澳洲小肉派：精彩突破想象

平凡而多變的肉派家族

如果我問你：吃過包子嗎？你肯定會飛我一個略帶鄙視的白眼回道：誰還沒吃過包子啊！對中國人來說，沒吃過包子的不是人，而是外星人。

然而今天我并不是要講關于包子的事兒，而是一種澳大利亞的傳統食物，對澳大利亞人來說不能不吃的美食，如同包子對中國人，而對澳大利亞人來說，就是他們引以為傲的Meat Pie——肉派。

說起一般的派，對吃過的人來說，第一反應就是酥脆的派皮里包裹著香甜的醬果或奶油類的餡兒，作為餐后甜點的甜味派。但澳大利亞的傳統肉派卻截然不同：巴掌般大小，包裹著各種肉餡，可以當主食的咸味派。

在澳大利亞，派店的存在等同于中國的包子鋪，在人們的飲食生活已然成為不可或缺的角兒。不管是在熱鬧的都市還是偏僻的加油站，肉派都有它的一席之地。面粉和肉類的這個組合不管在中國還是澳洲，它總是那么堅定，包子餡有多豐富善變，派餡絕不拉下一腿且有過之而無不及之勢，從最初單純的牛肉餡發展到現在，各種魚餡、蔬菜餡、水果餡、素餡，還有讓人一看就能明白只有澳洲才出產的袋鼠肉餡。總之，你能想到的和不能想到的肉餡組合，都被澳洲人民耍得風生水起。站在澳洲的派店里，馬上就能讓你體會到什么叫選擇障礙癥。

肉派對于澳洲人來說是一種依賴，看看我們有多熱愛肉包子就明白澳洲人對肉派的謎之情懷了。在澳洲，你隨便抓一個土生土長的當地人來問：在你成長歲月中，最不能被代替掉的食物是什么？Ta一定會不假思索地回答你：肉派！

用量：

派皮4張，雞腿絞肉200克，蝦仁150克，鹽5克，白胡椒粉2克，煙熏紅椒粉0.5克，辣椒粉0.5克，白葡萄酒2小勺，全蛋液（涂抹派皮用）30毫升

做法

1.去除蝦仁背上的蝦線，切成小顆粒備用。

2 .把雞腿絞肉和蝦仁顆粒混合在一起，倒入所有調料。

3 .從冷凍箱里拿出派皮，室溫放置10分鐘左右，讓派皮稍微軟化;用杯口直徑8厘米左右的玻璃或模具把派皮刻成圓形。

4 .取一片刻好的派皮，用蛋液在派皮的邊緣涂抹一圈作為黏合劑，然后打上一勺肉餡。

5.再蓋上一片派皮，用手指輕輕地把兩片派皮按緊，然后用叉子在派皮邊緣刻出裝飾花紋。

6.用刷子蘸取蛋液，涂抹派的表面。

7.然后放入烤箱200℃烤20分鐘，再降溫至160℃烤20分鐘即可。出爐后趁熱吃！

PS：

1 派也可以使用馬芬模具來做出各種造型。

2 吃的時候，在派上擠上番茄醬也很棒！