寧夏現代葡萄產業全產業鏈道路剖析

石瑞 趙潤良 周通 李凡

【摘 ? 要】 寧夏葡萄產業自“十二五”以來的快速發展，卻在近年來衍生出重生產而輕品牌文化建設、產業管理體系分散、發展水平不均衡、產品流通體系不健全等發展困境。本文探索了寧夏葡萄產業的全產業鏈發展道路，提出發揮寧夏葡萄產業發展核心組織作用，以各類葡萄產品“互聯網+營銷”平臺作為載體，建立葡萄及葡萄酒文化，實現物流鏈、信息鏈、價值鏈和組織鏈的共享、共通，最終實現整個賀蘭山東麓葡萄產區葡萄產業的可持續、高效益發展。

【關鍵詞】 現代葡萄產業;全產業鏈框架;全產業鏈道路

The Analysis to Industrial Chain Road of Modern Grape Industry in Ningxia Province

[Abstract] The rapid development of ningxia grape industry since the "twelfth five-year plan" has resulted in the following development difficulties in recent years， such as the heavy production but light brand culture construction， the scattered industrial management system， the uneven development level， and the imperfect product circulation system. This article explores the whole industry chain development of grape industry in ningxia road， put forward to play a role of ningxia grape industry development core， to all kinds of grape products "Internet + marketing" platform as the carrier， a grape and wine culture， realize the logistics chain， information chain， value chain and chain organization sharing， common， finally realizes the helan mountain foothill grape produces sustainable， cost-effective development of grape industry.

[Keywords] modern grape industry; whole industry chain framework; the whole industrial chain road

作為寧夏“1+4”特色優勢主導產業之一，截止目前，寧夏葡萄產業種植面積共計57萬畝，占全國葡萄種植面積的1/4。即使地理、環境與自然資源優渥，這兩年寧夏葡萄產業的發展速度卻逐漸放緩。本人與團隊成員在進行寧夏葡萄產業機械化生產項目研究過程中，總結出增速放緩與區域葡萄產業高速發展過程中衍生出的多方面現實問題密不可分。寧夏賀蘭山東麓產區以釀酒葡萄為主，在政策鼓勵下，共建成酒莊185家，建成投產的不到一半，只有86家，這其中不乏生產能力弱或幾乎無生產能力的“皮包酒莊”。酒莊前期的大投入與釀酒葡萄的遲產出形成鮮明對比，大批葡萄苗木產果量少或無法產果。而具有生產能力的酒莊，雖然已在國內外屢獲大獎，但葡萄酒銷路狹窄，價格親民，使得收入與產出不成正比。而對于種植鮮食葡萄的農戶與企業，則出現滯銷甚至果子爛在樹上的窘境。在一系列葡萄產業發展問題面前，寧夏賀蘭山東麓葡萄產業亟待有效的方案改善困境。

1 ?寧夏現代葡萄產業發展面臨的困境

1.1 ?重生產而輕品牌文化建設制約著現階段賀蘭山東麓葡萄產業發展

寧夏賀蘭山東麓葡萄產區（以下簡稱產區）“小酒莊 大產區”發展理念借鑒了法國波爾多等成熟的葡萄酒產區現狀和產業集群理論，是在推動中國“家庭農場”發展模式的基礎上提出來的。產區實行列級酒莊管理制度，制定了《寧夏賀蘭山東麓列級酒莊評定管理辦法》[1]。對產區進行列級酒莊評定，一方面激發了酒莊建設的積極性，另一方面卻促使酒莊盲目投資。評選標準包括在本酒莊內完成葡萄酒釀造、陳釀、灌裝和瓶貯的全過程，具有葡萄酒貯藏的條件和設備及一定的旅游休閑功能。自相矛盾的小酒莊建設理念阻礙著大部分葡萄與葡萄酒生產單位的發展，進而制約著產區的葡萄產業發展。與此同時，各個酒莊在建設中過度追求葡萄酒釀造環節的精益求精，卻忽視了葡萄酒文化的基層支持。產區內不但沒有代表性的葡萄酒風格，且呈現的低端、同質化現象影響著葡萄產業的健康發展。

