新媒體下廣西壯族傳統節日糯食文化影像專播機制研究

【摘要】廣西壯族傳統節日糯食文化的影像傳播，主要是以專題片、紀錄片為主，傳播形式單一，傳播內容也停留在淺層，傳播范圍以族內傳播為主。在新媒體環境下，應發揮影像傳播的形象性、直觀性、創新性和保存的長久性，構建完善的影像傳播體系對其進行引導，實現糯食文化保護和傳播的雙贏。

【關鍵詞】新媒體;廣西壯族傳統節日;糯食文化;影像傳播

廣西是壯族的主要聚居地，稻作農業是壯族根本的生產生活方式，稻米是其飲食文化的主角。稻米分為粳稻和糯米，糯米在壯族傳統節日飲食中擔當“主角”。黨的十九大提出堅定文化自信，推動社會主義文化繁榮興盛，決定了文化自信在整個民族文化發展中的重要地位。飲食習俗是傳承中國傳統文化的重要媒介，糯食在壯族地區具有獨特的內涵和民族文化意義，是中華民族傳統美食文化的一部分。因此，對糯食文化的挖掘和傳播，有利于構建民族形象，增強文化軟實力。

一、新媒體下廣西壯族傳統節日糯食文化影像傳播的必要性

QuestMobile2019年7月23日發布的《中國移動互聯網2019半年大報告》顯示，短視頻用戶規模大漲至8億。從微博的“圖文“時代，再到快手、抖音等強調“聲像”的短視頻時代，影像傳播成為民俗文化傳播的主要方式。影像傳播以圖像和聲音為媒介，在運動的時間、空間里傳遞信息，把圖像、顏色、文字、聲音等因素疊加起來創造了一種直觀傳神的藝術形式。[1]以壯族文化為例，我們想了解壯族的銅鼓文化、稻作文化、飲食文化、服飾文化、歌吁文化等，可以通過閱讀相關的文獻書籍、參加壯族的節慶活動實現，但是這些會受到時間和空間的限制，而影像傳播可以突破時空的界限，它可以記錄、可以跨時間、跨空間傳播。在新媒體時代，影像傳播成為我們了解壯族糯食文化的必然選擇。

二、廣西壯族傳統節日糯食文化影像傳播現狀

在已出版的有關壯族飲食文化的著作中，主要是從民俗學角度探討其特色、文化內涵及飲食觀的變遷。而從傳播學視角出發，對“飲食文化”所進行的研究還是很薄弱的。對于影像傳播，筆者在知網中輸入“廣西壯族飲食文化的影像傳播”進行檢索，并未搜索出任何相關資料。可見，當前對壯族飲食文化影像傳播的研究還是很薄弱的。糯食文化的影像傳播方式主要有以下幾種：

（一）電視媒體與短視頻平臺共同傳播

當前，關于糯食文化影像作品的傳播，主要是通過電視媒體和短視頻平臺來實現。電視媒介主要以民俗紀錄片和專題片的方式進行傳播。如于2016年在廣西衛視首播的專題片《廣西故事》，里面的《民風傳情》篇就展現了廣西壯族的民族風情，其中在對民族節日的介紹中，對節日中的糯食習俗進行了展現：而大型電視紀錄片《美麗廣西·魅力八桂》也已開機，該紀錄片也將完整展現廣西各個世居民族的文化傳承與發展軌跡，亦包括壯族傳統節日中的糯食文化。而短視頻平臺的傳播主要是以抖音、快手等APP為傳播渠道。以抖音為例，其傳播互動性強，準入門檻低，內容生活化、個性化，但在對壯族糯食文化的影像制作上，出現拍攝技術欠佳、內容簡單，僅拍攝糯食的制作過程，沒能挖掘出背后的文化意蘊，沒能體現出糯食是稻作文明的延續，是壯族農業節奏演變的見證。

（二）通過傳統節日的電視、網絡直播方式進行傳播

在傳統節日儀式中，參與者需參與到儀式現場中，才能夠感受到傳統文化的魅力。而在新媒體時代下，人們可以通過電視、網絡直播的方式隨時隨地觀看直播。如廣西電視臺就聯合廣西移動，通過SG+VR +8K超高清技術，對今年的廣西傳統節日“三月三”面向全國觀眾進行直播，直播內容包含趕歌圩、賞美景、嘗美食等。觀眾可以通過直播，了解到“三月三”這天，壯族人都喜歡制作五色糯米飯，通過選用上等的糯米，將可食用的各種顏色的野生植物汁放在糯米上進行攪拌，即成紅、黃、黑、紫、白五種顏色。新媒體下，電視直播、網絡直播成為傳統文化的傳播方式之一。

（三）族群內的人際傳播為主

糯食文化的傳播范圍主要還是以族群內的人際傳播為主。如在壯族傳統節日儀式中，壯族人民會拍攝節日中所食糯食的制作工藝、糯食用于祭祀的儀式過程、及糯食的共享過程等。這些影像作品主要是通過微信進行傳播、分享，這種傳播更多的是局限在族群內的人際傳播，具有偶然性，傳播的內容少，范圍窄。同時，電視、網絡的直播也更多地是側重慶祝儀式，大部分受眾并沒有注意到其中的糯食文化。而廣西飲食文化的族外傳播較為成功的就是《舌尖上的中國》，該紀錄片介紹了廣西柳州酸筍和柳州螺螄粉，使螺螄粉傳播到族群外。但是關于糯食文化的族群外傳播，并沒有專業的影像作品，傳播力度弱。

