家鄉的毛血旺

黃恩熙

平淡的菜自有營養，可我卻改不了對家鄉毛血旺的深愛。熱氣騰騰的毛血旺，最適合在冬日里吃。盡管辣得每一根毛發都大口大口地喘息，舌頭也滲了一層紅油，我還是不肯放下筷子。

我和媽媽都好辣。靠海的如東人喜食海鮮，有了辣的輔佐，清淡的海鮮便也能翻炒出海洋的熱情。也許正因如此，如東人便特愛吃辣，對辣味有著一股親切之情。小時候在如東本地吃的毛血旺對我們來說，就是一種美妙的享受。

當一盆滾燙的帶著滿滿小泡的毛血旺端到桌上的時候，我就被一陣一陣濃烈的獨特鄉土香氣打敗了。熱氣也混雜在空氣當中，使整個人都開始因空氣驟暖而興奮起來。鍋里那一塊一塊的鴨血似乎都要蹦出來了，牛肚和香腸已開始跳舞，其他的食物也激動得“冒泡”，就待鉆入我們口中了。將食物撈入碗中，拌上辣油，更顯得誘人。特別是鴨血，用筷子夾住它時，便會壓出一條縫，有亮亮的紅油溢出來，讓人不禁想一口吞它下肚。牛肚放的時間不能長，數五秒就得撈出來。若時間正好，脆嫩中混有濃香，讓人不把所有牛肚吃光絕不罷休。最辣的就數金針菇，別看不大，放入毛血旺，一瞬間就吸足了汁水。若像如東人一樣有膽直接放入口中，嗓子便會冒火似的警叫，身上的熱汗占領了每一寸皮膚，必得多喝點加多寶解解火。

如東人愛辣并不出名，可他們卻無一不對毛血旺有真情。放眼望去，一家家賣毛血旺的小店，坐滿了如東人，熱火朝天的，可熱鬧了！

可是，到了蘇城之后，吃的毛血旺雖多，卻再也不如如東當地的有滋味了，我心中不免有些缺憾。去年終于有時間回老家再吃了一次，又看到了親切的老鄉，又在那熱火朝天的場面里聽到熟悉的鄉音，聞到心儀的味道。

原來，家鄉毛血旺的獨特之處是那份情啊！

（指導老師：樂繼平）