鹽企實(shí)施“三品”戰(zhàn)略正當(dāng)其時(shí)恰逢其勢(shì)

易家言

鹽改新政實(shí)施后，食鹽市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)面臨新的格局。兩年來，我國(guó)食鹽行業(yè)抓住國(guó)家部署開展增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”戰(zhàn)略契機(jī)，推進(jìn)供給側(cè)改革，食鹽品種日趨豐富、消費(fèi)者滿意度逐漸增加、食鹽安全得到更好保障。

如果把食鹽比作一個(gè)人的話，品種好比“顏值”，是吸引消費(fèi)者的第一印象；品質(zhì)好比“良心”，是贏得消費(fèi)者信賴的根本手段；品牌好比“氣質(zhì)”，是培育消費(fèi)者忠誠(chéng)度的獨(dú)特體驗(yàn)。食鹽行業(yè)推進(jìn)“三品”戰(zhàn)略，就是不斷提升消費(fèi)者更加豐富的選擇權(quán)、更加放心的安全權(quán)、更加美好的消費(fèi)體驗(yàn)。

增品種，增加滿足消費(fèi)需求的產(chǎn)品品種，考驗(yàn)的是鹽企的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、對(duì)用戶需求的洞察和挖掘能力。

鹽改新政實(shí)施兩年來，各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入和技術(shù)人才引進(jìn)，通過設(shè)立創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)、加強(qiáng)校企合作，加快推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，市場(chǎng)供應(yīng)的食鹽品種有了從量到質(zhì)的變化。

中鹽集團(tuán)、浙鹽集團(tuán)、廣鹽集團(tuán)、四川久大等鹽企與國(guó)內(nèi)知名高校和科研院所合作，細(xì)分市場(chǎng)需求，研發(fā)出滿足消費(fèi)者需求的食鹽品種和泛鹽產(chǎn)品；蘇鹽集團(tuán)打造國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和科技創(chuàng)新平臺(tái)。隨著鹽企產(chǎn)品創(chuàng)新能力不斷提高，食鹽市場(chǎng)上新品迭出，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)顯著，生態(tài)海鹽、深井礦鹽、天然湖鹽等中高端產(chǎn)品，針對(duì)孕婦、兒童、老人等不同人群的差異化個(gè)性化產(chǎn)品，成為市場(chǎng)增長(zhǎng)新藍(lán)海，逐漸縮小了與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。

提品質(zhì)，加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理體系、研發(fā)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)自動(dòng)化及信息化等全過程質(zhì)量控制。

盡管我國(guó)食鹽行業(yè)整體質(zhì)量管理水平并不均衡，但隨著“三品戰(zhàn)略”的實(shí)施，鹽企質(zhì)量管理水平普遍得到提高。2018年底新審核換證的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)均通過了通過GB/T19001或ISO22000體系認(rèn)證，部分企業(yè)通過了HACCP體系認(rèn)證。部分優(yōu)秀企業(yè)，如廣鹽集團(tuán)、中鹽新疆、中鹽金壇、井神股份、藍(lán)海星公司、益鹽堂等還建成了符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的綠色健康食鹽生產(chǎn)基地。青海鹽業(yè)“茶卡鹽”、蘇鹽集團(tuán)“淮鹽”通過美國(guó)食品藥品管理局（FDA）注冊(cè)認(rèn)證。許多企業(yè)建立了符合自身特點(diǎn)的質(zhì)量管理模式，提高企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)。

2016年以來，在工信部的部署下，中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)推進(jìn)了質(zhì)量追溯體系建設(shè)，每一包鹽產(chǎn)品都有一個(gè)獨(dú)特的“身份證”，實(shí)現(xiàn)了來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可防控、責(zé)任可追究，食鹽質(zhì)量安全得到更好保障。由于食鹽質(zhì)量保障能力和監(jiān)控體系逐漸完善，近兩年來多次泛起的“國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒”等老梗謠言得到較快平息。

創(chuàng)品牌，打造產(chǎn)品獨(dú)特的氣質(zhì)和形象，培育消費(fèi)者的好感、信賴和忠誠(chéng)。

鹽改新政正式實(shí)施的第一天，益鹽堂的賣鹽廣告就在央視一套播出，成為首個(gè)登陸央視的食鹽品牌廣告，拉開了食鹽品牌競(jìng)爭(zhēng)的序幕。兩年來，我國(guó)食鹽品牌建設(shè)取得顯著成效。中鹽集團(tuán)入選新華社“民族品牌工程”；廣鹽集團(tuán)、云南鹽業(yè)、天津長(zhǎng)蘆、中鹽金壇旗下的鹽產(chǎn)品獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)；岱山海鹽、自井流精制鹽、額吉淖爾大青鹽等獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；蘇鹽集團(tuán)、湖南鹽業(yè)、中鹽集團(tuán)冠名高鐵線路；湖南鹽業(yè)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作；云南鹽業(yè)冠名上合昆明國(guó)際馬拉松賽……這些舉措廣泛的傳播了品牌形象和理念。

盡管我國(guó)鹽業(yè)“三品”戰(zhàn)略取得較好成效，但仍存在明顯不足。品種、品質(zhì)和品牌與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍有較大差距；走出去步伐偏慢，缺乏具有國(guó)際影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的食鹽品牌，與我國(guó)世界第一大食鹽產(chǎn)銷國(guó)的地位不符；食鹽行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，管理參差不齊，容易誘發(fā)不安全因素等問題仍然存在。

隨著鹽業(yè)體制改革的深入推進(jìn)和我國(guó)進(jìn)一步推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)食鹽的需求呈現(xiàn)個(gè)性化、細(xì)分化、高端化特征。為此，我國(guó)食鹽行業(yè)更應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，向創(chuàng)新要?jiǎng)恿Γ蚪Y(jié)構(gòu)調(diào)整要助力，向消費(fèi)升級(jí)要潛力，大力實(shí)施“三品戰(zhàn)略”，實(shí)現(xiàn)我國(guó)食鹽行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。