精細化管理在制酒企業的應用

龔萱

[摘要]精細化管理是一種理念，一種文化。它是社會分工精細化、以及服務質量精細化對現代管理的必然要求。現代管理學認為，科學化管理有三個層次：第一個層次是規范化，第二層次是精細化，第三個層次是個性化。開展精細化管理可以提高管理效率和質量，企業可以更好地開展企業經濟活動，確保企業資金安全，降低企業經濟成本，進而獲取更好的經濟效益。

[關鍵詞]精細化管理 制酒企業

老子說，天下難事必做于易，天下大事必作于細，精細化管理就是基于這一理念。履行管理職責，明確管理職責。并將常規管理引向更深層次的基本思維和管理模式，其直接目標是：一、提升員工的執行力。二是解決各部門之間，各個工作環節之間，各種流程之間的融合問題，提高組織的執行力。

貴州茅臺集團可謂是制酒企業的標桿，早在2014年，該企業就開始推廣精細化管理理念，長期以來，始終堅持“管理固企”的戰略，通過精細化管理促產能，促進管理全面升級，不斷創新管理理念和方法，實現管理與品牌同步發展。由此可見，精細化管理在制酒企業中有著不可或缺性

一、實施精細化管理的必要性

產品的價格是競爭的關鍵要素，由于制酒企業制酒過程中面臨諸多不確定性，需要嚴格監控成本。九次加曲，八次發酵，七次取酒，三年窖藏，五年出廠，每個環節應設置關鍵指標，明確工作標準，量化評估內容，實施負責任科目。降低成本和提高質量是提高企業競爭力的必然選擇。不斷推動企業提高管理水平，提高經濟效益，增強發展勢頭，為企業持續穩定發展提供有力支撐。此外，精細化管理符合員工的切身利益：在短期內，如果企業能夠實現效率，員工的收入將必然增加：從長遠來看，如果公司能夠實現，高效率和實現可持續發展，就能保證員工的切身利益。精細化管理的本質意義在于它是一種對戰略和目標分解細化和落實的過程，是讓企業的的戰略規劃能夠有效地貫徹到每個環節并發揮作用的過程，也是提升企業整體執行能力的一個重要途徑。

二、精細化管理的實行條件

（一）轉變員工觀念

必須轉變員工的觀念。管理層的觀念正確的轉變是改變傳統的管理方法的前提條件。在促進精細化管理的過程中，將精細化管理文化慢慢滲透到員工的思想中。同時，有必要邀請精細管理專業機構教授對本企業管理人員進行培訓，使公司對精細化管理的理念和文化有更深的理解和認識。

（二）建立精細化管理體制

有必要建立和實施精細化的管理體系。如果沒有相應制度保障，精細化管理制度即使再好，對企業來說，也是百害無一利。制定可行的工作原則，積極聽取并采納員工的意見和建議，有效地開展項目團隊的工作。通過精心設計的管理會議，領導訪談，小組討論，月度會議，工作簡報，特別培訓，精細管理簡報，精細管理專欄和其他形式和承運人，將精細化管理的項目工作實時傳達給公司，傳播精細化管理的理念和文化。

三、精細化管理的具體應用

（一）制酒企業的財務管理

財務管理的的目標是以最少的投入，獲取最好的經濟效益。財務部門需要根據企業現行的實際操作系統制定合理的資源分配方案，對現有資源進行重組和分配，在降低成本的基礎上獲得高精度的預算結果。確定預算配額，以便之前的預算結果更接近后期的實際支出。完善預算可以保證公司現金流的穩定，降低企業的財務風險，提高企業的經濟效益，對資源的合理配置也具有重要意義。

（二）制酒企業的生產管理

釀酒企業的生產過程有其獨特性，傳統性和復雜性，對精細化管理提出了更高的要求。由于酒釀造過程中的處理細節不同，酒的質量也不盡相同。企業管理者必須了解生產過程中每個環節的實際情況，收集數據，分類和分析，制定出可行性方案，通過精細化管理，使處理方法有依據，內容可復制，過程可控制，結果能衡量，切實幫助生產環節的員工提高效率，并確保穩定產品質量。尤其在原料的選擇與購買和創造微生物的天然培養基這兩個過程中，對原料質量和對培養基溫度，濕度，酸度和溶氧量的嚴格把控，必須收集大量的實驗數據，考慮不確定因素，分析利弊，制定科學，準確的生產計劃。

（三）制酒企業的營銷管理

產品的成功銷售才意味著利潤的實現。銷售的精細化管理可提高產品的銷售額和增加員工工作的積極性，銷售管理者需要時常注意終端銷售人員的情緒，防止其出現消極怠工，自然散漫的工作風氣。銷售經理需要制定管理計劃，明確每個員工的分工和責任，如工作報告，以追蹤終端銷售人員的工作，而且由于工作報告明確了終端銷售人員的任務，因此會對終端銷售人員產生壓力，使其克服慣性，并有計劃和有針對性的實施和完成任務。此外，精細化管理要求銷售管理者不斷的走訪市場，切實的了解銷售員工的工作情況，客觀的基于當前市場情況，制定下一階段的銷售目標。

四、結論

中國的經濟增長模式已逐漸從粗放型向精細化轉變，企業需要結合企業的實際發展。制定未來精細化管理工作的總體規劃，循序漸進。以精細化管理管理企業，制定預算指標，管理預算，控制企業生產成本，明確各自的營銷活動任務，以幫助企業獲得更大的經濟效益，提高企業的產值和經濟實力。因此，精細化管理可以鞏固本企業在固體企業同行業中的地位，應用精細化管理是公司成功的正確選擇。