干貨也有保質期

傳言：

為了延長食物的保質期，很多人喜歡把食物風干曬干，做成干貨，總覺得這樣就不用擔心食物變質，也容易儲存。但是有網友提出，干貨其實也有保質期，真的是這樣嗎？

真相：

中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞說：“干貨里面也會有水分，也有細菌、蟲卵等，在一定的溫度與合適的條件下會腐敗變質，所以干貨是有保質期的?！蔽覀兤綍r買來的干貨如果有包裝，可以按照包裝上標注的保質期食用，如果是散裝的，一定要盡快吃掉。

那么，干貨的保質期有多久？

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶說：“真菌類，比如銀耳、黑木耳及蘑菇，保質期在兩至三年，因為菌類蛋白質的含量并不多，其他的物質不太容易變化。果干類，比如葡萄干、枸杞，因為含糖量比較高，而且只有少量的蛋白，脂肪又很少，所以在存放的過程中也不太容易發生變化，保質期在一年至一年半左右。海鮮存放期比菜干、果干及菌類都要短，保質期在半年至一年左右。還有就是肉類食品，比如臘肉、咸肉等，因為肉類的蛋白質含量非常豐富，含飽和脂肪酸，更容易產生變化，保質期在一年左右?！?/p>

結論：

專家提醒我們，如果儲存環境沒有達到要求，即使食品沒有超出保質期，也會有變質的可能。