高職院校旅游管理專業(yè)校外實訓管理模式研究

劉美娣

引言

隨著旅游業(yè)發(fā)展，我國酒店行業(yè)快速發(fā)展。高職院校旅游管理專業(yè)酒店校外實訓成為該專業(yè)學生完成專業(yè)教育的必須環(huán)節(jié)，也是學生與行業(yè)接軌的第一步，這將直接影響學生行業(yè)職業(yè)生涯，也關系到整個酒店業(yè)人才儲備狀況。目前，我國旅游管理專業(yè)校外實訓管理缺乏統(tǒng)一標準，導致學生、家長、學校和酒店都不滿意，影響學生再就業(yè)和學校發(fā)展。因此構建學校、酒店、學生、家長“四位一體”的實訓管理模式勢在必行。

一、我國高職院校旅游專業(yè)校外實訓管理存在的問題

我國高職院校旅游管理專業(yè)教育是近十幾年才興起的，雖然在實訓管理上探索出了一些新模式，如“校外觀摩+校外考察”認知實訓體系、“實訓=就業(yè)”的校外實訓體系以及定期檢查的管理體系等，但對于酒店校外實訓工作管理卻沒有形成統(tǒng)一標準和要求，仍然存在許多問題，造成學校、酒店、學生和家長四方矛盾重重，致使實訓效果不佳，難以達到實訓的預期目的。

本文以四川航天職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)學生酒店類課程校外實訓為例進行研究，本文校旅游專業(yè)學生在大二學習就完成了酒店類課程理論知識學習，隨后就前往洲際、萬豪等酒店進行為期半年的實訓，但是在這半年實訓時間里，顯露了許多問題。高職院校教師師資力量有限，理論課程教師比較多，實訓課程教師比較少。很多教師都是旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生或研究生，從校園走入校園，這些教師缺乏相關社會實戰(zhàn)經(jīng)驗，無法很好地承擔學生實訓思想指導和專業(yè)指導任務。由于旅游管理專業(yè)學生實訓面相對比較窄，大部分教學實訓都是在酒店完成的，主要從事客房和餐飲等勞動量比較大的工作，且實訓工作比較長、工資比較低，與旅游管理相關的工作比較少，所以很多學生對實訓工作不滿意。當前高職院校畢業(yè)的學生大多數(shù)是95后或者00后，這些學生都是獨生子女，從小受到家長寵愛，比較以自我為中心，而酒店是一個服務行業(yè)，這導致實訓過程中，很多畢業(yè)生無法勝任酒店客房管理和餐飲服務。

二、構建“四位一體”實訓管理模式

首先，深化校企合作。高職院校和旅游景點、旅行社以及酒店等處要建立旅游管理專業(yè)實訓基地，為了保證校企雙方利益，保持雙方長期有效合作，學校和企業(yè)應該形成“校企聯(lián)動、合作育人、協(xié)作生產(chǎn)、共同研發(fā)”的運行機制，簽署相關合作協(xié)議，明確成本預算、資源配置、財產(chǎn)管理以及利益分配等內容，并制定生產(chǎn)經(jīng)營管理制度，以契約形式保障雙方利益。同時，根據(jù)旅游管理專業(yè)特點，企業(yè)和學校共同制定旅游管理人才培養(yǎng)計劃，實行理實一體化教學，企業(yè)將先進管理經(jīng)驗、管理理念以及企業(yè)文化引入基地;學校提供技術和人才，雙方進行優(yōu)勢互補。根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展要求，以市場為導向制定旅游管理課程和實訓內容，以企業(yè)標準為依據(jù)，形成項目化與模塊化的教學方式，提高實訓效果。學生上完理論課程后，直接在實訓基地進行操作，將理論知識轉化為實踐能力。另外，學校組織年輕教師到企業(yè)進行定崗學習，了解當前旅游管理模式以及存在的問題，不斷提升教師實踐能力和專業(yè)知識。企業(yè)也可以派遣自身的管理人員到學校授課，了解當下我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓學生對未來職業(yè)有一個比較清晰的認識，從而做好自身職業(yè)規(guī)劃。

其次，發(fā)揮家長監(jiān)督作用。很多家長雖然不參與學校教學和實訓活動，但是由于家長對實訓缺乏正確認識和了解，導致很多家長不支持實訓工作，不贊成學生到酒店實訓，從而影響高職院校實訓工作。建立學校、酒店、學生和家長“四位一體”式校外實訓模式，可以明確各參與方責任。實訓過程中，學校在開展工作中，可以得到家長的支持，幫助學生度過實訓難關。同時，家長還可以對校企合作進行有效監(jiān)督，幫助學校和酒店完善人才培育計劃。

最后，建立多元化的校外實訓評估體系。高職院校校外實訓的評價方式比較單一，主要由實訓單位對學生的實訓情況進行鑒定，學生將實訓鑒定表交給學校實訓管理部門，實訓管理部門根據(jù)學生實訓情況和在校表現(xiàn)做出評價。綜合學校、酒店、學生和家長四方利益，應該建立多元化的實訓評估體系，由學生和家長對學校以及酒店的工作做出評價，并且交付給學校實訓管理部門;實訓管理部門將信息反饋給酒店和學校老師，學校根據(jù)學生反映情況，與酒店進行溝通聯(lián)系，完善實訓方案;學校將完善的方案作為下一批學生實訓方案，實訓教師及時跟進新的實訓方案，評估實訓方案實際效果。通過學校、酒店、學生和家長四方綜合評價，提高實訓效果。

三、結語

目前，我國酒店數(shù)量規(guī)模不斷擴大，旅游管理專業(yè)人才需求日益增加。我國傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)校外實訓存在許多問題，無法滿足學生發(fā)展要求，構建學校、酒店、學生和家長“四位一體”的管理模式，能夠更好地均衡各方利益，確保校外實訓工作有效開展。、

（作者單位：四川航天職業(yè)技術學院）