中職旅游酒店管理人才培養模式探析

肖古月

引言

近年來，中職院校酒店管理教育隨著市場需求而逐步火爆，但是，目前院校教育質量依舊相對較差，很多教師對學生的實際能力沒有做到正確評估，教學管理也相對較為寬松，這就導致合格的中職酒店管理人才相對較少，走出校門的學生依舊會出現就業難、崗位不適應等問題。

一、中職旅游酒店管理人才培養現狀

（一）傳統崗位思想較為嚴重

很多教師對旅游管理專業的教育依舊停留在傳統的崗位思想上，但是隨著互聯網的高速發展，旅游酒店的服務體系已經逐步由線下轉變為“線上+線下”，傳統的崗位教學模式已經不適用于旅游酒店管理行業，這也是目前旅游酒店教學的缺陷所在。另外，部分院校已經注意到崗位需求，將互聯網教育加入教學活動之中，但是這種只觀看不操作的教學模式，無法幫助學生全面提升職業素質。

（二）人才培養模式不健全

目前，我國中等職業院校的旅游酒店管理人才培養模式并不健全，大部分學校都保持著自己原有的教學模式，過于依賴理論體系，而忽視了實際的崗位需求，導致大量的中職學生在步入工作崗位后難以適應。很多中職院校畢業的學生因為課堂管理較為松散，甚至對基礎的操作要求和服務體系要求都缺乏正確的認知，這也是目前旅游酒店方面所反映的問題。

（三）知識更新相對較慢

目前，旅游酒店無疑是個熱門話題，但中等職業院校的教學體系和教學內容仿佛與時代脫軌，專業教材和課堂內容難以做到與時俱進，課堂內部缺乏吸引力，實踐實習活動也沒有具體的考核要求和實踐要求，放任學生自由發展。這種教學模式必然無法幫助學生掌握過多的專業知識。

二、中職旅游酒店管理人才培養模式建議

筆者認為，中職旅游酒店管理人才培養模式應借鑒以下幾種模式。

（一）瑞士的洛桑模式

瑞士是世界上最早開展正規飯店教育的國家，其中，旅游教育主要是飯店教育，由飯店協會設立。因此，參照瑞士的教育模式來培養國內旅游專業學生顯然是科學并且合理的。瑞士對旅游教育十分重視，飯店管理教育更是旅游教育的一大特色，其中的瑞士洛桑教學模式主要有以下4個特點，這也是旅游酒店教育應遵循的特點。首先，辦學目標必須是國際化的，隨著國內經濟的不斷發展，越來越多的外國人來中國旅游，因此，國內中職酒店管理教育必須注重對學生儀表形態、語言用語和西方文化等各種素質的教育，從根本上提升學生的氣質和能力，使學生具備服務各國人群的能力。其次，中職院校要實現以店為校的育人模式，店校合一是瑞士的一大特色，國內也需要引進這種教學模式，多形式、交叉式地培養學生的實際工作能力。再次，學校應對教學課程及時更新，洛桑酒店管理學院的教材，無論在理論還是實踐上都是在變化的，學院會不斷地更新各種課程內容，目前，我國即使達不到這種要求，也需要不斷更新微課平臺，利用微課幫助學生學習和鞏固知識。最后，中職院校應當鼓勵學生接受繼續教育，不斷提升自我工作能力和服務能力，鼓勵學生考取各種資格證書，為將來就業打下良好基礎。

（二）美國CEB模式

美國CEB教學模式產生于二戰之后，現在被廣泛地應用于美國的職業教育中，以能力培養為本地教育教學體系之CEB的核心內容。我國職業院校目前都過于注重理論，忽視了對學生實際能力的培養。目前，我國經濟發展態勢一片良好，旅游人數明顯增多，因此，酒店旅游專業也需要結合各個旅游地區的酒店實際情況，對學生進行具體的輔導，并提出建議。甚至筆者認為，教師可以帶領學生到旅游酒店之中參加義務勞動或者是實習工作，使學生在實習中不斷消化和接受理論知識，認識到實踐和理論之間的差異性，能夠最大限度地將所學知識應用于實踐。這種教學模式需要教師明確學生需要掌握的技能，針對如何快速培養這些技能，做出具體的規劃，并將這些規劃落實到教學中，以幫助學生提高技能。

（三）德國“雙元制”教學模式

德國雙元制教學模式，也被稱為雙重訓練的職業教育模式，是一種國家立法支持的校企合作教學模式。雖然國內現在也有校企合作教學模式，但是教學效果和實踐效果并不理想。主要原因在于學生在實踐中忽視了理論學習，在理論學習中忽視了實踐體會，從而導致難以成為高素質的酒店管理人才。雙元制理論遵循理論與實踐相結合的教學模式，幫助學生不斷拓寬基本知識和從業理論視野。這種交叉式的教學模式，可以幫助學生在教學活動中真正地意識到自己的不足之處。

三、結語

職業院校學生在理論學習上本就不具備過強的接受能力，因此，教師應適當改變教學模式，讓學生更好地融入學習體系中。只有將實踐和理論相結合，才能使學生的專業技能和理論素質都得到一定的提升。

（作者單位：山東省棗莊經濟學校）