我國冷鏈物流發展現狀分析及其對策與建議

胡智睿

[摘要]本文通過針對我國冷鏈物流存在的問題，如食品相關企業，大多數易腐食品的物流都是由生產商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙冷鏈市場的成本效益和第三方冷鏈物流企業的發展，第三方冷鏈物流作業不規范，并對第三方冷鏈物流的發展提出對策與建議。

[關鍵詞]冷鏈物流 第三方冷鏈物流 對策與建議

1物流的概念與特點

1.1冷鏈物流的概念

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

1.2冷鏈物流的特點

1.2.1時效性。冷鏈物流主要針對生鮮易腐食品，如鮮肉，蔬果等。生活中，人們對這些食品的品質要求提高。若要保證生鮮易腐食品的供給和品質，冷鏈物流的時效性起著關鍵的作用。

1.2.2高成本性。為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫，采用先進的信息系統等。冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。

1.2.3高投資性，冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料。特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。

1.3冷鏈物流的發展現狀

由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。國內肉制品消費將由250萬噸增長到2010年的1300萬噸左右，未來增長空間巨大。中國肉制品加工業已經歷市場啟動階段，正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大，產量與銷售額持續增長。主要肉類人均占有量處在世界先進水平，肉類制品人均占有量遠低于發達國家。在未來10年內，肉類加工業將進入一個新的高速發展時期。肉類食品的消費除在城市仍有擴展的余地外，在農村有著更大的增長潛力。隨著中國農村城市化進程的加快和農民收入水平的提高，肉類食品消費數量會在較長時期內持續增長。

2第三方冷鏈物流的概念與特點

2.1第三方冷鏈物流的概念

第三方冷鏈物流指冷凍冷藏生產經營企業為集中精力搞好主業和節約成本，把原來屬于自己處理的冷鏈物流活動，以合同方式委托給專業冷鏈物流服務企業，同時通過信息系統與冷鏈物流企業保持密切聯系，以達到對冷鏈物流全程管理控制的一種冷鏈物流運作與管理方式。

2.2第三方冷鏈物流的特點

2.2.1專業性。專業性體現在設備專業性，人員專業性，技術專業性。信息化水平低下冷鏈物流不同于普通物流，其硬件水平和貨物運作要求較普通貨物具有較強的剛性要求，對于信息化的配置和運營人員的管理水平、應急處理能力都有較高的要求。

2.2.2敏捷性。第三方物流運輸易腐壞的食品，藥品等，設備以及人員的成本高，所以在進行物流活動時應嚴格把握時間，以免產生高額的超額成本。

2.3第三方冷鏈物流發展現狀

目前我國冷凍冷藏行業發展迅速，但仍處于初級階段，第三方冷鏈物流也隨之發展起來，目前我國的第三方冷鏈物流不規范導致在發展中存在很多問題。食品企業往往在經營過程中把冷鏈環節外包給第三方物流公司系統工程，但目前的現狀是大多數易腐食品的物流都是由生產商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙冷鏈市場的成本效益和第三方冷鏈物流企業的發展，并且第三方物流企業服務網絡和信息系統不夠健全，準確性和及時性，同時食品冷鏈的成本和商品損耗亦很高。

3目前我國第三方冷鏈物流存在的問題

第三方冷鏈物流公司素質需提高。企業本身的提高，如何能進一步為企業的服務做好也是一個需要提升的問題，因為這畢竟是一個年輕的行業。第三方物流本身也要減低成本和擴大規模，盡快使其成為一個良性循環。同時這也需要有一個較長期的合作過程。

正規的第三方冷鏈物流公司少。正規的提供第三方冷鏈物流的物流公司規模大的不多，更多的是游擊隊圍攻正規部隊，一些第三方物流以價格來競爭，無利潤來進行投資和擴大規模。“量”就是王的物流運作中，如果沒有足夠的量，價格會因物流高成本而居高不下，便會制止更多的潛在客戶使用正規的服務，如果沒有大的客戶是較難發展的。

缺乏相關政策指導。冷庫已經不是一個尖端的技術，同時購買冷藏車方可以投資，而不是目前較多的一年一定的合同，否則規模較大的投資會不太可能。現在雙方的誠信還沒有建立起來，利于長期的合作，而更多的是短期行為。長期的戰略合作的缺乏也是制約這個行業發展的一個因素。因此政府有關部門需要強化食品的供應鏈規則的執行和監督，引導企業向正規的冷鏈物流發展，而不能完全要靠公司為了品牌而自律。

4我國冷鏈物流的發展建議

4.1政府應在政策上加以引導冷鏈物流的發展

政府部門的引導分為兩方面。政府部門應鼓勵專業化第三方冷鏈物流企業的發展，提出相關政策引導此類企業的建立和成長，并且鼓勵涉及冷鏈物流的食品企業將冷鏈物流外包出去，實現冷鏈物流專業化，減少浪費，降低成本。

4.2第三方物流企業應引入先進設備，培養物流高端人才

我國第三方物流設備較國外落后，目前我國從事冷鏈物流研究的大學和專業研究機構還不多，企業層面的研究和投入更是微乎其微，物流人才嚴重匱乏，缺乏既懂管理又懂技術的高素質復合型人才，在第三方物流發展上我國應引進高端設備，培養冷鏈物流的專業人才。

4.3國內冷鏈物流企業應借鑒國外先進技術經驗

我國的冷鏈物流技術相較于國外的冷鏈物流技術落后較多，我國的冷鏈物流體系、設施設備等都不夠完善，根本無法達到國外冷鏈企業的服務水平。因此我國應借鑒技術發展我國冷鏈物流。

5結語

隨著經濟的不斷發展以及人民生活水平的日益提高，人們對生活的品質要求逐漸增加，對生鮮食品和藥品的需求逐漸增長，然而我國冷鏈物流行業仍處于初級階段，在技術，設備等方面還未能跟上時代發展，繼而說明我國冷鏈物流的發展任重道遠。