三、廣西壯族傳統節日糯食文化影像傳播路徑

關于廣西壯族傳統節日糯食文化的影像傳播，主要還是以專題片、紀錄片為主，傳播形式單一，傳播內容也停留在淺層，傳播范圍也是局限在族內傳播為主，傳播作用非常有限。因此，需構建完善的影像傳播體系進行引導。

（一）傳播內容應豐富化、專業化

糯食在壯族傳統節日中的呈現，并不是偶然的，是稻作文明在當代的延續。在影像傳播上，不應僅僅停留在糯食的制作過程、制作工藝上，還應對其背后的文化進行挖掘、傳播。如壯族在三月三以五色糯米飯上墳、四月初八用五色糯米飯祭祀牛王、端午節包粽粑、七月十四包糍粑祭祀祖先……特定的節日食用特定的糯食，寄托了壯族特殊的稻作寓意，這是壯族對其農業文明的特殊記憶方式。[2]因此，應豐富影像傳播的內容，挖掘糯食習俗背后的文化。

除了傳播內容的豐富化外，還應注意敘事視角的平民化、專業化。如壯族文化探秘電視紀錄片《麗哉勐僚》，展示了由于歷史、經濟、社會發展相對滯后和地理相對封閉的原因，云南尤其是文山州的壯族文化，保留著壯族社會中的印記，那是人文生活中最為鮮明、多樣的原生態素材，其因專業化的敘事視角，被稱為“中國惟一的一部少數民族影視族群志”。而迄今為止，國內并沒有介紹廣西壯族糯食文化的專業化影像作品。因此，應彌補空白，對廣西傳統節日糯食文化進行影像傳播，用平民化、故事化敘事視角，貼近受眾，挖掘糯食文化中的故事，引起受眾情感上的共鳴。

（二）傳播渠道應多平臺化、風格定位應多元化

在文化傳播的渠道日益多元化的今天，短視頻對于民俗文化傳播的作用尤為凸顯。如以古風美食出名的李子柒，在抖音APP擁有粉絲約3435.8萬。短視頻發放分為移動短視頻APP和內容分發平臺。前者以抖音、秒拍等社交平臺為主，后者包括了微博、微信等社交APP以及優酷、Biliblili等綜合平臺。[3]糯食文化的影像傳播應利用短視頻進行多平臺化傳播，傳播渠道應涵蓋主流的移動短視頻APP和內容分發平臺。傳播時，除了普通個體用戶的傳播外，更應該利用專業的團隊和組織在進行傳播。

同時，在多平臺化傳播上，還應注意風格定位的多元化。如李子柒的作品主要是以中華傳統美食文化為主線，圍繞衣食住行四方面進行制作。還原了中國人真實、古樸的傳統生活。她打破了食物只能在廚房里烹飪的印象，把廚房搬入大自然，內容貼近生活，使傳統飲食文化能夠在全新平臺上得到傳播。因此，糯食文化的傳播也應注意風格的多元化，除了記錄工藝流程之外，還應側重故事和情節的展現，挖掘其蘊含的文化和情感表達，才能符合當代受眾的接受心理。

（三）可構建“壯族非物質文化遺產數字化”影像博物館

傳統節日中的糯食習俗也是非物質文化遺產的重要組成部分，與壯族的歷史和身份密不可分。為適應新媒體的發展，廣西應構建屬于自己民族的“壯族非物質文化遺產數字化”影像博物館。這種影像數字的傳播方式，不僅僅是靜態藏品的展示，更是將一些民間工藝制作過程的歷史流變、工藝存在的文化狀態，以及民間藝人檔案、民藝品類、傳播方式、制作工藝、民藝品原材料及民間生活方式等成千上萬種文化藝術的全過程，進行數字化編程后存入數據庫。[4]在虛擬的數字博物館里，壯族在春節打糍粑，在清明節以糯飯上墳，四月初八用五色糯米飯祭祀牛王，給牛喂食糯飯，端午節包粽粑，七月十四中元節包粽粑祭祀祖先，重陽節吃糯飯、包粽粑等這些糯食習俗，都可以通過影像傳播進行存儲、信息共享和文化交流。構建非遺數字化博物館，以受眾喜愛的影像傳播形式讓受眾接觸并參與到糯食文化的保護和傳承過程中。

結語

糯食在壯族重大節日中的呈現，是稻作文明在當代的延續，是壯族農業節奏演變的見證、歷史記憶的結果。因此，在新媒體下，應發揮影像傳播的形象性、直觀性、創新性和保存的長久性，構建好糯食文化的影像傳播機制，實現糯食文化保護和傳播的雙贏。

參考文獻：

[1]朱曉琳.貴州苗族飲食文化影像傳播機制研究[J].衛星電視與寬帶多媒體.2019（8）.

[2]許蓮.壯族糯食的歷史考察及民俗意義——從田曙嵐《廣西旅行記》說起[J].江蘇社會科學，2017（11）.

[3]武亞杰，黃輝.中國飲食文化視頻傳播的創新路徑[J].青年記者，2019（2）.

[4]常凌翀.西藏非物質文化遺產的影像化傳播路徑[J].蘭州學刊，2010（12）.

【作者簡介】黎林紅，碩士研究生，百色學院講師;研究方向：民俗傳播。

【基金項目】本文為2017年度廣西高校中青年教師基礎能力提升項目《傳播學視域下廣西壯族傳統節日糯食習俗研究》（項目編號：2017KY0693）的研究成果。