313羊莊王府井餐飲店與時俱進經濟和社會效益雙提升

□ 趙裕廣 奮進 春風

羊莊總部副總經理楊艷

313羊莊總部旗下500余

家餐飲企業中的王府井餐飲店,與時俱進,經濟效益和社會效益不斷攀升，該店日營業額已經增長到6位數，還獲得了北京市城區同商圈同類目人氣排名第一的顯赫聲譽，成為系統內公認的“旗艦店”。

位于北京市王府井商業大廈4樓的313羊莊餐飲店,始建于2014年11月, 使用面積約1400平米,大餐廳擺放著39張餐桌,另設有16個就餐包房,同時可容納300多名不同層次客人就餐,是總部旗下規模最大的企業。

由于地處國內外馳名的“商業黃金地段”，年租金高得令人咂舌，加之近60名員工工資、食宿和水電等一天的固定費用就多達近4萬元。因而開業后的一段時日里經營形勢很不樂觀。為了扭轉被動局面，具有豐富餐飲業管理經驗的313羊莊總部副總經理楊艷親自赴京管理該店。她帶領管理人員通過采取一系列強有力的措施，很快使該店展現出一派“鶯歌燕舞”的喜人態勢。

為了鞏固發展本店的好形勢，做到與時俱進，必須在提高員工素質上下功夫。為此楊總和管理人員一起大力開展思想餐飲教育,全力創建一流團隊。他們通過會議、演講、宣誓、演唱、座談和思想互助等多種形式進行思想餐飲教育，使員工們進一步確立了社會主義核心價值觀，牢固樹立了以店為家、盡職盡責、不計報酬、愛崗敬業，無私奉獻的職業道德觀念，培育出一支難能可貴的自我約束、自我管理的“自動化”員工隊伍，在工作中員工們自覺地做到了領導在與不在一個樣、有同事在與沒同事在一個樣、有人監督與無人監督一個樣、有報酬與沒報酬一個樣，形成“主動找事干，自覺做貢獻”的良好風氣。

楊艷同志（右三）在向西班牙食客介紹羊莊的特點和優勢

致力提高兩個質量,努力實現兩個一流，是313羊莊王府井餐飲店持續前進的重要環節。餐飲業有兩個至關重要的節點，一是主副食的質量，二是員工的服務質量。這兩個質量相輔相成，缺一不可。對此，楊總和店長王志佳、經理王艷等領導骨干致力把員工在思想教育中煥發出來的澎湃熱情轉化到創一流飲食和一流服務上。

他們在弘揚羊莊固有的內蒙精品食材、白水烀羊肉、廚房前移到餐桌等獨家特有優勢基礎上，根據京城人士喜歡涮火鍋、吃燒烤的習性，增添了諸多具有北京特色餐飲品種，并聘請當地名師傳授制作技藝。這樣就使該店的飲食既有自己獨到的特色，又有適宜北京人口味的菜肴。同時，員工們還深入開展和堅持桌前的全程服務，做到在第一時間內充分滿足食客各種正當要求，并詳盡介紹羊莊獨具的特色和與眾不同的優勢。“兩個一流”的成功創建，深受各界客人的歡迎與好評，眾多的京城人士，特別是一些老年人成了羊莊的常客。

楊艷同志和同事們還不斷加大宣傳力度,致力攀升羊莊知名度。王府井羊莊位居商業大廈4樓,開始時別說外地進京人員難以知道京城有家313羊莊，就連北京人也很少有人知曉，所以只有加大宣傳力度,擴大羊莊的知名度,增強各層次人士的知曉和認可，才能使生意越做越好 。于是他們把宣傳工作納入每個工作日的一項必須完成的任務。一方面，對進店就餐的客人在給予全程優質服務的過程中，精準地宣傳羊莊獨特的餐飲特點，使客人“吃到創新、吃到健康、吃到飲食文化”，并成為了羊莊的義務宣傳員。另一方面，在充分利用網絡和在駐地大樓內外懸掛醒目的標語牌匾、文圖并茂的大幅廣告進行宣傳，并組織員工走上街頭進行宣傳的同時，還鼓勵員工向朋友、同學、熟人和工作過的單位宣傳羊莊。

功夫不負有心人。王府井羊莊在副總楊艷的精心謀劃和強有力的領導下，經過持續不斷地開展抓思想餐飲建設、抓兩個質量升級、抓廣泛宣傳，收到了喜人效果。不僅就餐的客人與日劇增，經濟效益成倍增長，而且贏得了來自馬來西亞和美國等地的許多國際友人的認可。他們有的拍攝羊莊的錄像，回去后在本國電視臺播放；有的在專門學會團體中介紹羊莊美食；有的還為民眾提供旅游餐飲線索、甚至還有的要在自己國家籌建羊莊分店。這些友人的活動，對于313羊莊在國際上提高威望和增加就餐客人起到了積極作用。強大的宣傳攻勢，吸引了眾多國內外客人光臨。雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。楊總和同事們地認識到：313羊莊王府井餐飲店雖然門庭若市、生意火爆，但仍然是階段性的進步，只是萬里長征邁出了第一步。今后的道路還很長，我們一定在總部和聶生彬總經理的領導下，擼起袖子繼續加油干，為早日實現總部謀劃的宏大目標，為美好的未來 不停歇地前進！