白飯之魅

米麗宏

一餐飯中，飯與菜，何為主，何為次？

在宴席上，飯，一般被稱為主食;然而，它總在宴席的尾聲，才姍姍上來。那時，美酒肴饌已占據胃腸;飯，往往成了陪襯。大家，也總象征性地來幾口，壓個軸。

飯，的確是最養人的東西。一方水土養一方人，大江南北飯不同：南方人吃白米飯，類似于北方人吃饅頭面條，也類似于西北高原吃特色面食……一餐一飯，化成人的血肉，供養著人的生命。漂泊時，它撫平你心頭的創傷;安逸時，它像你初戀時分的純潔思想。

舊時好多有傳承的人家，吃飯有個規矩：一桌子琳瑯佳肴前，先吃三口白飯。長輩一代代教誨：第一口必須先吃飯，而絕不能沒吃飯就夾菜。

這個規矩有來歷。明朝的一部養生專著《遵生八箋》中說到，一位僧人，吃飯總是先淡吃三口：“第一，以知飯之正味。人食多以五味雜之，未有知正味者，若淡食，則本自甘美，初不假外味也。第二，思衣食之從來。第三，思農夫之艱苦。”

我想，三口白飯，是提醒你：食之本，在飯;飯之味，為源。飯味為正味，正味恬淡素樸。一碗白飯的味道，是百味之基。飯之甘，更在百味之上。其甘，是符合自然之道的味，是糧食本身的甘，其美，是得自日月山川的美。

它滋養人身，也頤養人心。

清朝名臣曾國藩的家書，被人稱為“中國古代成功學四書”之一，他于同治十年（公元1871年）十月二十三日寫給弟弟：“吾見家中后輩體皆虛弱，讀書不甚長進，曾以養生六事勖兒輩：一曰飯后千步，一曰將睡洗腳，一曰胸無惱怒，一曰靜坐有常，一曰習射有常時（射足以習威儀強筋骨，子弟宜學習），一曰黎明吃白飯一碗不沾點菜。”

這封家書的主題堪稱曾氏養生六要，其一便為“黎明吃白飯一碗不沾點菜”。早餐白米飯，不加佐菜，調料也無，只一大碗白花花的米飯吃下去。

乾隆時期書畫大家鄭板橋，也有一封寫給弟弟的家書道：“來書言吾兒體質虛弱，讀書不耐勞苦……則補救之法，唯有養生與力學并行，庶幾身軀可保強健，學問可期長進也。養生之道有五：1.黎明即起，吃白粥一碗，不用粥菜;2.飯后散步，以千步為率;3.默坐有定時，每日于散學后靜坐片刻;4.遇事勿惱怒;5.睡后勿思想。”

兩人的修身之道，有驚人的相似之處，特別是黎明一碗“白飯”等四則，幾欲雷同了。那白米飯，不咸、不甜、不辣、不酸，平淡，質樸，近乎無味;然它化之于天然，最慰腸胃，以活臟腑，調順血脈，使一身流行沖和，百病不作;而那些膏梁厚味，咨口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和？是以，善養生者養內，不善養生者養外。

而日餐一頓白飯，堅持下來，或許會漸漸習慣這種素淡口味;由一碗白飯，漸漸引發開去，便可思考社會、思索人生。它打開了內心追求的一條通道。基于“淡”處看世界，人便能撥開障目枝葉，看到闊大森林;便可撥開云霧繚繞，看到生活本質。

為人處世，借著這“淡”的品味，會清醒很多。

所以，古人日餐一碗白飯，自有其深意：它不僅于養生層面裨補于人，于做人的層面，也是一種打開與啟迪。在習慣養成的過程中，一碗白飯，會為修煉清美人格、提升人生境界，供應源源不斷的秘密能量。

識得正味，安于正味，面對光怪陸離的重口味，才會不羨、不貪、不陷。人生之正味，亦在一碗白飯中了。

（編輯 ?高倩）