種鴿日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿羽毛生長和血清生化指標的影響

■謝文燕 潘能霞 姜世光 王修啟 高春起

（華南農業大學動物科學學院廣東省動物營養調控重點實驗室，廣東廣州510642）

隨著人民生活質量和消費水平的提高，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝之后的第4大類肉用家禽，市場對肉鴿的需求越來越大。最新統計表明，我國現存欄種鴿約4 000 萬對，年出欄肉鴿6.5 億只，生產總量已占到世界總量的80%以上。據海關數據顯示，2017年大陸出口港澳的肉鴿共4 269.82 t，比2016年增加14%，且港澳人民對肉鴿活體及其屠體外觀的要求較高，直接決定其銷售價格。而羽毛發育不良除了直接影響其活體外觀，還影響其屠體皮膚的松緊度和膚色的一致性，進而導致其商品性狀下降。此外，羽毛為禽類身體結構的重要組成部分，可維持體溫恒定，進而提高能量利用效率，并且還具有防止皮膚受傷和感染等作用。當肉鴿發生羽毛虱會導致乳鴿羽毛生長不良，成鴿煩躁不安，羽毛磨損和斷裂，羽毛松亂不整，從而影響其生產性能。

家禽的羽毛生長發育狀況與日糧營養直接相關。蛋氨酸（Methionine，Met）等含硫氨基酸主要影響角蛋白質的合成，而角蛋白是羽毛的主要組成成分。羽毛中含硫氨基酸的缺乏會導致羽毛發育不良、斷羽或脫羽等。有研究表明，在基礎飼糧中添加（前期為0.275%、后期為0.235%）DL-蛋氨酸和液體蛋氨酸羥基類似物均可促進肉鴨背部的羽毛生長，提高第四主翼羽長度。Zeng等在北京鴨上的研究表明，日糧添加蛋氨酸可提高羽毛覆蓋率和第四主翼羽長度。由于小肽與氨基酸具有不同的腸道轉運載體，因此，二者的吸收和利用效率不同。水產動物上的研究發現，與蛋氨酸單體相比，蛋氨酸二肽的吸收效率更高，其飼喂效果更好。由于乳鴿獨特的生活習性，其出殼后至上市體重前主要依賴于種鴿分泌的鴿乳的哺育，種鴿日糧添加蛋氨酸是否會影響乳鴿的羽毛生長發育狀況，蛋氨酸和蛋氨酸二肽的飼喂效果是否存在差異，以及蛋氨酸二肽是否可以成為更高效的蛋氨酸來源以應用于肉鴿生產，改善其活體及屠體性狀尚不清楚。因此，通過在種鴿日糧添加不同來源的蛋氨酸，研究其對乳鴿羽毛生長發育及其血清生化指標的影響，可為改善乳鴿的羽毛生長發育狀態提供基礎數據和營養解決方案。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

DL-蛋氨酸（DL-Methionine，DL-Met）和DL-蛋氨酸二肽（Methionine dipeptide，DL-Met-DL-Met）均由某公司提供，純度均＞99%。

1.2 試驗動物及日糧

美國白羽王鴿由廣東省英德市溫氏禽業有限公司提供。根據種鴿采食習性和生產實際，本試驗采用50%顆粒料+50%原糧為基礎的試驗日糧，試驗日糧配方及營養水平見表1。

1.3 試驗設計及飼養管理

試驗采用單因子隨機試驗設計，選取生產性能和繁殖性能相近的同一天產蛋的美國白羽王鴿108 對隨機分為三組，每組6個重復，每個重復6對種鴿。三組日糧分別是：基礎日糧（CP 為15%）組，基礎日糧+0.30% DL-蛋氨酸組（基礎日糧+0.30% DL-Met組）和基礎日糧+0.30% DL-蛋氨酸二肽組（基礎日糧+0.30% DL-Met-DL-Met 組）。進行為期45 d 的飼養試驗，包括孵化期和哺育期2個時期。

試驗在廣東溫氏英德勤豐種鴿場進行，采用“2+4”飼養模式，即每對種鴿哺育4 只乳鴿。鴿舍為開放式的簡易鴿棚，50×50×60 cm3的3 層重疊金屬鴿籠，雙列，相對排放。種鴿單對分籠飼養，自由采食和飲水。鴿蛋采用全自動鴿子孵化機孵化，出雛當天，從孵化機挑取毛色正常、大小均勻、體態健康的432 只乳鴿，進行并仔，每對種鴿哺育4只乳鴿。哺育過程中，若籠內出現雛鴿體重不均勻，及時將同一重復中不同籠舍的乳鴿進行調換，保證籠內4只乳鴿大小一致。

