吼媽 變廚娘

過山車的項目讓兒子和小伙伴們體會了熬夜奮戰是什么滋味，我這老母親自然是早早就熬不住了。轉天便琢磨著在廚房里折騰點啥。后勤部長不就是這樣嗎？沖鋒號是吹不了的，可是駐守的時候打個牙祭也算是發揮余熱了。

再往深了說，這滿臉青春痘的孩子在你身邊的日子已經開始倒數了，時間嘩啦啦地飛逝，你如何在這螺螄殼的時間里做一些媽媽本色的道場，讓色香味統統裝進記憶，成為以后日子里你們之間的聯絡暗號？

比方說牛排。在美國的時候，看到人家吃著三分熟還在滴血的牛排，我心里一陣嘀咕，中國胃只有七分熟以上才能接受。可是究竟怎么才能在自家廚房把握好火候，將其煎到入味兒，又不老呢？

要不用芡粉？它可以讓肉嫩起來，可是那種黏糊糊滑溜溜的感覺又分明不是煎牛排的感覺，所以只能“薄施粉黛”。也不要輕易相信將各種調料混合腌制能成為好吃的秘方，在我看來，它們反而讓食物面目不清。餐館追求的濃油赤醬，只會讓牛排在鍋里顯得很浮夸，而且水分一出就更顯得鋪張，失去了牛排本該有的干凈利落、鮮嫩多汁和嚼勁帶來的回味。

經過多次試驗，終于做出了滿意的牛排。這樣的牛排再配上清脆的綠油油的少鹽西蘭花，以及百香果奶昔，孩子們，明年數學建模要不要再戰？