1.2 ?分散的管理體系影響產業布局協同發展

葡萄產業是一個廣義概念，它包括葡萄苗木與品種的研發、葡萄育苗與種植的技術、葡萄生產與加工、葡萄銷售、葡萄酒釀造技術與工藝、葡萄酒品鑒與營銷、葡萄衍生品與葡萄文化旅游產業等。其中，葡萄的生產又包括種植、管理與收獲三大環節。目前，賀蘭山東麓葡萄產區已形成相對完整的葡萄及葡萄酒產業帶，覆蓋銀川市、永寧縣、青銅峽市、紅寺堡區四大產區的18個鄉鎮及12個農林場。

寧夏葡萄產業隸屬于中共寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區管委會，即自治區葡萄產業發展局管轄（后為產業局）。葡萄生產合作社、各類葡萄及葡萄酒產業協會及農墾集團也參與了寧夏葡萄產業的發展建設。寧夏葡萄生產業態主要由種植散戶、種植企業與農墾集團構成，生產監控與管理屬農牧廳管轄。據調查，產業局以政策、規范的制訂為主，對于具體的落實卻有些力不從心。寧夏已成立各類葡萄及葡萄酒產業協會8家，產業局隸書的50多家酒莊會配合管理，其余100多家酒莊則是產業協會管理。此外，玉泉國際酒莊屬農墾集團管轄，負責與酒莊發展相關事務的管理。由此造成龐大的產業態隸屬于不同機構、部門管理，使得體系建設與管理過于分散，對于產業整體把控缺失。

1.3 ?產業體系發展水平不均衡

在擴張葡萄種植面積的同時，葡萄育苗與種植技術、苗木與品種研發水平欠缺，標準化建園技術尚未全面推廣應用。由于資金、實力差距，種植農戶與企業對于葡萄的種植、管理與收獲水平差異明顯，尤其體現在機械化使用率上。雖然酒莊數量連年增加，但葡萄酒的加工、儲藏、釀造工藝等標準化和規范化的經營管理參差不齊，葡萄產業鏈的延伸手段落后，每年葡萄深加工不到總產量的8%，難以實現附加值增長和市場產業化發展[2]。在營銷宣傳、管理服務、葡萄產業與文化旅游產業融合等方面的綜合體系尚不完善，影響了整個產業的質量提升和效益發揮。

1.4 ?葡萄產業產品流通體系不健全

產業立足的根本是經濟效益。葡萄產業主要收益來自于葡萄及其附加產品，如鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄汁、葡萄護膚品和保健品等。賀蘭山東麓葡萄產區以生產葡萄酒與鮮食葡萄為主，且均有各自的流通渠道。

除農墾集團外，葡萄種植企業規模小、組織化程度低，主要種植模式仍以小型化、分散化為主。因此，鮮食葡萄的流通以收購經銷商、販銷大戶、批發商或加工企業為主，許多小農和小販也是流通的主要執行者，如自產、分散流通和非契約流通等。葡萄酒的流通運行比較松散，流通方式依賴于各大小酒莊自身，各流通主體之間無戰略合作或聯盟關系，合作機制的缺失限制了葡萄產品流通大環境的形成。流通渠道包括酒莊現售、各類商超、線下酒水旗艦店和專賣店，以及官網、天貓、京東等電商平臺。

整體而言，葡萄產品流通一般要經過源頭生產、多級中間商，最后才到達消費者手中，存在流通環節過多、鏈條太長的問題。由于產品流通信息不對稱，加之農戶分析信息能力較弱，造成對于產品流通的風險預警能力差。

2 ?解析發展現代葡萄產業體系的全產業鏈道路

我國現代農業的“三大支柱”包括現代農業產業體系、現代農業生產體系、現代農業經營體系。現代農業產業體系是現代農業基于經濟學在現代產業體系的基礎上加以界定的，重在解決農業資源要素配置和農產品供給效率問題[3]。