1.4 樣品采集及測定方法

1.4.1 羽毛指標

于乳鴿28日齡（上市日齡），每個處理選取10只，共計30 只乳鴿，空腹12 h，稱活重，先對乳鴿羽毛整體進行評分。評分標準參照Gustafson等并進行修正，具體評分標準見表2。隨后頸動脈放血屠宰，拔取胸部、背部、翅部和剩余羽區的羽毛，放進烘箱（65 ℃，24 h）烘干，置于干燥器冷卻后，測定羽毛質量。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

表2 羽毛評分標準

胸部指鎖骨以后，劍突以上的區域；背部為鎖骨后部，翅部以上為主要采樣區域；翅部為肩關節往兩側翅部及邊緣部。

羽毛相對重量（%）=各羽區羽毛絕對重/乳鴿活重×100。

1.4.2 血清生化指標

在1.4.1節基礎上，每只乳鴿采集血液5 ml，傾斜靜置30 min后，3 000 r/min離心10 min，取其上清液分裝到1.5 ml離心管中，置于-20 ℃冰箱保存。測定血清中三碘甲狀腺原氨酸（3，5，3′-triiodothyronine，T3）、四碘甲狀腺原氨酸（3，3'，5，5'-tetraiodothyronine，T4）、總蛋白（Total Protein，TP）、球蛋白（Globulin，GLB）、白蛋白(albumin，ALB)和尿酸(Uric acid，UA)，其血清球蛋白濃度由血清總蛋白與血清白蛋白濃度之差計算得出。血清常規生化指標委托中山醫科大學達安檢測中心檢測。

1.5 數據處理及統計分析

數據以“平均值±標準誤”表示，試驗結果采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA）。用Duncan's法進行多重比較，檢驗組間差異是否顯著，以P＜0.05為顯著性差異，采用GraphPad Prism 7軟件制圖。

2 試驗結果

2.1 種鴿日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿羽毛生長的影響

表3 日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿羽毛絕對重量的影響(g)

由表3 可知，與基礎日糧組相比，日糧添加不同來源蛋氨酸均可提高不同羽區和全身羽毛絕對重量。其中，日糧添加0.30% DL-Met 顯著提高全身羽毛絕對重量（P＜0.05），增加胸部和背部羽區的羽毛絕對重量，差異不顯著（P＞0.05）；日糧添加0.30%DLMet-DL-Met 可顯著提高乳鴿28 日齡胸部、背部、翅部和全身羽毛絕對重量（P＜0.05）。

如圖1所示，日糧添加不同來源蛋氨酸均顯著提高（P＜0.05）乳鴿的羽毛評分，與表3 顯著提高全身羽毛絕對重量的結果一致。

由表4 可知，與基礎日糧組相比，日糧添加不同來源蛋氨酸均可顯著提高不同羽區和全身羽毛相對重量。其中，日糧添加0.30% DL-Met 顯著提高全身羽毛相對重量（P＜0.05），增加胸部、背部和翅部羽區的羽毛相對重量（P＞0.05）；日糧添加0.30% DL-Met-DL-Met，可顯著提高乳鴿胸部、背部、翅部和全身羽毛的相對重量（P＜0.05）。上述結果，與絕對重量、羽毛評分的結果相一致。

圖1 日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿羽毛評分的影響

表4 不同蛋氨酸來源對28日齡乳鴿羽毛相對重量的影響(%)

2.2 種鴿日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿血清生化指標的影響

如圖2所示，與基礎日糧組相比，日糧添加0.30%DL-Met和0.30% DL-Met-DL-Met可顯著提高血清中三碘甲狀腺原氨酸（T3）、四碘甲狀腺原氨酸（T4）、總蛋白（TP）和白蛋白（ALB）的含量（P＜0.05），并有降低血清尿酸（UA）含量趨勢（P＞0.05）；添加0.30% DL-Met-DL-Met可顯著提高球蛋白（GLB）的含量（P＜0.05）。

