對體育考生早餐營養攝入的調查研究

鐘微

摘? 要：本文采用文獻資料法、問卷調查法、數理統計法、邏輯分析法，就高三體育考生早餐營養攝入情況進行調查，了解學生的早餐頻率、不吃早餐原因及早餐狀況對學生課堂學習的影響等，發現有相當一部分學生不能保證每天吃早餐，絕大多數學生在上午不同時段感到饑餓等值得關注的問題，并嘗試對存在問題提出合理化建議。

關鍵詞：體育考生? 早餐? 營養? 攝入

中圖分類號：G80-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2813（2019）04（c）-0110-02

為了解高三體育考生的早餐營養狀況，分析影響因素和學生獲得營養知識的途徑，以及目前存在的問題，制定合理化建議，為體育考生健康營養飲食提供依據，促進體育考生早餐營養膳食質量的提高，加強運動水平提供合理化建議。

青少年的早餐不僅影響全天能量和營養素的攝入，而且對認知能力和學習、運動成績也有影響。我們從早餐問題著手，深入調查、研究，了解體育考生早餐現狀，并提出合理化建議，以保證同學們的健康生長，提高學習效率，也為改善中學生膳食營養狀況提供科學依據。

1? 研究對象與方法

1.1 研究對象

本文以公主嶺市高三體育考生為研究對象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻資料法

通過閱讀和查看圖書館資料，參閱營養早餐相關資料，并查閱了歷年來全國體育期刊中有關營養早餐方面的論文十幾篇，作為論文撰寫時的參考。

1.2.2 問卷調查法

根據問卷設計的相關理論、指導老師的意見和建議制定調查問卷一份，并隨機向公主嶺市體育考生學生發放問卷150份，回收150份，有效問卷146份，有效回收率97.3%。

1.2.3 數理統計法

運用Excel 2003數據處理軟件，對所得數據進行統計學分析，得出相應的百分比（%）。

2? 結果與分析

2.1 學生早餐攝入情況的調查分析

2.1.1 早餐頻率

通過調查可知，公主嶺市體育考生能保證天天都吃早餐的占總數的57.5%，每周吃5～6次的占24.7%，每周吃3～4次占10.3%。其中，女生較男生吃早餐的人數要很多，通過了解，許多男生晚上睡覺很晚，早上起得晚，時間來不及就不吃早餐。

2.1.2 不吃早餐原因

從表1可以看出，很多學生是因為“沒有足夠時間（80.8%）”和“沒胃口（15.4%）”不吃早餐就去上課，還有個別女同學是為了控制體重而不吃早餐，另有1.4%的學生對是否吃早餐持無所謂態度。據調查，學生們不吃早餐的主要原因是睡過頭或懶得吃，可見其日常生活的習慣并不良好，因為某種原因而不能準時起床用餐，或者因為懶散而不去買早餐。

2.1.3 學生用餐的種類情況

從表2可以看出，習慣早餐吃饅頭的同學占44.5%，喜歡吃面包的占59.6%早餐喝牛奶的占45.9%，喝豆漿有43.2%。上述食物含有碳水化合物、蛋白質及脂肪，但也都含有硫磷元素，屬于酸性。蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素，還有很多鉀、鈣、鎂，屬于堿性食品。超量飲食酸性食品，可以導致血液偏酸性，血液顏色加深、粘度增大，還會使人體出現缺鈣癥狀。營養學家建議，學生早餐不僅要給身體提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能，所以早餐應合理搭配。早餐應占一天總需熱量的25%～30%。

2.2 學生早餐時間調查情況

問卷調查顯示：約58%的學生在起床后40min內吃早餐，學生起得早，早餐也吃得早，這樣對身體的健康有很大影響。一些學生因為吃早餐過早，導致其在上午第三節課會感到饑餓，影響了學習效率。醫學專家指出，人在夜晚睡眠時，消化器官處在工作狀態，到早晨才能逐漸得到休息。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，長此以往會引起胃腸疾病。為此，我們需要對學校提出一些建議，修改作息時間表，把吃早餐的時間延遲到7點以后。

2.3 早餐狀況對學生課堂學習的影響

通過調查了解，認為早餐沒有吃飽的同學占19.2%，也有89.7%學生表明會在上午感到饑餓。很多學生表示不吃早餐或者早餐質量不好，在第2～3節課就會出現注意力不集中、坐不住、心慌意亂、不能思考問題、容易做小動作。尤其是第四節課癥狀更明顯，少數出現低血糖癥狀，如頭暈、視物不清、渾身無力。因此不吃早餐或質量不好對學生身體的健康影響很大，應引起學校、社會、家庭的關注，希望三者共同努力提醒、督促學生按時進早餐，保證早餐的種類和質量。

3? 結論

（1）有相當一部分體育考生不能保證天天吃早餐，而且男生較女生吃早餐的情況差;很多學生因為不吃早餐，在第二、三節課容易出現饑餓現象，大多數體育考生都是起床不久就吃早餐，長此以往會干擾胃腸的休息，有可能導致胃腸疾病。建議學校應該制定科學的作息制度并嚴格執行，安排好早餐時間，提高就餐率。

（2）體育考生不吃早餐的原因有很多，其中學校和家庭占主導因素，有些家長缺乏飲食、營養方面的知識。家長要重視營養早餐的重要性，準備早餐時經常變換菜譜，注意孩子的喜好，糾正偏食的習慣在，督促學生按時起床，保證早餐的時間充足。

（3）多數體育考生習慣用零食代替早餐，雖然零食可以補充一些能量，營養素卻沒有正餐的全面、豐富，因此不能用零食代替正餐。建議學校應注重學生的飲食營養教育。

（4）部分體育考生反應學校的作息時間不合理，導致不方便吃早餐。建議學校合理安全作息時間。

參考文獻

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