食管，人體內最怕“燙”的管道

俗話說“病從口入”，對于消化道中的食管來說尤其如此。食管內壁是一層嬌嫩的黏膜組織，吃得太燙、太快、太咸都會造成慢性損傷。時間長了，食管黏膜“舊傷未愈，又添新傷”，可能使正常的細胞增生變性，甚至癌變。

中國人的食管疲憊不堪

食管是前后扁窄的長管狀器官，上接咽喉，下連胃部，長約25厘米，基本居人體中線，是食物進入人體的必經通道。

從形態上看，食管有三處狹窄，分別位于食管距上頜切牙（門牙）約15厘米、25厘米、40厘米處，這三處狹窄是食物易滯留和食管癌的高發部位。

國家癌癥中心2018年數據顯示，食管癌在“我國十大高死亡率癌癥”中排第4位。

中國是食管癌高發國家，發病率為20—30/10萬人，每年新增病例23萬，約占全球一半。

中國人飲食講究“趁熱吃”“趁熱喝”，但愛吃燙食容易招來食管癌。

食管黏膜正常耐受溫度在40℃—50℃，超過這一范圍就易發生破損、潰爛等。

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構IARC表示，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。

食管最怕8件事

1 怕熱

雖然食管黏膜有自我修復功能，但長期反復的熱食刺激，會導致黏膜慢性損傷，誘發癌變。喝熱水燙著食管，應第一時間局部降溫，如喝點涼白開、常溫飲料等，但不要喝冰水。

2 怕快

吃飯太快，食物不能充分被咀嚼，顆粒粗糙的飯菜，容易損傷嬌嫩的食管上皮，使正常細胞異常增生變性，增加食管癌風險。

3 怕嗆

煙不離手，酒不離口，會對食管黏膜造成慢性損傷。瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒或不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。

4 怕硬

愛吃嘎嘣脆、有嚼勁的餅，或者常吃粗糙、偏硬的食物，也容易損傷食管。

5 怕咸

食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺有關。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，頓頓離不開咸菜，也容易損傷食管。

6 怕酸

正常情況下，食管與胃連接處的賁門括約肌如同一個閥門，吃東西的時候，它是打開的，東西進到胃里，它便關閉。

如果賁門括約肌失去彈性，很難正常“關門“了，就可能導致胃酸進入食管，引起食管黏膜出現炎癥、糜爛、潰瘍或纖維化等病變。

7 怕催

酒后催吐很傷食管。食管的一端在胸腔，一端在腹腔。嘔吐時，腹腔壓力驟然增加，遠遠高出胸腔壓力，胸腔和腹腔之間形成壓差，容易導致食管破損。

8 怕烤

常擼串、吃燒烤，對辛辣刺激的食物上癮，也會對食管造成慢性損傷。

保護食管，從管住嘴開始

食管類疾病是“病從口入”的典型，管住嘴是保護食管最關鍵的一步。

吃新鮮的食物

盡量遠離腌制、熏制、燒烤食品。少吃太辣的食物，麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

吃飯時間至少15分鐘

吃飯不要太急，充分咀嚼，最好用15—20分鐘吃早餐，30分鐘左右吃中晚餐。

茶、粥涼涼再喝

食物的食用溫度最好不超過60℃，熱茶、燙粥、熱湯面都應涼涼再吃。

適當“偏食”

研究表明，西蘭花、卷心菜、蘿卜等，有助降低食管癌發生風險。與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食管癌的風險大約低45%。

不吃發霉食物

黃曲霉素是國際公認的強致癌物。玉米、稻米、小麥等糧食發霉后就別再吃了。平時吃堅果遇到有苦味或哈喇味的，一定要馬上吐掉并漱口。

每餐吃到七分飽

飲食過飽會引起胃內壓力增加，胃氣上遞，引起或加重胃酸反流。少食多餐、每餐只吃七八分飽有助控制腹壓，預防或減輕胃酸“腐蝕”食管。

果斷戒煙酒

研究表明，即使喝一點酒，也對身體沒有好處。煙酒與多種癌癥密切相關，及時戒煙戒酒比什么都重要。