3 討論

3.1 種鴿日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿羽毛生長的影響

羽毛是禽類生產的重要副產物，可用來制作羽絨服飾、羽毛工藝品或作為飼料原料應用于養殖生產。因此，羽毛整齊度、羽翼長度和產量直接影響家禽（如：鴨和鵝）的商品價值。當乳鴿生長到上市體重時，仍有許多羽毛剛剛長出皮膚，造成羽毛覆蓋率低影響活體外觀。此外，乳鴿因其獨特的烹飪方式（紅燒乳鴿）對屠體外觀有較高的要求，羽毛發育不均一，造成其皮膚松緊度和顏色不一，降低乳鴿屠體品質。因此，改善乳鴿羽毛生長有利于提高乳鴿的商品競爭能力。但是，如何改善乳鴿的生長發育狀況尚無解決方案。

圖2 種鴿日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿血清生化指標的影響

鴿子作為晚成鳥，其出生時全身覆蓋羽毛較少，且雛鴿出殼后主要依靠雙親嗉囊分泌鴿乳來哺喂，即鴿乳是雛鴿獲得營養的唯一來源。因而通過精準調控種鴿營養供給，以改善乳鴿羽毛生長十分重要。本研究結果表明，種鴿日糧添加DL-Met 可顯著提高乳鴿全身羽毛的絕對重量和相對重量。這與前人在白羽肉雞和火雞上的研究結果一致，即日糧添加DLMet 可提高白羽肉雞和火雞羽毛總產量，改善羽毛生長。日糧氨基酸的供給與乳蛋白質的合成量直接相關。在奶牛乳腺組織中的研究表明，日糧必需氨基酸比例會影響奶牛乳腺組織的乳蛋白質的合成。因此，本研究中日糧添加蛋氨酸可能通過促進鴿乳蛋白質的合成，進而促進乳鴿生長和羽毛發育。日糧添加DL-Met-DL-Met可顯著提高乳鴿不同羽區及全身羽毛相對重量和絕對重量，同時優于DL-Met組，羽毛評分的結果與此相類似，表明DL-Met-DL-Met在改善肉鴿羽毛生長發育上效果更佳。其原因可能是，DL-Met-DL-Met是由2個蛋氨酸分子化合而成的二肽，其吸收效率比氨基酸的吸收效率更高有關。在奶牛乳腺組織中的研究發現，DL-Met-DL-Met能顯著上調αs1-CN乳蛋白質調控基因的表達，可更有效地促進乳蛋白質的合成。

3.2 日糧添加不同來源蛋氨酸對乳鴿血清生化指標的影響

血清生化指標能反映機體生理代謝狀態，是機體新陳代謝機能及營養素在機體狀況的集中反映。血清總蛋白、白蛋白是反映機體蛋白質合成的指標。本試驗中，添加DL-Met和DL-Met-DL-Met均可顯著提高乳鴿血清總蛋白和白蛋白的含量，提示日糧添加蛋氨酸可提高機體蛋白質的合成，這可能是促進羽毛生長的原因。Attia等的研究也表明，飼喂肉雞含0.37%和0.42%蛋氨酸的日糧與飼喂基礎日糧相比血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量較高，并提高了羽毛重量。

甲狀腺功能和羽毛生長關系密切，主要表現為換羽期時，甲狀腺素分泌增加會促進新羽毛的生成。甲狀腺素的生成和分泌減少則會造成黃羽肉雞羽毛生長遲緩。臨床研究表明，甲狀腺功能紊亂患者的毛發生長異于常人，甲狀腺激素（thyroxin，TH）具有調節毛發生長的作用。對其作用機制的解析發現，T4 可通過影響毛囊細胞的形成和代謝速率影響毛發的發育、分化和有序；且T4 可作為關鍵因子以促進毛發基質角質細胞的增殖，抑制其凋亡，從而直接參與羽毛的生長。與之相比，T3 對羽毛的生長則影響較小。也有研究表明，人毛囊是甲狀腺激素直接靶標，在其調控過程中，T3和T4的作用不可或缺，其從毛囊生長更替到色素沉著，調節多種毛發生長相關的生物學參數。本研究結果表明，日糧添加DL-Met 和DL-Met-DL-Met均會提高血清中T3和T4含量，這與促進羽毛生長相一致。因此，可通過調整營養水平防止禽類T3和T4的缺乏，進而改善羽毛的生長。

4 結論

種鴿日糧添加0.30% DL-Met 和0.30%DL-Met-DL-Met可顯著提高乳鴿血清中T3、T4、總蛋白和白蛋白等含量，促進羽毛生長，改善其羽毛外觀評分，且以DL-Met-DL-Met的飼喂效果較好。