磷是大米3倍。

5.幫助消化：水果含有較多的檸檬酸以及酒石酸和蘋果酸等有機酸，進入消化道后能刺激唾液和胃液分泌，對食物進行“化學性”的消化。水果中的纖維素和果膠能刺激胃腸蠕動，研碎食物，對食物進行“物理性”消化。尤其是吃了油膩和不易消化的食物，吃些水果比服用藥物還見效。患肝炎、胃炎、消化不良、妊娠嘔吐的人平時多吃些水果，對疾病的恢復是頗有禪益的。此外，水果還有一定的醫療保健作用，如用大棗治療神經衰弱、山楂治療消化不良、香蕉治療高血壓、蘋果治療慢性腹瀉、鴨梨治療咳嗽、柿子治療腸出血等，都有一定的療效。

雖然吃水果對身體有很多好處，但也要注意衛生。如不吃腐敗變質的水果，吃前要消毒，不可一次吃得太多，等，以免引起腹瀉或其他疾病。