冰箱不是保險(xiǎn)箱 食物不能長(zhǎng)存放

□金瀾

夏天到了，很多家庭的冰箱會(huì)更“忙碌”：為了給食物保鮮，人們會(huì)把各類的肉蛋奶、生鮮海產(chǎn)、蔬菜瓜果統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)冰箱，甚至家里的剩飯、剩菜等都是冰箱里的常客。不少食物一存就是好幾天，很多家庭把冰箱當(dāng)成了食物的保險(xiǎn)箱。其實(shí)，食用長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里的食物，這對(duì)家庭成員健康來(lái)說(shuō)是非常危險(xiǎn)的！

食物易感染菌及人感染后癥狀

1、牛奶最容易感染李斯特氏菌，人喝了感染后的牛奶會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。

2、生肉容易感染耶爾森氏菌，人食用后會(huì)得急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，也被稱為“冰箱腸炎”。有些人甚至還會(huì)得闌尾炎、敗血病等。

3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌，這也是最常見(jiàn)的腸道傳染病之一，病人會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。

4、蛋類、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌，人食用后會(huì)經(jīng)過(guò)消化道傳播，易得傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

5、肉類、奶類、蛋類、魚(yú)類還容易感染金黃色葡萄球菌，人食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。

6、海產(chǎn)品還容易感染副溶血性弧菌，人食用后發(fā)病很快，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛等腸道問(wèn)題，腹瀉呈水樣便，人容易造成脫水。

冰箱的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱可以讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)，但并不能將食物的細(xì)菌殺滅。冰箱只是通過(guò)低溫的形式抑制了食物中部分有害菌的繁殖。另外，我們把冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃時(shí)，并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制。所以，希望把食物存放在冰箱中，進(jìn)行長(zhǎng)期保鮮是不能夠的，尤其是存放在冷藏室里的食物，更要及時(shí)食用。

冰箱食材存放的時(shí)間

冷藏室雞蛋最多30天；巴氏奶48小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)封后要當(dāng)天飲用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時(shí)，最好在0℃儲(chǔ)存；醬料90天左右。

冷凍室魚(yú)類、肉類盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完；蝦類貝殼類在2個(gè)月內(nèi)吃完；冰箱中的其它凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。

冰箱不是保險(xiǎn)箱，食物不能長(zhǎng)期存放在里面，只有科學(xué)合理地使用冰箱，才能幫助我們健康地生活。