葡萄產業是寧夏特色優勢主導產業之一，其作為經濟產物確保了葡萄產品的供給，從產業及產品的研發、生產、加工、儲運、營銷5個方面實現產業鏈體系的構建，再結合可持續發展與葡萄文化旅游，充分融合一、二、三產業，有效提高社會和經濟效益，深刻把握現代農業產業體系內涵，組成符合寧夏實際的現代葡萄產業體系。基于賀蘭山東麓現代葡萄產業體系的全產業鏈道路可從四個步驟加以實現，見圖二。整個框架的關鍵是發揮寧夏葡萄產業發展核心組織作用，輻射全產業鏈發展的七個方面，組織各類科研院所與企事業單位、葡萄種植者、葡萄加工企業和物流企業，尤其是酒莊運用產業集群的發展模式充分發揮各單位的主觀能動作用，以各類葡萄產品“互聯網+營銷”平臺作為載體，建立葡萄及葡萄酒文化，實現物流鏈、信息鏈、價值鏈和組織鏈的共享、共通，最終實現整個賀蘭山東麓葡萄產區葡萄產業的可持續、高效益發展。

3 ?寧夏葡萄產業的全產業鏈發展路徑與方向

習近平同志來寧視察時明確指出要打造集種植、加工、營銷、文化、生態于一體的現代農業全產業鏈，而寧夏想要打造現代農業全產業鏈最好的落腳點就是特色優勢產業之一的葡萄產業。基于目前寧夏賀蘭山東麓葡萄產業發展面臨的問題，結合習近平同志來寧視察時的戰略部署，從以下4個步驟提出未來寧夏葡萄產業的全產業鏈發展路徑與方向。

3.1 ?進一步完善發展理念，開啟全產業鏈發展道路

寧夏賀蘭山東麓葡萄產區有著得天獨厚地適宜葡萄，尤其是釀酒葡萄的自然資源。據此，賀蘭山東麓在2003年成為繼河北昌黎和山東煙臺之后第三個被認定為葡萄酒產地的地區。寧夏把葡萄酒產業的發展作為調整產業結構、促進農民增收的重要抓手，從苗木引進繁育、葡萄園管理到酒莊建設、葡萄酒釀造、銷售，都制定了技術標準和管理辦法，從政策層面上推動了葡萄產業的高質量發展。

在基于“小酒莊 大產區”發展理念的基礎上，改革“小酒莊”觀念，降低列級莊評定門檻的同時，減少非生產性投資，把葡萄產業發展與區域發展結合起來，著力培育葡萄酒文化，鼓勵酒廠設備共享和租賃。通過產業融合，以葡萄酒特色小鎮、產區葡萄酒體驗集散中心、葡萄酒旅游車廂、精品酒莊旅游路線等方式加快試驗示范區建設。以酒莊建設為契機，鼓勵示范性酒莊從研發、生產、加工、儲運、營銷、文化、生態七個方面全面開啟寧夏葡萄產業全產業鏈發展道路，深入做好葡萄酒文化的培育。

3.2 ?充分調動賀蘭山東麓葡萄產業集群發展模式為全產業鏈道路奠定實施基礎

葡萄產業因其自身價值鏈長，產品生產過程可分、產品可運輸、生產分工明確，有廣闊的國內外市場前景，具備集群發展的基本要素和特征，十分適合集群式發展。葡萄產業集群是以葡萄種植與葡萄酒加工釀造為核心業務，聯系包裝業、酒窖儲存、商品物流、市場營銷等企業和水平方向上的生產環節互補或配套行業，形成專業的分工與協作的產業空間組織[4]。

葡萄酒“七分原料 三分釀造”的說法，使得葡萄酒企業為獲得優質葡萄原料、節約運輸成本，在賀蘭山東麓區域內發生空間聚集。第一步以葡萄酒釀造促使葡萄酒企業集聚;第二步是率先建立知名的大型葡萄酒生產企業和品牌，推動葡萄產業的快速發展，通過跟蹤不同規模、不同層次的加工企業和不同檔次的豐富多樣的產品，擴大產業集群規模。第三步隨著葡萄酒產業集群的發展，助推集群區域的葡萄酒文化及旅游業和為葡萄酒產業集群提供服務行業的發展。通過擴大產業集群發展模式，將賀蘭山東麓葡萄產區的所有葡萄及葡萄酒生產及加工企業聚集，整合所有酒莊，使之以產業集群的方式成為一個整體，為寧夏現代葡萄產業全產業鏈道路奠定實施基礎。

