西瓜籽的加工

（1）糖鹽瓜子：取食鹽350克、糖精適量。先把糖精溶解于鹽水中。把5公斤瓜子清洗后瀝干倒入炒鍋，加工鹽水，用緩火炒熟，出鍋后噴以香精5克即可。

（2）油香瓜子：將5公斤西瓜籽清洗后瀝干炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續炒到干燥；出鍋噴上5克香精即可。

（3）醬油瓜子：除去雜質，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時，除去子膜，洗凈。以10：18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內，加水漫過瓜子，用旺火燒煮（加入醬油，食鹽可適當減少），約1.5～2小時可燒熟。然后改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。

（4）鹽炒瓜子：將5公斤瓜子洗凈瀝干，撒上0.75公斤精鹽，一層瓜子一層鹽。簸勻后靜放3小時，曬干，然后放入炒鍋內炒熟即成。