3.3 ?以核心組織輻射帶動全產業鏈發展體系構建

培育核心組織，提高產業組織化程度，并促進全產業鏈發展體系構建。具有協調與帶動作用的組織除了各類葡萄酒及葡萄產業協會外，就是寧夏葡萄產業發展局。作為區直屬單位，產業局應該首當其沖，積極聯合農牧廳下屬農業技術推廣總站、農業機械化技術推廣站、農墾集團、各類葡萄酒及葡萄產業協會等，以產業局為首，產區內與葡萄產業發展息息相關的所有組織、單位為成員，成立“賀蘭山東麓葡萄產業集群發展聯合會”。通過“聯合會”這一核心組織對產業鏈的上下游組織、部門或企業進行協同管理和資源整合，形成一個關系緊密、合作共贏、分工明確、運作一體的產業鏈體系，憑借其輻射帶動作用，進行業務協調和系統控制，使產業鏈中的每個成員都能夠根據其在流通中的地位和價值鏈中的分工，充分利用自己的功能和價值創造。

3.4 ?將“互聯網+營銷”作為全產業鏈道路實施的突破口

在網絡經濟時代，市場競爭不再是單個企業的競爭，而是整個產業鏈之間的競爭。[5]將互聯網技術引入生產、流通、營銷、服務可以提高企業乃至產業的市場競爭力。通過環節融合、鏈條融合，互聯網便能夠多層次、多功能、全方位立體服務于現代農業。例如，應加強葡萄修剪和采后分級，提高鮮食葡萄和葡萄酒加工產品的質量，培育一批知名的葡萄產業品牌，建立品牌文化。

4 ?總結

全產業鏈道路是未來現代農業產業體系的發展方向，本文通過深入剖析寧夏賀蘭山東麓葡萄產業發展困境，從產業整體發展高度提出適應寧夏實際的現代葡萄產業全產業鏈道路。然而，發展葡萄種植、改善基礎設施條件應與葡萄產業文化、旅游建設同步進行，賀蘭山東麓葡萄生產應以葡萄文化為導向，確立形成集文化、休閑、度假、娛樂和旅游的綜合產業框架這一發展目標。建立城市酒窖、全國重點城市的葡萄酒直銷店、體驗店，集葡萄酒品鑒、銷售、葡萄酒文化觀光旅游、葡萄酒教育等為一體，讓廣大消費者一邊品嘗著寧夏產區近百種優質葡萄酒，一邊接受葡萄酒知識教育，用夯實的腳印打造寧夏葡萄及葡萄酒文化，建立高效、穩定的產業鏈。散是滿天星，聚是一團火，只有賀蘭山東麓產區這個品牌響亮了，才能助力寧夏葡萄酒獲得更高更遠的發展。

參考文獻：

[1] 李換梅.“小酒莊 大產業”是否適合現階段寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業[J].中國釀造，2017，36（6）：193-196.

[2] 馬寧心.寧夏葡萄酒產業發展戰略研究——以賀蘭山東 麓產區為例[J].產業與科技論壇，2017，16（1）：21-26.

[3] 曹 慧，郭永田，等.現代農業產業體系建設路徑研究[J].華中 ?農業大學學報（社會科學版），2017（2）：31-38.

[4] 王 微，周 蕾，溫淑萍.基于GEM模型的寧夏葡萄產業集群分析集群[J].江蘇科技信息，2018，12：29-32.

[5] 李 儀.“互聯網+”背景下的農業商業模式創新：基于農業全產業鏈閉合平臺的視角學習與探索[J].學習與探索，2016，9：101-106.